Et de la poudre de perlinpinpin.

C'est reparti!

Pains d'anis



200g de sucre glace
200g de farine
2oeufs
sucre semoule
1 1/2càc d'anis vert moulu

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre glace, lorsque le mélange forme un ruban, ajouter la farine prémélangée avec l'anis vert.
Avec une poche à douille unie (diamétre 10) dresser les 'pains' sur 2 plaques à pâtisserie. Ils doivent avoir à peu de chose prés la taille d'une piéce de 2 euros.
Saupoudrer de sucre cristal et laisser sécher à l'air libre au moins 3h (évite qu'ils ne s'étalent à la cuisson, et surtout, ça formera une jolie collerette à la base).
Cuire chaque plaque 15 minutes à four chauffé (150°) - à moins d'avoir un four qui le permet vraimet, évitez de cuire les deux plaques en même temps!!

Résultat, des petits fours secs, plus solide qu'une meringue, avec un délicat parfum d'anis, tout à fait de saison. Parfait en fin de repas pour accompagner le café.
Une recette facile au finish impeccable, youpi!!

Jingle Ginger.

Le marathon 'NOEL' est entamé. Et moi je suis bien sympa mais je suis impressionable, alors je m'y mets aussi. BA OUAI.

Pains d'épices



25g de farine ménagére (classique quoi)
150g de farine de seigle
25g de fécule
1 sachet de levure
1càs de cannelle moulue
1càc de gingembre moulu
1/2càc de muscade moulu
1.5cac d'anis vert moulu
240g de confiture d'orange
240g de miel
10cl d'eau
2 oeufs
80g de beurre fondu
beurre pour moule

Dans un bol, verser l'eau et le miel, et faire chauffer doucement au micro-onde, de sorte que le miel soit juste dilué.
Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, la fécule et les épices. Ajouter le mélange eau/miel, la marmelade, les oeufs, et le beurre fondu.
Cuire à four chaud (170) pendant 25 à 30 min.
J'ai versé dans des moules à muffins en silicone de petite taille, sans caissette ni graisser les empreintes.

Des bons petits pain d'épice, à la saveur trés proche de celle des fameux Prosper de notre enfance! Les épices, le miel et l'orange se confondent bien et le résultat et collant sans être lourd (de l'intérêt de faire de petites tailles!).
Délicieux et réconfortant autour d'une tasse de thé, ou pourquoi pas à apporter chez vos hôtes :)
Peut être un peu sucrés pour être utilisés avec du fromage de chévre ou autre mets salé.

He did this.

Une recette qui n'est pas vraiment la mienne mais celle de Monsieur DeerPrudence.

Risotto crémeux au parmesan



200g de riz arborio (ou un autre, à défault)
1 petite aubergine
1 poivron
1 piment
1 oignon
2 verres de vin blanc
bouillon de légumes déshydraté
1 gousse d'ail
100g de parmesan
huile d'olive

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive dans lequel vous ferez revenir la gousse d'ail, l'oignon émincé, les légumes émincés et le riz.
Lorsque les grains deviennent translucides, versez le vin blanc, montez le feu, remuez et laissez absorber. Dès qu'il est absorbé ajoutez 2 verres de bouillon, baisser le feu et laissez absorber à nouveau. Rajoutez ainsi l'équivalent d'un litre de bouillon chaud en plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit "al dente" et en remuant fréquemment.
Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan. Laisser reposer avant de servir.

J'ADORE cette recette, qu'il m'a préparé la premiére fois par surprise! Je n'ai jamais le droit de participer à son élaboration, déjà j'ai pu récupérer les proprotions au péril de ma vie, mais chut ne lui dites rien !

Just so you know.

Tout de suite la suite.
Résumé en image, donc, de la cascade de muffins

Chocolat et coeur coulant au chocolat



pâte de base + cacao + carrés de choc
(à consommer pas trop longtemps après la sortie du four par contre si vous voulez profiter du coeur coulant, sinon réalisez une ganache: choc + créme liquide :)



Figue et amande



pâte de base + poudre d'amande et j'ai cuit un peu les figues (surgelées) avec de l'extrait d'amande amére



Pomme verte et anis



pâte de base + pomme verte rapée + anis en poudre, tout simplement.
Alors l'association de ces deux parfums n'est pas de moi, je l'ai piquée à une célébre enseigne de produit surgelés qui fait une glace pomme verte/anis. En galce c'était déjà dément, en muffin c'est parfait !



Figue et orange



pâte de base + brunoise d'écorce d'oranges confites + figues cuites avec du triple sec
Figue et orange, une association qui fonctionne bien, trés bien. A mon avis ça doit bien fonctionner en confit, pour les fêtes, pour ceux d'entre vous qui mange du foie gras ou du canard tout court d'ailleurs.



Chocolat et Framboise



pâte de base + cacao + framboises décongelées
le rond du chocolat et l'acidité de la framboise :)

From base to base.

Décryptage de la pyramide de muffins, part 1.
J'ai utilisé la même recette de base pour tout les muffins, bien évidemment, donc je vous la donne aujourd'hui et il faudra attendre les prochains jours pour savoir quels parfums subtils ils renferment (sympa, j'aurai pu faire l'inverse, tiens je vais ptétre faire l'inverse, a a a, je suis diabolique)
Une petite idée peut-être?

Muffins - recette de base


illustration du beurre pommade, hey ouai

120g de beurre pommade
120g de sucre
120g de farine à poudre levante
2 oeufs
1 càc de levure
un peu d'eau, de lait ou de créme, ou même du citron pour les plus foufous.

Une fois que votre beurre est bien pommade (qui n'a pas suivi? pour faire un beurre pommade: soit quelques secondes au micro-ondes - ça c'est l'effet paresseuse, par contre attention à ce que le beurre ne soit pas fondu!; soit dans un saladier, coupé en petits petits morceaux et travaillé à la cuillére ou à la maryse, de sorte qu'il ait la consistance... ben d'une pommade justement.). DONC, une fois que le beurre est bien pommade, on ajoute le sucre, puis les oeufs, et enfin la farine et la levure. Votre pâte doit être bien souple, si besoin, détendez là en ajoutant le liquide que vous aurez choisi.
TADAM
Si vous êtes préssés, rien ne vous empêche de les cuire tels quels, et de réaliser un chouette glaçage parfumé.
Auquel cas cuisez les 10 à 15 minutes (selon la taille de vos muffins) dans un four chauffé à 180°C.

Voilà vous savez TOUT... ou presque :)

A demain pour la suite de cette folle aventure.
♥

#021109

Cascade de muffins

Pov' Pomme.

Les FAMEUSES tartelettes tatin, youhou.

Tartelettes tatin aux pommes et caramel au piment



pour la pâte j'ai utilisé le surplus de pâte à foncer
2pommes
4càs de sucre
1/2 brique de créme
3 bonnes pincées de piment moulu
(du piment fort hein, on n'est pas là pour rigoler)

Rien de trés compliqué, puisque le plus dur (à savoir la pâte est fait) La seule phase un peu technique de cette recette, c'est le caramel!
Dans une casserole à fond un peu épais, faire fondre le sucre A SEC (on n'ajoute pas d'eau, non non). Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, un peu foncée mais pas trop, on rajoute la créme et le piment (hors du feu). Et hop, on remet sur feu doux, le temps que le mélange épaississe.
Tapisser le fond des moules à tartelettes avec le caramel, disposer les pommes, recouvrir de la pâte et percer 2trous avec la pointe d'un couteau.
Et on enfouuuuuurne, pour huuummm j'ai pas trop bien regardé, c'est au feeling, disons une vingtaine de minutes à 180°.

MIAMIAMIAM

L'hercule du poireau.

Une tarte salée allez, pour changer!

Tarte poireau et munster



Pâte à foncer
250g de farine
125g de beurre
5cl d'eau
1 oeuf
1pincée de sel

Garniture
1 poireau et demi
1/2 petit munster (comme on trouve en supermarché quoi)
1/2 brique de créme
1 oeuf
sel, poivre

Réaliser la pâte: dans un saladier, verser la farine et le sel, ajouter le beurre, et sabler à la main, le beurre doit être réparti de maniére homogéne. Ajouter l'eau, et enfin l'oeuf, en travaillant rapidement la pâte à chaque ajout.
Laisser reposer.

Détailler le poireau assez fin. Rincez le bien, c'est toujours affreux de retrouver du sable dans sa tarte!!
Dans une casserolle, faire fondre le poireau à feu doux et à couvert avec un peu d'huile d'olive. Une fois que celui ci est cuit, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelque minute afin de l'assécher (pas trop non plus hein!).
Verser la créme, assaisonner.
Ajoutez l'oeuf en dernier, en remuant rapidement le tout, afin qu'il se répartisse bien

Etalez votre pâte, foncez votre moule et versez la garniture uniformément.
Recouvrir légérement la surface de fromage rapé, puis avec le munster détaillé en lamelles.

Cuire le tout une trentaine de minutes à 180°C.

Poti - marron

Un plat d'hiver encore, mais que voulez-vous, c'est pas moi qui fait les saisons!

Potimarron aux châtaignes



pour 2
un potimarron de taille moyenne
2belles poignées de châtaignes grossiéremment concassées
1 oignon jaune
un bouillon de légumes en cube
sel, poivre, piment
1 verre de riz mélangé ou parfumé

Dans une casserolle faire revenir l'oignon émincé et le riz dans 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive. L'oignon doit être fondu et le riz translucide. Couvrir d'eau et cuire doucement.
Dans une sauteuse, cuire le potimarron détaillé en petits morceaux, avec un peu d'huile d'olive (oui lui aussi). Lorsqu'il est fondu, ajouter les chataignes, le cube de bouillon émiétté et l'assaisonnement.

Spinal Caps.

Mission trouver une recette de sablés pour le sapiiiiiiin.

Sablés à la cardamome



190g de beurre
75g de sucre glace tamisé
3 grosses pincées de fleur de sel
1 blanc d'oeuf
10 capsules de cardamome verte
225g de farine

On attaque directe avec la phase périlleuse!
Les capsules de cardamome: il faut les ouvrir et sortir les graines et puis les ... piler! Si vous avez un mortier chez vous, parfait! Sinon c'est la phase galére, faut s'arranger avec un verre ou un rouleau pour les écraser tant bien que mal. Au moins grossiérement, mais si certaines graines restent en forme ce n'est pas grave, c'est trés bon égaement dans les biscuits!

On passe au sablé, toujours le même principe (vous commencez à connaitre):
On réalise un beurre pommade en le passant un peu au micro-onde (attention hein, pas fondu!) ou en le travaillant à la maryse. On ajoute le sucre glace, la fleur de sel, et la cardamome. Puis on ajoute le blanc d'oeuf.
Ensuite la farine en une seule fois, en mélangeant rapidement sans trop travailler la pâte, elle ne doit pas être élastique.

Sur une plaque à pâtisserie, former les sablés (à la main ou à l'emporte piéce, là c'est la créativité qui parle).
Et hop, à four chaud pour 15 minutes (185°).


J'adore la cardamome, mais ej l'utilise peu en dehors de mon riz au lait à la noix de coco qui accompagne le curry de lentille, ou du pain d'épice.
J'aime le goût particulier de cette épice, qui est ici présentée dans son plus simple appareil.
Bien aussi pour ceux qui veulent découvrir cette épice :)

Chestnut Mare

Riiiiiiche, et réconfortant.

Fondant au chocolat et chataignes



Je triche un peu, c'est pas une nouvelle recette, je ressort ma recette de fondant mais additionnée de chataignes, parce que c'est bon, et puis c'est de saison.
C'est tout réconfortant pour l'hiver qui s'annonce.

Avec un café et plaid. (:

Noisette de toi.

Une recette simplissime, et juste inratable (ou alors faut VRAIMENT y mettre du sien), que j'ai piqué à la plume de l'Oeuf qui chante qui elle même la tenait de sa collocataire Clotilde qui elle même la tenait de... (enfin tu vois bien le genre).
ça a fait Tilt direct quand elle a publié cette recette. Cela faisait longtemps que je voulais faire des macarons façon macarons de Nancy (oui le parisien il est bien sympa, mais il est technique et ultra sucré).
Mais cette recette c'est encore mieux. C'est ultra rapide et "cuisine du placard". Et aussi et surtout j'adooooooore la noisette.

Macarons "de Clotilde"



Pour une vingtaine de petites choses
1blanc d'oeuf
75g de sucre
65g de poudre d'amande
65g de poudre de noisette

Fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre, de sorte que le mélange blanchisse et forme un ruban (pas plus, on n'est pas là pour faire de la meringue). Hop on ajoute les poudres d'amande et de noisette.
Laisser figer un moment au froid. La recette du petit Oeuf disait une nuit, j'ai laissé une heure (le mot patience est pas le premier qui vient à l'esprit quand on parle de moi), juste que la pâte se tienne un peu plus.
Former avec les paumes ou 2cuilléres des boules de la taille d'une petite noix.
Cuire sur plaque une petite dizaine de minutes à 210°.

TADADAM!!! Trop booooooons. Hyper cools; dévorés directs à la sortie du four, arrosés de thé à l'oranger.
Bref gros succés auprés des 3gourmands qui ont eu la chance de gouter.
Cette recette rentre d'ores et déjà au panthéon de mes incontournables.


Jsuis de bonne humeur aujourd'hui, du coup en prime je vous colle une video façon musique d'ambiance. Avec toujours la noisette comme fil rouge, comme de bien entendu.

The Noisettes - Never Forget You (Official Video) HQ
envoyé par wonderful-life1989. - Regardez plus de clips, en HD !

Je vous la soumets maintenant vu que d'ici quelques jours la chanson me tapera surement sur le systéme. La faute à la Heavy Rotation.

Sur ce, restez cool. Je vous aime.

Get away from the Cookie Jar.

Encore des cookies, encore!

Presque Oreos



Sablés au chocolat
250g de beure mou
125ml de sucre glace
650ml de farine
cacao en poudre

Créme
250g de mascarpone
vanille liquide
sirops en tout genre

Dans un saladier, réaliser un beurre pommade. Ajouter le sucre glace. Lorsque le mélange est bien sablé, ajouter la farine mélangée au cacao (au goût), et travailler à la main. La pâte doit être friable. Etaler la pâte ainsi obtenue sur une épaisseur d'une demi à un centimétre d'épaisseur, et découper à l'emporte piéce.

Cuire les sablés 10 à 15minutes (selon leurs tailles) à 160°C.
Laisser complétement refroidir avant de garnir.

Dans un bol, Travailler le mascarpone avec un peu de vanille liquide.
Mais, et c'est là que ça devient fun, vous pouvez aussi aromatiser la créme avec du sirop. J'ai testé à la violette, à la fraise et aux fruits de la passion. C'est pas mal, le goût est subtil mais intéressant.

Garnir les sablés. Si jamais vous avez fait différents parfums, je vous conseille quand même de faire des glaçages sucre glace/sirop utilisé et d'en déposer une petite boule sur le sablé, histoire d'éviter les confusion.

Menthe religieuse.

Envie de petits gâteaux en ce moment! De petits gâteaux et de goûters qui s'éternisent.

Cookies menthe / chocolat



140g de farine
100g de sucre de canne
70g de chocolat en pépites
80g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1càc de levure
3 grosses cuillères à soupe de menthe ciselée

A la maryse (vous savez, mais si, ces spatules souples bien pratiques) travailler le beurre dans un saladier, de sorte qu'il ramollisse, jusqu'à ce qu'il ai la consistance d'une pommade (vous avez donc fait là un beurre... pommade, je sais c'est impressionnant). Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Ajouter enfin le sucre, puis la farine et la levure. Terminer par la menthe (je fais à l'oeil en fait pour la quantité, mais y'en a jamais trop :) et le chocolat.
Avec la pâte obtenue, former un boudin, et enrouler de film alimentaire. Conserver au frais une petite heure (la pâte aura alors durcie, il sera plus aisé de la découper).

Au bout d'une heure, donc, débiter en tranches d'un demi centimétre d'épaisseur et cuire 10minutes à 180°.
Comme pour tout les cookies, ceux-ci doivent absolument être encore mou à la sortie du four, et les bords juste colorés. En effet ils durcissent en refroidissant.
C'est alors qu'on passe à la phase la plus compliquée de la recette: faire glisser les cookies sur grille et ATTENDRE qu'ils aient un peu refroidis.

J'ai toujours adoré l'association menthe/chocolat, et cette recette me comble absolument. Elle fut un franc succés chez tout ceux qui y ont gouté.

Flagada Jones.

Flan pâtissier



pâte sucrée:
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
5cl d'eau

appareil à flan:
1l de lait
200g de sucre
2 gousses de vanille
6 oeufs
80g de maïzena

Réaliser la pâte sucrée: dans une jatte, verser la farine et un y faire... tadadam: un PUIT (comme dans la purée quand t'es môme). Au centre du puit, réunir du cout des doigts le beurre en parcelle et le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis l'eau. Incorporer progressivement la farine.
OK dit comme ça ça parait complexe, mais en gros tu mets tout au milieu de la farine, tu mélanges avec tes doigts (patouille patouille) et une fois que c'est fait, tu laisses tomber la fontaine, tu la mélanges avec le reste. WOILA.
Cuire le fond de tarte à blanc une dizaine de minutes à 200°C.

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélanger le tout au lait et faire chauffer. Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait a bouillit, retirer les gousses de vanille, et verser un peu du liquide sur la préparation aux oeufs, mélangez bien. Remettre la préparation délayée à la casserole avec le reste du lait et remettre à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, lisser à la spatule et enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.

Laissez le flan complétement refroidir avant de déguster :)

C'est une recette complétement basique. Un des grand classique de la cuisine française et qui peut se revisiter: en aromatisant le flan ou le fond de tarte, en rajoutant des morceaux de fruits pourquoi pas (un peu comme dans le far).
C'est pas exactement mon gâteau préféré mais bon, j'avais promis à une certaine personne.

Savez-vous planter des choux?

Choux aux mangues épicées



pour 8 beaux choux
pâte à choux
125ml d'eau
5g de sucre
40g de beurre
75g de farine
2 oeufs
+ 1 jaune
un peu de sucre glace pour la déco

compotée de mangues épicées
1 belle mangue
3 sachets de sucre vanillé
un mini bout de gingembre frais rapé
une belle pointe de couteau de piment

Détailler la chair de la mangue en dés, les faire compoter à couvert dans une casserole à fond épais. Une fois fondues, ajoutez le sucre et les épices.
Réaliser le pâte à choux: faire fondre le sel et le beurre en morceau dans l'eau. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, ainsi que le sucre. Remettre sur le feu et laisser déssecher légèrement la pâte: elle en doit plus adhérer au récipient ni à votre cuillére en bois. Débarrasser dans un plat froid et incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, coucher les choux. Y'a moyen de les former en faisant des quenelles avec des cuillères, c'est la méthode que j'ai utilisé aujourd'hui. Dorer les choux avec le jaune réservé, dilué dans un peu d'eau et les marquer d'une croix avec une fourchette (rien de bien compliquer: on trempe la fourchette dans le jaune, et avec l'arriére des dents on marque légèrement).
Cuire 25 à 30minutes à four chauffé à 200°.
Laisser refroidir sur grille, fourrer, sucrer, DEGUSTEEEEEEER !!


ça c'est pour vous donner une idée de la taille des choux réalisés avec des cuilléres à soupe. J'ai pas des mains de géant, mais ça faisait déjà des cools choux, bien gourmands avec la compotée :)

D'ailleurs au lieu de sucrer vous pouvez réaliser un glaçage, peut être avec le jus de végétation des mangues et du sucre glace, à vous de jouer!

Deer Prudence

Et on ira, en rang d'oignons.

Soupe gratinée à l'oignon



pour 2 bols
1 1/2 gros oignon
2 cuillères à café de sucre
sel
eau ou bouillon de légume
6 tranches de baguette rassie (ou 2 tranches de pain de campagne quoi)
fromage rapé

Dans une casserolle à fond épais, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. L'orsqu'il commence à devenir translucide, ajouter le sucre et un fond d'eau, laisse confire quelques instants à couvert. Lorsqu'ils sont bien caramélisés, ajouter l'eau chaude ou le bouillon. Si vous aimez les soupes un peu épaisses, vous aurez pris soin de rajouter une belle cuillére à soupe de farine à vos oignons avant de rajouter le liquide. Faire chauffer le temps encore un instant.
Verser dans les deux bols, disposer les tranches de pain et le fromage. Passer sous le grill.

Au fait, si vous n'avez pas la chance d'avoir de pain rassit chez vous, faites sécher un peu vos tranches au four.

Une soupe simple, rapide et bien chaude pour l'hiver qui s'annonce :)

Deer Prudence

We'll get a Chinese and watch tv.

Trop de blabla, passons aux choses sérieuses.


Nems végétarien



pour 8 nems
un paquet de vermicelles de soja
une grosse carotte, rapée
2 gousses d'ail
protéines de soja déshydratées
coulis de tomate
sauce soja
vinaigre de riz

Rien de très compliqué dans cette recette: cuisez les vermicelles comme indiqué sur votre paquet. Mettre les protéines de soja dans un bol avec une gousse d'ail écrasée, 2 bonnes cuilléres à soupe de coulis de tomate, de sauce soja et de vinaigre de riz. Vous pouvez corriger l'assaissonement à votre goût! Versez de l'eau à niveau, et hop au micro-onde. Les protéines doivent absorber tout le liquide et être un petit peu molles. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si besoin.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir la deuxiéme gousse d'ail hachée avec les carottes rapées et les vermicelles, encore un peu de sauce soja et de vinaigre de riz. Rajouter les protéines de soja.
Pendant que vous faites sauter la garniture, faire tremper les galettes de riz dans un saladier d'eau froide. Egouttez.
Hop on roule les nems, et on les fait frire (à la friteuse, à la poéle, comme vous le sentez).
Et TADAAAAAAM !

Servir avec des feuilles de laitues et des branches de menthe fraiche.

C'est bon comme là-bas :)

Deer Prudence

Rocket Baby !

Brandade au pesto de roquette



pommes de terres nouvelles
2 filets de poisson blanc
2 à 3 belle poignées de feuilles de roquette
1 courgette rapée
2 gousses d'ail
créme liquide
huile d'olive
plein de beurre salé
feuille de laurier sauce

Laver les pommes de terres et les détaillers en tronçons. Les mettre à cuire dans une casserolle d'eau froide salée avec 1 ou 2 feuilles de lauriers.
A part, cuire la courgette rapée.
Faire revenir les filets de poisson. Une fois cuits, les écraser à la fourchette, et détendre avec la créme liquide, assaisonner.
Avec les pommes de terres cuites et égouttées, réaliser une purée grossiére (en ajoutant le beurre mmmmmmmh!) - et bien évidemment vous aurez laissé la peau des pdt, à laquelle vous ajouterez les courgettes. N'oubliez pas de bien aissosnner!
Passer la roquette avec les deux gousses d'ail et l'huile d'olive au mixeur. Vous pouvez ajouter des amandes blanches en poudre.

Monter la brandade:
Du coup là, la subtilité c'est de savoir comment vous aller le servir DONC je donne la marche à suivre pour un grand plat, mais si vous faites dans des petits que vous démoulerez, mettez les ingrédients dans l'ordre inverse!
Couches successives, de la couche du fond à la couche supérieur: purée, pesto de roquette, poisson, purée, pesto de roquette!
TADAM

Alors ça c'est vraiment le coup de coeur de ces derniers mois!!! C'est hyper bon, la roquette je surkiffe, la purée maisson (avec plein de beuuuurre) aussi. Les deux ensemble c'est juste terrible :)

Le muffin de Proust.

par Deer Prudence

Muffins coeur de Mutella


avec une délicate salade de fraises, pour alléger

100g de sucre en poudre
20cl de crème liquide
125g de beurre fondu
1 oeuf
230 g de farine
1/2 sachet de levure

pâte à tartiner aux noisettes (ou confiture)

Faire fondre le sucre dans le beurre fondu, en mélangeant au fouet. Ajouter la créme liquide, puis l'oeuf, et enfin la farine et la levure.
Après avoir disposé les caissettes dans les empreintes de votre plaque à muffin, remplir à moitié de pâte, couvrir d'une belle cuillére de pâte à tartiner, et terminer par de l'appareil à muffin.
Au four 15 à 20 minutes à 180°C.

Rien d'exceptionnel dans cette recette me direz-vous. Mais en effet. Juste une recette simple et régressive.
Pour cette recette j'ai adapté la pâte que je vous avais proposé pour les muffins au citron, en remplaçant le jus de citron par un peu plus de créme. Malheureusement la pâte s'est alourdie. Il serait intéressant de battre le blanc de l'oeuf en neige, pour une pâte plus légère, ou de remplacer une partie de la farine par de la maïzena.
Et pourquoi pas conserver le jus de citron mais remplacer la pâte à tartiner par de la confiture de framboises, mmmmmh !

Make it greener.

par Deer Prudence

Pesto de Pistaches



2belles poignées de pistaches non grillées, non salées
amandes entiéres émondées
1 gousse d'ail
(parmesan rapé)
1 càs de basilic haché
huile d'olive
poivre du moulin

On mixe tout, et on corrige en huile d'olive jusqu'à obtenir la texture désirée.
Le tout doit être haché grossiérement.

Premier essai pour cette recette! Et concluant. J'aime le goût subtil de la pistache, et le côté croquant du mélange.
A servir avec des spaghettis au blé complet !

Garde la pêche.

par Deer Prudence

De retour, mais pas les mains vides.
VOici une tartelette qui sent les beaux jours, enfin!

Tartelettes pêches et pistaches



pâte sablée sucrée (pour 4)
150g de farine
25g de poudre d'amande
80g de beurre
65g de sucre
1 oeuf

créme d'amande
50g de sucre
50g de beurre
50g de poudre d'amande

2 pêches blanches ou jaunes selon vos goûts
une poignée de pistaches non grillées non salées

Préparer la pâte en mélangeant à la main ou à la feuille la farine, la poudre d'amande et le sucre, ajouter le beurre froid en morceaux. Lorsque le mélange est homogéne, ajouter l'oeuf, travailler rapidement. Former une boule avec la pâte obtenue et laisser reposer 2 bonnes heures.
Abaisser la pâte et foncer les 4 moules à tartelettes.
Cuire les fonds à blancs une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, griller les pistaches à secs dans une poële et préparer la créme d'amande.
Couper les pêches en 2 et détailler chaque moitié en tranches fines.

Lorsque les fonds sont juste dorés, étaler la créme d'amande, disposer les moitiés de pêches et parmsemer des pistaches préalablement pilées.

On enfourne une dizaine de minute, et à table!

Tir ami.

par Deer Prudence

Parce qu'un diner italien n'est rien sans le tiramisu !

Tiramisu au café



biscuits à la cuiller
250g de mascarpone
2 oeufs
3 sachets de sucre vanillé
café noir

Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes), battre les blancs en neige et reserver les jaunes. Serrer les blancs avec un sachet de sucre vanillé. Battre les jaunes réservés avec les 2 sachets de sucre vanillé restant. Mélanger le mélange jaune/sucre avec le mascarpone, ajouter les blancs en neige.
Tremper rapidement les biscuits dans le café, garnir votre plat. Mélanger le café restant à votre créme et garnir.
Conserver au frais 2h minimum.

Un classique, dans sa version la plus simple.
Mais que c'est bon, mama mia !

Et là mon ami, tu vois, les bubulles, dûes aux blancs en neige.

(j'avoue, vu le format de la photo va falloir plisser les yeux)

Kawabunga !

par Deer Prudence

Ce soir c'est un peu opération séduction à la sauce italienne.
Ma moitié aime la pizza, que sa volonté soit faite !
Alors suis-moi petite tortue ninja.

Home-made Pizza, si si!

200g de farine
175g de farine T 55
1càc de sucre
1càc de sel
1 sachet de levure instantanée
1càs et demi d'huile d'olive
22,5cl d'eau chaude

Mélanger les farines. Disposer 225g du mélange dans le bol de votre robot, avec le sel, le sucre et la levure. Dans un récipient à part, mélanger l'eau chaude et l'huile. Faire tourner la feuille (vous savez, c'est un genre de batteur plat) et verser le mélange liquide en filet en filet. Lorsque le mélange est homogéne, ajouter la farine restante.
Remplacer la feuille par un crochet de pétrissage et laisser travailler la pâte 5 bonnes minutes.
Déposer la boule obtenue dans un plat légèrement huilé, couvrir de papier essuie-tout et laisser gonfler au moins 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

>Il est bien évidemment possible de réaliser cette recette à la main, pétrissez alors une dizaine de minutes, et prolongez le temps de repos.
>Il est possible de également de faire lever la pâte au four. Pour cela, préchauffer le four à température minimale, éteindre et disposer la pâte dans le four.

Lorsque votre pâte est prête, découper le paton en 3, étaler, garnir et cuire votre oeuvre 10 à 15 minutes, selon votre goût :)

Nous avons étalé la pâte assez fin, mais elle a bien gonflé à la cuisson, une dizaine de minute à suffit à notre bonheur, résultat une pâte aérée et trés moelleuse.

Pizza à sa façon:


Pizza à ma façon:


Et définitivement, le secret de la pizza qui déchire: avoir la main légère sur la garniture !

J'ai le coeur grenadine.

par Deer Prudence

Muffins au coeur framboise



230g de farine à levure incorporée
100g de sucre
125g de beurre fondu
1 oeuf
125ml de créme liquide
framboises brisées décongelées

Rien de bien compliqué ici, on mélange tout les ingrédients sauf les framboises. Après avoir garni vos empreintes à muffins de caissettes, les remplir de pâte à mi-hauteur, garnir de framboises et recouvrir enfin de pâte.
Cuire à four chaud (180°C) 15 à 20minutes.



J'adore l'idée du coeur surprise. La photo n'est pas trés chouette mais l'effet est tip top.
Les fruits ont l'avantage d'être sans sucre ajouté mais ils peuvent évidemment être remplacés par de la confiture.

Tea-time, oh oui!

par Deer Prudence

Je vous ai (peut-être) déjà parlé de mon amour pour l'heure du thé, alors aujourd'hui, allez, faisons-nous plaisir ensemble.

Shortbreads au thé au jasmin



150g de farine
50g de sucre
100g de beurre
5càs de lait
2 sachets de thé au jasmin

Faire chauffer le lait, et laisser les sachets de thé infuser une grosse dizaine de minutes. Mélanger La farine et le sucre, ajouter le beurre puis le lait au thé, sans trop travailler la pâte. Former une boule et laisser reposer une heure.
Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ un centimétre et découper des formes à l'emporte-piéce, piquer, saupoudrer de cassonade ou de sucre vanillé et faire cuire un gros quart d'heure dans un four chauffé à 165°C.



résultat: le probléme de n'avoir jamais mangé de shortbreads est que... je n'ai aucune idée du résultat attendu ! Je pense que j'ai sorti mes gâteaux un peu tôt, ils étaient justes dorés, mais encore tendre à coeur. Le goût du thé au jasmin n'est pas trés prononcé.

Nanananana nanana.

par Deer Prudence

Ce soir (encore!) c'est curry de lentilles. Vous allez me dire que nous ne mangeons que ça. J'ai envie de répondre oui mais non. Le fait est que c'est un plat relativement peu prise de tête à faire, à plus forte raison quand il est question de cuisiner pour un petit nombre de personne (une dizaine potentielle la derniére fois, 6 ce coup ci).
Pas, à nouveau, la recette (non là ça serait me moquer de vous, chers amis), mais un accompagnement.

Naans au fromage



pour 6 naans
400g de farine
un demi sachet de levure
10cl d'eau tiéde
huile d'olive
1càc de sel
un pot de créme fraiche ou de yaourt grec.

fromage fondu en portion

Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes dans l'eau tiéde. Mélanger tout les ingrédients de sorte que la pâte soit souple mais non collante, si besoin rajouter un peu de farine. Former une boule et laisser reposer une heure (si possible).
Découper 6 patons dans votre boule, planter un carré, étaler, déposer le fromage et refermer le mieux possible, presser la boule obtenue de sorte qu'elle soit tout de meêm un peu plate (oui ça parait pas simple, mais c'est juste que mon explication est pourrite ;).
Faire cuire dans une poele chaude, avec un filet d'huile d'olive. Laisser saisir une face, puis presser doucement de sorte que petit à petit le pain s'aplatisse. Retourner et recommencer.
A table !

Tête de figue.

par Deer Prudence

Chose promise, chose dûe !
Les fidèles d'entre vous se rappeleront peut être de l'obsession née il y a quelques temps. Laquelle donc? la TARTE AUX FIGUES.
Je n'ai pas encore retrouvé la superbe de celle dégustée à l'époque, mais je tient le bon bout. Et celle-ci n'en est pas moins savoureuse !

Tartelettes aux figues



pour la pâte
130g de farine
80g de beurre salé
un petit verre d'eau froide

garniture
Figues surgelées
une noisette de beurre et de sucre
triple sec
poudre d'amande
sucre glace

Préparer la pâte en incorporant le beurre coupé en dés à la farine. Lorsque le mélange est homogéne, détendre la pâte en ajoutant l'eau progressivement. La pâte obtenue doit être souple mais non collante. Laisser reposer.
Au bout d'une heure, étaler la pâte en couche fine, détailler selon les formes souhaitées et piquer.
Enfourner 10 minutes à 220°C
Pendant ce temps, détailler les figues en quartier si elles ne le sont pas déjà et sans décongélation les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.
Dans un ramequin mélanger de al poudre d'amande et du sucre glace avec du triple sec, étaler sur les fonds de tarte. Disposer les quartiers de figues et enfourner à nouveau 10minutes. Déguster tiéde !

the Ice Cream Man is coming !!!

par Deer Prudence

Péché mignon numéro un: la glace.

Tout est parfait dans la glace. La texture, le coté frais, les saveurs et la palette infinie des assemblages !
Ce soir je me lance dans ma premiére home made expérimentation.
Verdict en image :)

Sorbet express



fruits surgelés
sucre
lait végétal
fantaisie

Je dois tout d'abord avouer que j'ai piqué l'idée dans le catalogue de ce mois-ci d'une célèbre enseigne de produits surgelés.
Quoi de plus simple: on mixe les fruits surgelés avec de sucre selon le goût (et le fruit choisi!), et le lait végétal (vous pouvez vous amuser sur les saveurs, soja, amande, noisette, riz, à vous de jouer !). On verse dans un bac et au congél pendant une heure.
Le timing est donc parfait, le sorbet peut être préparé juste avant d'entamer les autres préparatifs du diner / déjeuner :)
Pour cette recette je vous conseille de ne préparer que la quantité désirée pour un service plutôt que de vous lancer dans de grandes quantités. En effet avec le temps elle devient assez dure. Il est toujours néanmoins possible de la repasser au mixer rapidement :)

Pour ce premier essai:
glace framboise et amandes
framboises brisées surgelées
sucre blanc
lait de soja et soja cuisine
quelques gouttes d'amandes améres
amandes en poudre et éffilées




sorbet mûre et violette
mûres surgelées
sucre rapadura
lait de soja et soja cuisine
éclats de bonbons à la violette




A vous de jouer !!

ps: vous l'aurez remarqué, de petites tartelettes aux figues ce sont glissées sur les photos, rendez-vous demain pour la recette, petits curieux ;)

la Femme Chocolat.

par Deer Prudence

Une recette au chocolat, parce que ça fait un bail.

Fondant au chocolat
et toujours pas de photo, désolée

300g de chocolat
250g de beurre
150g de sucre
5 oeufs
2càs rases de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs puis la farine.
Enfourner une trentaine de minutes à four chaud (165°).

Une recette qu'elle n'est pas bonne pour le maillot de bain, mais finalement on s'en fout, vu qu'en ce moment c'est plus parapluie.
Un gâteau avec de la tenue mais fondant comme il fait. Un goût de chocolat prononcé.

Say CHEEEEESE.

par DeerPrudence

le Cheesecake encore une fois. Ce coup-ci c'était un cheesecake d'anniversaire, à l'orange.

Cheesecake à l'orange
pas de photo désolée, l'appareil est parti en vadrouille pour les vacances

pour la créme
500g de fromage frais nature
10cl de créme fraiche
3oeufs
100g sucre
extrait de vanille
écorces d'orange confites

pour la croute
200g de gâteaux secs
150g de beurre
triple sec

Mixer les gateaux secs avec le beurre fondu et le triple sec de façon à obtenir une pâte grossiére.
Mélanger les fromages frais avec la créme, les oeufs et le sucre. Détailler les écorces et dés et rajouter au mélange. Ajouter la vanille.
Tapisser un moule à manqué de papier sulfuriser. Tasser la croute sur le fond en remontant légérement sur les bords. Verser la créme et enfourner pour 55minutes à four chauffé à 200°.
En cours de cuisson, pour éviter que le gâteau ne roussisse trop vous pouvez coiffer votre gâteau d'une feuille d'aluminium.
Le centre du gâteau doit être ferme.

Cette version est plus loudre que celles faites précédemment. Battre les blancs en neige apporterait plus de légèreté.

L'été indien, ou pas vraiment.

par Deer Prudence

Un plat que j'affectionne particuliérement. Simple mais un peu long à réaliser. Et en plus de ça ce n'est pas vraiment une recette, plutôt du feeling.

Curry de lentilles

pour 4personnes:
compter environ 50g de lentilles séches par personne
(préférer des lentilles corail, ou à la rigueur jaunes)
1/2 oignon
coulis de tomate
1/2boite de lait de coco
pâte de curry et curry en poudre
éventuellement une courgette taillée en dés grossiers, du riz

Dans une casserole faire fondre l'oignon émincé dans un filet d'huile avec les lentilles, et le riz si vous avez prévu d'en mettre. Laisser quelques minutes à feux doux puis rajouter de l'eau à niveau. Laisser cuire un moment, vérifier le niveau de liquide, ça crame assez facilement ces petites choses là. Lorsque le liquide est en partie absorbé, remouiller puis ajouter le concentré de tomate, le lait de coco, la pâte de curry, et la courgette. poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient ok. N'hésitez pas à remouiller en court de route.

Ce plat au caractére prononcé est aussi bon chaud que froid.
A servir avec du riz (je fais le mien au lait de coco et à la cardamome dans ce cas là) ou des naans fromages hmmmm.
(Promis je vous mets les recettes du riz et des naans bientôt).

Mange tes courgettes.

par Deer Prudence

La courgette c'est un peu un sujet de discorde chez moi.
J'avais réussi à en caser dans le curry de lentilles. Une fois de plus j'ai été plus futée et j'ai réussi à les faires passer !

Courgettes farcies
au Saumon et à la Ricotta



pour 1 personne:
1 courgette de taille moyenne
1 tranche de saumon fumé
ricotta
parmesan
poivre du moulin

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, les huiler légèrement, les poivrer et les précuire au four. Quand elles sont tendres, oter la pulpe à la cuillére, mélanger avec le saumon fumé détaillé en lamelles, la ricotta et le parmesan. Poivrer à nouveau. Remplir les 'coques' de courgettes de la mixture ainsi obtenue et poursuivre la cuisson au four.

Un monde sans pain c'est comme...

par Deer Prudence

et on continue la série 'picnic'

le crudités-mais-pas-que



baguette
concombre
carotte
avocat
raisins secs
parmesan rapé

J'utilise l'avocat comme pâte à tartiner, le concombre et la carotte sont détaillés en laniéres à l'économe. C'est rapide et relativement esthétique. Un peu d eparmesan rapé pour corser, de raisins secs pour la surprise.
J'aime l'association suvré/salé assez subtil de ce sandwich :)

Prévoir c'est gouverner.

Par Deer Prudence:

Oui mais c'est sans compter avec les lois de la Nature: où prévoir c'est renoncer !
Tu prévois un truc en plein air parce que grand beau temps, oublie et ressort laines et bottes.
Tout ça pour dire que le projet pinic au parc entre collégues, ça a fait pétard mouillé.
Le matin M: gris gris gris, plus vent vent vent.
Tant pis je picniquerai sur mon canap'

Ciabattinas olives, aux tomate / mozza



1 ciabattina aux olives
1 demi tomate
1 demi boule de mozza
1 feuille d'épinard
un trait d'huile d'olive
poivre du moulin
herbes et épices

Du soleil dans ma bouche à défaut de le sentir sur ma peau :)

Supermodel Sandwich.

Il fait beau beau beau, beau beau beau.
J'ai des envies de petites robes, de picnic, de bruits de fontaine et de MEGA SANCHEZ (qui a déjà mis les pieds à ST Malo comprendra, pour les autres, pensez simplement à une glace si énorme que vous ne pourriez même pas penser à la finir oui oui mec).
Manger à l'exterieur c'est pas toujours évident, mais on va pas se laisser abattre n'est ce pas? Alors c'est picnic sur le balcon, en attendant mieux.

J'ai acheté des petits pains spéciaux, sur le sandwiche du jour c'est muffins anglais complet. C'est délicieux, et surtout ça change. La petite taille en fait également ul sandwiche facile à manipuler, et permet de varier les plaisirs !

Muffin-sandwich à l'avocat et au saumon



Pour 1 muffin
1/2 avocat
1/2 tranche de saumon
quelques gouttes de citron
poivre du moulin
fromage frais neutre type St m*ret)
éventuellement de la ciboulette fraiche

Le citron permet à l'avocat de le pas noircir, mais si vous consommez vos sandwiches sans attendre, vous pouvez vous en passer !

Dimanche c'est picnic au parc avec les COLLEGUES, je prepare donc d'autres petites surprises :)
Bon Week end les amis