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par Deer Prudence

Fini la "liberté". Si l'on considère, bien sûr, que rester chez soi à se ronger le frein c'est du domaine de la liberté !
Je sais que cette semaine ne sera pas vraiment chargée, enfin, je le suppose.
J'attends beaucoup de ce nouveau job. Même si je sais que je devrais garder de la distance. Il n'empêche que ce boulot va me sortir la tête de l'eau, et là maintenant tout de suite je n'en demande pas plus !

Pour le dernier repas (repos?) du condamné, un menu tout orange
(le hibou à hublot dirait une couleur de dégénérés)!
Soupe potiron et gingembre, c'est chaud et acidulée.
Et tarte à l'orange !

Découvrez Bob Dylan and The Band!

Soupe de potiron au gingembre

1kg de potiron
gingembre frais
1 cube de bouillon de légumes
1càc de curry en poudre

Détailler le potiron en cube, le faire revenir à la casserole dans un peu d'huile d'olive. Arroser d'eau 'à niveau' et poursuivre la cuisson.
Ajouter le curry, mixer et corriger la texture et l'assaisonnement.

Certains préfèreront peut-être remplacer, une fois la cuisson terminée, une partie de l'eau par du lait ou de la créme. Le mélange sera plus doux (mais aussi plus gras).
Si vous aimez, vous pouvez remplacer une partie du lait ou de la créme par du lait de coco. Auquel cas je vous conseillerai de faire revenir un oignon avec la chair du potiron.
Vous pouvez également servir avec une belle cuillerée de "chantilly" au curry.
Je sert cette soupe avec des toasts de mimolette gratinée, et oui, orange de bout en bout :)

Tarte à l'orange

une pâte brisée
15cl verre de jus d'orange
15cl de sucre
15cl de crème fraîche
2 oeufs
éventuellement un trait de grand marnier

Astuce: 15cl = un verre commun (de cantoche ou à moutarde).
Mélanger tout les ingrédients, verser, cuire, quoi de plus simple?
Cuire 30 minutes à 200°.

Pour servir, parsemer, pourquoi pas, de copeaux de chocolat !
Délicieux également avec une couche de confiture de figue (étalée sur le fond de tarte et recouvert de l'appareil à l'orange), mais dans ce cas là, sucrez un peu moins l'appareil (ou prenez rendez-vous chez le dentiste ;)

(les photos demain, pas moyen de mettre la main sur l'appareil, je crois qu'il est allé faire un tour vers Janzé mmmm.)

Encore une fois.

par Deer Prudence

Et allez !

Découvrez Steve Knightley!

Muffins citron / pavot



100g de sucre en poudre
12,5cl de crème
125g de beurre fondu
1 oeuf
2càs de graines de pavot
2 citrons
230 g de farine
1/2 sachet de levure

Batter l'oeuf avec le sucre, la créme et le beurre fondu.Ajouter le pavot, le zeste haché finement d'un des citrons ainsi que le jus des deux. Terminer avec la farine et la levure.
Cuire 15 à 20 mn, à four chaud (180°C), jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.



Le résultat est beau et bien doré, la texture est aérée mais le mélange ne gonfle pas des masses donc n'hésitez pas à remplir vos caissettes plus que d'habitude.
J'aime le côté 'terre' du pavot associé à la saveur acidulée mais douce du citron.
Il faudrait que je réfléchisses à la réalisation, mais un coeur fondant au citron serait un gros plus, et ferais de ces muffins intéressants de vrais délices !

C'est pas de la tarte.

par Deer Prudence

Pour aujourd'hui une recette simple et rapide.
Parce qu'on ne contrôle pas toujours ses envies de chocolat.

Découvrez Rufus Wainwright!

Tarte poire et chocolat



1 pâte brisée
20cl de crème
1 grosse boite de poires au sirop
200g de chocolat
1 oeuf
100g de sucre

Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger.
Dresser les poires sur le fond de tarte et verser l'appareil au chocolat.
Cuire 30min à four chaud (180°C).



Pour éviter une sensation de 'trop sucré' courante avec les préparations au chocolat, j'ai pris le parti de sucrer avec du miel. ça adoucit gentiment, sans trop en faire :)
J'ai également détaillé les poires en tranches fines, mais j'ai laissé les oreillons en forme, la présentation ne change pas, mais c'est plus facile à manger!!

Fleurs de muffin.

par Deer Prudence

C'est une discussion sur le thé sur Mademoizelle qui a conduit à la recette du jour. Je remercie tout particuliérement Mae pour cette recette aux parfums subtils.

Découvrez Ella Fitzgerald!

Muffins au thé



18cl de lait
1càs de thé
150g de farine
1càs de levure chimique
80g de sucre en poudre
1 oeuf
125g de beurre fondu

Porter le lait à ébullition, puis, hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes. Dans un saladier fouetter l'œuf, le beurre fondu et le lait encore tiède. Ajouter la farine, la levure et le sucre.
Verser dans les caissettes et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 220°C.
Dégustez !



Pour cette recette j'ai utilisé un thé fleur de Geisha du palais des thés, qui donne une saveur vraiment délicate à ces muffins. La texture est plaisante, aérée et pas trop grasse. Vraiment trés bon. A glacer pourquoi pas avec un sirop à la cerise ! Et à servir, absolument, avec une tasse du même thé !

Encore merci Mae

Au moins ça mousse !

par Deer Prudence

De la mousse au chocolat et des sablés, parce que ce sont des valeures sures :)

Découvrez Avey Tare and Panda Bear!

Sablés



125g de beurre
125g de sucre
3 jaunes d'oeuf
250g de farine

Battre énergiquement le beurre ramolli avec le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine.
Former les sablés et cuire une dizaine de minutes à 180°C.

Mousses au Chocolat



pour 4:
4 blancs d'oeufs (vous en avez déjà 3 de côté grâce à la recette des sablés, bien vu n'est ce pas!)
100g de chocolat
une vingtaine de grammes de sucre
une larme de créme liquide ou une noisette de beurre

Battre les 4 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Pour bien monter vos blancs: commencer à puissance moyenne, puis augmenter légérement lorsque les blancs deviennent mousseux, il se forme un disque régulier sur les parois de votre bol, ajoutez alors le sucre et terminer à pleine puissance. Pendant ce temps faites fondre le chocolat en morceau au micro-onde avec le beurre ou la créme. Ajouter le jaune du 4° oeuf au chocolat fondu, laisser refroidir légèrement et mélanger délicatement aux blancs montés :)
Verser dans mos ramequins, protégez avec du film alimentaire et réservez au frais une heure ou deux.



Bon appétit !!

In a Mellow Yellow.

par Deer Prudence

Je pense qu'arrivé à 3 recettes au citron en si peu de temps on peut parler d'obsession... et pourtant j'ai pas l'impression de l'aimer plus que ça. Allez savoir !

Découvrez Peter, Paul & Mary!

Gâteau ultra moelleux au citron



4 oeufs
150g de sucre
120g de farine
80g de beurre
1 paquet de levure
110 ml de jus de citron
+/- le zeste d´un citron

Battre les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange a bien blanchit et que le sucre est en partie dissout, ajouter le beurre fondu puis le jus et le zeste du citron, et en enfin la farine et la levure. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. La préparation ne sera pas nécessairement parfaitement homogène.
Mettre le gâteau à four bien chaud (essentiel!!) et cuire une vingtaine de minutes à 180°C.



La texture de ce gâteau est vraiment particulière !Avec pourtant une préparation unique, la cuisson révélera progressivement 2 à 3 couches distinctes: une pâte souple au fond, une couche plus crémeuse, et enfin une couche plus aérée sur le dessus. Le goût de ce gâteau n'est pas très prononcé, il joue plus dans la subtilité, ajouter des zestes (oui j'ai eu la flemme) serait je pense un plus.
Délicieux tiède avec le café !!

Where's my Apple Pie?

par Deer Prudence

Une tarte réconfortante pour un dimanche ensoleillé et indolent.

Découvrez Miki Dallon!

Apple Pie

2 pâtes sablées
8 pommes
1 citron
2 càs de cannelle
200g de sucre roux

Couper les pommes en dés et les laisser macérer un peu avec le sucre/le sirop, le citron et la cannelle. Verser sur le premier disque de pâte (en faisant attention de ne pas tremper la pâte: enlever l'exédent de liquide des fruits) et recouvrir du second. Bien souder les bords, et faire 2 entailles au centre avec la pointe du couteau (pour que la vapeur due à la cuisson des pommes s'échappe ;)
Cuisson à four chaud, 40 min à 180°C.

Ca paraît bête comme ça, mais qu'est ce que c'est bon la tarte aux pommes ! Celle-ci est à se damner, et j'ai d'ores et déjà avalé quasiment la moitié de ma tarte hum.
La tarte aux pommes c'est bon comme un petit déj' au lit, une journée de douce fainéantise. C'est apaisant comme une balade à la campagne, ou un câlin de sa maman.

A déguster tiède et pourquoi pas à la mode (avec une boule de glace) comme les Destiny's Child, ou même une crème fouettée au sirop d'érable (compter 20ml de crème liquide entière et 2càs de sirop d'érable à fouetter ensemble).

A vite !

No sushis.

Voilà une bonne chose de fêtes. (o o o)
Tout les ans, préparer un réveillon de nouvel an c'est long, périlleux. C'est toujours 'on fait ou on fait pas?', et 'on fait quoi?'.
Cette année j'ai pris les devants et enfilé mon costume d'hôtesse.
Comme je vous l'avais dit il y a quelques sujets, il a fallu jongler avec les convictions de chacuns, pas une mince affaire. Réunir 4 omnivores, 2 végétariens et 2 végétaliens tel était le défi.
Au final, on a tous hyper bien mangé pas mal bu, et SURTOUT on a eu du bon temps !

Au menu tartes diverses (oignon, fromage, et des genres de minizzas maisons), canapés et tartinades en tout genre (houmous, tatziki vegan, tapenade), des légumes (mini maïs, artichauds marinés, poivrons confits, avalanches de batonnets de carottes) et même du poulet pour les viandards (L.O.L).
Et surtout, oui oui surtout, mes premiers sushis maison !!

Découvrez Andrews Sisters!

Sushis à l'avocat



pour cinq rouleaux
(soit bien 50 piéces)
2 tasses de riz à sushis
5 feuilles de nori
2 avocats
Sushi Su
75ml de vinaigre de riz (5càs)
2càs de sucre
3/4càc de sel

Rincer abondemment le riz, et le laisser reposer, humide, une vingtaime de minutes.
Mettre à cuire le riz dans son volume d'eau (ici donc 2 tasses). Quand l'ébullitionn est atteinte, compter 3 minutes, puis couvrir et baisser le feu. Poursuivre la cuisson jusqu'à totale absorption de l'eau (une vingtaine de minutes).
Préparer le sushi su et mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Transférer le riz cuit dans un saladier et arroser du SuShi su. Bien mélanger, et remélanger réguliérement tant que le riz n'est pas totalement refroidi. (Rapido sur le bord de la fenêtre étant donné les températures !!!)
Lorsque le riz est refroidit étaler le riz (ils disent une tasse de riz cuit mais bon) sur une feuille de nori. L'algue doit être entiérement recouverte, mais il vaut mieux quand même éviter de faire une couche trop épaisse, sinon les rouleaux vont être ENORMES. Disposer l'avocat en lamelle en ligne au centre de la feuille, et rouler le plus serré possible (à l'aide des nattes en bambous prévues à cet effet c'est simple comme tout :)
Déguster accompagné de sauce soja et de wasabi :)

Mes tout tout premiers sushis maison, une sacré réussite! Je ne sais pas si mes explications sont tout à fait claires, n'hésitez pas à me demander éclaircicemment, mais en tout cas, j'avais peur d'en faire et finalement c'est tout con ! Et surtout trop trop bon <333

Une année culianire qui commence bien.