Orange Mécanisme.

by Holy Wood

Je pense qu’on a tous un plat dont on était complètement amoureux quand on était petit … J’vous ferais le plaisir de passer la liste exhaustive du genre poulet/frites, purée/jambon …

Bon moi, c’était en effet le poulet/frites (and much more !) et puis la glace au cassis et … ET :

L’Orange Givrée !

J’étais donc bien décidée à faire renaître cette saveur de mon enfance de mes propres mains !

D’abord, les courses :

Le jus d’un citron
4 grosses oranges
50 grammes de sucre
(et normalement 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mais là, j’en ai pas mis)

Donc d’abord, il faut découper le haut des oranges et puis bien les vider (en gardant toute la pulpe et le jus of course !). Faites bien attention à préserver la peau intacte !

On met les oranges vidées et leur chapeaux de côté et on mixe la pulpe et le jus des quatre oranges, le jus du citron et les 50g de sucres !

Ensuite, on met toute cette mixture dans un récipient (en fer si possible) au congélateur pendant 3 heures, en la remuant toute les heures.

A l’issu de ça, on rempli les oranges avec le sorbet, on leur met leurs petits chapeaux et hop ! On les remets au congelo jusqu’au moment où on veut les manger ! (en les sortant genre 10/15 minutes avant pour que ça soit pas trop congelé).

Bilan :

Bon, c’était pas dégueu c’est clair, mais je crois que c’était quand même pas réussi a 100%.
Le soucis principal : trop de paillettes. Je m’explique, je pense que déjà si on a une sorbetière, c’est forcément plus facile, mais disons qu’il faut peut-être remuer plus fréquemment l’appareil (du genre toutes les ½ heures).
En fait, ça fait plus granité que sorbet, donc c’est sympa mais pas complètement raccord avec ma conception de l’orange givrée. Je sais pas non plus si ça a un lien avec le fait que j’ai occulté la crème fraîche …
Disons que ça méritera un nouvel essai, mais qu’en tout cas le résultat peut être sympa à utiliser comme moyen de réfrigérer un cocktail par exemple !

Y'a des steak gros comme dans les Flinstone.

par Deer Prudence

Végé faussaire. Bon ok ça fait pas illusion 3 secondes, mais c'est tellement meilleur.
(c'est pas très esthétique non plus d'ailleurs.)

Veggie Burger

pains à hamburgers
fromage carré
sauce à burgers
rondelles de tomates
oignon émincé
cornichons
et toute autre folie
ne pas oublier les assaisonnements:
dans mon cas beaucoup de poivre, et de paprika, un peu de sel :)

Croquettes de légumes
(de quoi faire 4 croquettes de la taille d'un steack haché)
1petite boite de lentilles
1petite boite de petits pois
1 carotte en dés
1/2 oignon émincé
1 oeuf battu
quelques cuillerées de farine

Pour les croquettes c'est simple, vous mélangez les légumes en écrasant à la fourchette. Vous rajoutez la farine et l'oeuf battu et vous faites dorer à la poële quelques minutes.
Pour le montage c'est encore plus simple: un peu de sauce burger sur chaque pain, un carré de fromage là dessus, la croquette sur la partie inférieur, et les légumes dessus. On referme et au four quelques minutes !
Dégustez avec une salade composée :)



ça faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de veggie burger (bouh, français, viandards intégristes) et miam miam. C'est finalement assez rapide et hyper simple. Et finalement assez diététique si le plat c'est UN burger et de la salade. Je ne vous cache pas que ce n'est pas ce que j'ai fait, mais je suis lojn d'être un exemple à suivre :)
Vous noterez aussi que c'était ma première note de cuisine 'salée', probablement pas la dernière !

Agadoudoudou, pousse l'ananas et moud le café.

par Deer Prudence

Un gâteau aux accents exotiques, parce qu'on va pas se laisser abattre.

Gâteau à l'ananas

100g de farine à levure incorporée
100g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
ananas en boite
caramel

Battre le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le beurre fondu.
Graisser un moule, verser le caramel et déposer les tranches d'ananas, puis recouvrir de la pâte.
Cuire 35 minutes à 150°. Dès la cuisson achevée, arroser le gâteau du sirop réservé de la boite d'ananas (que vous pouvez aditionner d'un peu de rhum, soyons fous !!).



Une recette que je traine depuis une bonne dizaine d'année. Je l'avais oubliée tout ce temps et retrouvée finalement dans un livre tout crasseux que je n'avais pas ouvert depuis ppfffffiou ! Un gâteau léger avec une pâte toute douce. Toujours aussi simple et cool :)

Péché mignon.

par Deer Prudence

Ce qui est cool avec le travail c'est... qu'il y a une pause entre les congés !

Et: celà faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de BON dessert au restaurant.
Ce soir m'a comblé avec une tarte aux figues. Pas exactement de saison, du coup maintenant je trépigne d'impatience.
J'en veux encore encore encore. Tarte genre tarte fine, avec une pâte feuilletée très légère, une créme d'amande mais pas que, et des figues généreuses.
Mmmmmmh.
Par contre du coup je suis en mode 'on fait sauter le premier bouton'.

La gourmandise n'est pas un vilain défaut, mais elle ne rend pas trés classe.

Cheesecake 2.0

par Deer Prudence

Réalisé hier soir pour un petit diner en bonne compagnie.
J'avais révé de pêches melba et de cheesecake du coup j'ai décidé d'allier les deux.
Une petite variante de ma recette de la derniére fois.

Cake façon Cheese façon Pêche Melba


désolée pour la photo pourrie, c'est même pas le bon cheesecake, celui là c'est le petit fait pour "ma moitié" abandonné pour la soirée, et prise à l'arrache, avant qu'il ne finisse de l'engloutir

2pots de mascarpone (500g)
20cl de crème fraiche
100g de sucre
2càs de farine
3 oeufs
vanille liquide
1/2boite de pêches au sirop
sirop de grenadine

200g de gateaux secs
2càs de confiture de fraise
100g de beurre fondu

Mixer les gâteaux secs grossiérement, ajouter la confiture et le beurre fondu, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige. Pendant ce temps mélanger au fouet le mascarpone, la créme fraiche, le sucre, les jaunes d'oeuf, la farine et la vanille. Ajouter les blancs montés.
Tapisser le moule de papier sulfuriser. Former la croute avec le mélange aux gâteaux secs. Faire un lit de péches émincées et recouvrir de la créme. J'ai aussi fait des zébrures avec de la grenadine :)
Au four chaud 50 à 55min à 180°.

Résultat: j'ai décidemment de gros problèmes de four. Le coeur était un peu liquide (mais la créme est tellement bonne que personne ne s'est plaint :D) A moins que ce ne soit le mélange qui pose probléme. Peut être rajouter un oeuf ou une cuillére à soupe de farine.
En tout cas délicieux !!