Savez-vous planter des choux?

Choux aux mangues épicées



pour 8 beaux choux
pâte à choux
125ml d'eau
5g de sucre
40g de beurre
75g de farine
2 oeufs
+ 1 jaune
un peu de sucre glace pour la déco

compotée de mangues épicées
1 belle mangue
3 sachets de sucre vanillé
un mini bout de gingembre frais rapé
une belle pointe de couteau de piment

Détailler la chair de la mangue en dés, les faire compoter à couvert dans une casserole à fond épais. Une fois fondues, ajoutez le sucre et les épices.
Réaliser le pâte à choux: faire fondre le sel et le beurre en morceau dans l'eau. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, ainsi que le sucre. Remettre sur le feu et laisser déssecher légèrement la pâte: elle en doit plus adhérer au récipient ni à votre cuillére en bois. Débarrasser dans un plat froid et incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, coucher les choux. Y'a moyen de les former en faisant des quenelles avec des cuillères, c'est la méthode que j'ai utilisé aujourd'hui. Dorer les choux avec le jaune réservé, dilué dans un peu d'eau et les marquer d'une croix avec une fourchette (rien de bien compliquer: on trempe la fourchette dans le jaune, et avec l'arriére des dents on marque légèrement).
Cuire 25 à 30minutes à four chauffé à 200°.
Laisser refroidir sur grille, fourrer, sucrer, DEGUSTEEEEEEER !!


ça c'est pour vous donner une idée de la taille des choux réalisés avec des cuilléres à soupe. J'ai pas des mains de géant, mais ça faisait déjà des cools choux, bien gourmands avec la compotée :)

D'ailleurs au lieu de sucrer vous pouvez réaliser un glaçage, peut être avec le jus de végétation des mangues et du sucre glace, à vous de jouer!

Deer Prudence

Et on ira, en rang d'oignons.

Soupe gratinée à l'oignon



pour 2 bols
1 1/2 gros oignon
2 cuillères à café de sucre
sel
eau ou bouillon de légume
6 tranches de baguette rassie (ou 2 tranches de pain de campagne quoi)
fromage rapé

Dans une casserolle à fond épais, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. L'orsqu'il commence à devenir translucide, ajouter le sucre et un fond d'eau, laisse confire quelques instants à couvert. Lorsqu'ils sont bien caramélisés, ajouter l'eau chaude ou le bouillon. Si vous aimez les soupes un peu épaisses, vous aurez pris soin de rajouter une belle cuillére à soupe de farine à vos oignons avant de rajouter le liquide. Faire chauffer le temps encore un instant.
Verser dans les deux bols, disposer les tranches de pain et le fromage. Passer sous le grill.

Au fait, si vous n'avez pas la chance d'avoir de pain rassit chez vous, faites sécher un peu vos tranches au four.

Une soupe simple, rapide et bien chaude pour l'hiver qui s'annonce :)

Deer Prudence

We'll get a Chinese and watch tv.

Trop de blabla, passons aux choses sérieuses.


Nems végétarien



pour 8 nems
un paquet de vermicelles de soja
une grosse carotte, rapée
2 gousses d'ail
protéines de soja déshydratées
coulis de tomate
sauce soja
vinaigre de riz

Rien de très compliqué dans cette recette: cuisez les vermicelles comme indiqué sur votre paquet. Mettre les protéines de soja dans un bol avec une gousse d'ail écrasée, 2 bonnes cuilléres à soupe de coulis de tomate, de sauce soja et de vinaigre de riz. Vous pouvez corriger l'assaissonement à votre goût! Versez de l'eau à niveau, et hop au micro-onde. Les protéines doivent absorber tout le liquide et être un petit peu molles. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si besoin.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir la deuxiéme gousse d'ail hachée avec les carottes rapées et les vermicelles, encore un peu de sauce soja et de vinaigre de riz. Rajouter les protéines de soja.
Pendant que vous faites sauter la garniture, faire tremper les galettes de riz dans un saladier d'eau froide. Egouttez.
Hop on roule les nems, et on les fait frire (à la friteuse, à la poéle, comme vous le sentez).
Et TADAAAAAAM !

Servir avec des feuilles de laitues et des branches de menthe fraiche.

C'est bon comme là-bas :)

Deer Prudence