Et de la poudre de perlinpinpin.

C'est reparti!

Pains d'anis



200g de sucre glace
200g de farine
2oeufs
sucre semoule
1 1/2càc d'anis vert moulu

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre glace, lorsque le mélange forme un ruban, ajouter la farine prémélangée avec l'anis vert.
Avec une poche à douille unie (diamétre 10) dresser les 'pains' sur 2 plaques à pâtisserie. Ils doivent avoir à peu de chose prés la taille d'une piéce de 2 euros.
Saupoudrer de sucre cristal et laisser sécher à l'air libre au moins 3h (évite qu'ils ne s'étalent à la cuisson, et surtout, ça formera une jolie collerette à la base).
Cuire chaque plaque 15 minutes à four chauffé (150°) - à moins d'avoir un four qui le permet vraimet, évitez de cuire les deux plaques en même temps!!

Résultat, des petits fours secs, plus solide qu'une meringue, avec un délicat parfum d'anis, tout à fait de saison. Parfait en fin de repas pour accompagner le café.
Une recette facile au finish impeccable, youpi!!

Jingle Ginger.

Le marathon 'NOEL' est entamé. Et moi je suis bien sympa mais je suis impressionable, alors je m'y mets aussi. BA OUAI.

Pains d'épices



25g de farine ménagére (classique quoi)
150g de farine de seigle
25g de fécule
1 sachet de levure
1càs de cannelle moulue
1càc de gingembre moulu
1/2càc de muscade moulu
1.5cac d'anis vert moulu
240g de confiture d'orange
240g de miel
10cl d'eau
2 oeufs
80g de beurre fondu
beurre pour moule

Dans un bol, verser l'eau et le miel, et faire chauffer doucement au micro-onde, de sorte que le miel soit juste dilué.
Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, la fécule et les épices. Ajouter le mélange eau/miel, la marmelade, les oeufs, et le beurre fondu.
Cuire à four chaud (170) pendant 25 à 30 min.
J'ai versé dans des moules à muffins en silicone de petite taille, sans caissette ni graisser les empreintes.

Des bons petits pain d'épice, à la saveur trés proche de celle des fameux Prosper de notre enfance! Les épices, le miel et l'orange se confondent bien et le résultat et collant sans être lourd (de l'intérêt de faire de petites tailles!).
Délicieux et réconfortant autour d'une tasse de thé, ou pourquoi pas à apporter chez vos hôtes :)
Peut être un peu sucrés pour être utilisés avec du fromage de chévre ou autre mets salé.

He did this.

Une recette qui n'est pas vraiment la mienne mais celle de Monsieur DeerPrudence.

Risotto crémeux au parmesan



200g de riz arborio (ou un autre, à défault)
1 petite aubergine
1 poivron
1 piment
1 oignon
2 verres de vin blanc
bouillon de légumes déshydraté
1 gousse d'ail
100g de parmesan
huile d'olive

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive dans lequel vous ferez revenir la gousse d'ail, l'oignon émincé, les légumes émincés et le riz.
Lorsque les grains deviennent translucides, versez le vin blanc, montez le feu, remuez et laissez absorber. Dès qu'il est absorbé ajoutez 2 verres de bouillon, baisser le feu et laissez absorber à nouveau. Rajoutez ainsi l'équivalent d'un litre de bouillon chaud en plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit "al dente" et en remuant fréquemment.
Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan. Laisser reposer avant de servir.

J'ADORE cette recette, qu'il m'a préparé la premiére fois par surprise! Je n'ai jamais le droit de participer à son élaboration, déjà j'ai pu récupérer les proprotions au péril de ma vie, mais chut ne lui dites rien !

Just so you know.

Tout de suite la suite.
Résumé en image, donc, de la cascade de muffins

Chocolat et coeur coulant au chocolat



pâte de base + cacao + carrés de choc
(à consommer pas trop longtemps après la sortie du four par contre si vous voulez profiter du coeur coulant, sinon réalisez une ganache: choc + créme liquide :)



Figue et amande



pâte de base + poudre d'amande et j'ai cuit un peu les figues (surgelées) avec de l'extrait d'amande amére



Pomme verte et anis



pâte de base + pomme verte rapée + anis en poudre, tout simplement.
Alors l'association de ces deux parfums n'est pas de moi, je l'ai piquée à une célébre enseigne de produit surgelés qui fait une glace pomme verte/anis. En galce c'était déjà dément, en muffin c'est parfait !



Figue et orange



pâte de base + brunoise d'écorce d'oranges confites + figues cuites avec du triple sec
Figue et orange, une association qui fonctionne bien, trés bien. A mon avis ça doit bien fonctionner en confit, pour les fêtes, pour ceux d'entre vous qui mange du foie gras ou du canard tout court d'ailleurs.



Chocolat et Framboise



pâte de base + cacao + framboises décongelées
le rond du chocolat et l'acidité de la framboise :)

From base to base.

Décryptage de la pyramide de muffins, part 1.
J'ai utilisé la même recette de base pour tout les muffins, bien évidemment, donc je vous la donne aujourd'hui et il faudra attendre les prochains jours pour savoir quels parfums subtils ils renferment (sympa, j'aurai pu faire l'inverse, tiens je vais ptétre faire l'inverse, a a a, je suis diabolique)
Une petite idée peut-être?

Muffins - recette de base


illustration du beurre pommade, hey ouai

120g de beurre pommade
120g de sucre
120g de farine à poudre levante
2 oeufs
1 càc de levure
un peu d'eau, de lait ou de créme, ou même du citron pour les plus foufous.

Une fois que votre beurre est bien pommade (qui n'a pas suivi? pour faire un beurre pommade: soit quelques secondes au micro-ondes - ça c'est l'effet paresseuse, par contre attention à ce que le beurre ne soit pas fondu!; soit dans un saladier, coupé en petits petits morceaux et travaillé à la cuillére ou à la maryse, de sorte qu'il ait la consistance... ben d'une pommade justement.). DONC, une fois que le beurre est bien pommade, on ajoute le sucre, puis les oeufs, et enfin la farine et la levure. Votre pâte doit être bien souple, si besoin, détendez là en ajoutant le liquide que vous aurez choisi.
TADAM
Si vous êtes préssés, rien ne vous empêche de les cuire tels quels, et de réaliser un chouette glaçage parfumé.
Auquel cas cuisez les 10 à 15 minutes (selon la taille de vos muffins) dans un four chauffé à 180°C.

Voilà vous savez TOUT... ou presque :)

A demain pour la suite de cette folle aventure.
♥

#021109

Cascade de muffins

Pov' Pomme.

Les FAMEUSES tartelettes tatin, youhou.

Tartelettes tatin aux pommes et caramel au piment



pour la pâte j'ai utilisé le surplus de pâte à foncer
2pommes
4càs de sucre
1/2 brique de créme
3 bonnes pincées de piment moulu
(du piment fort hein, on n'est pas là pour rigoler)

Rien de trés compliqué, puisque le plus dur (à savoir la pâte est fait) La seule phase un peu technique de cette recette, c'est le caramel!
Dans une casserole à fond un peu épais, faire fondre le sucre A SEC (on n'ajoute pas d'eau, non non). Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, un peu foncée mais pas trop, on rajoute la créme et le piment (hors du feu). Et hop, on remet sur feu doux, le temps que le mélange épaississe.
Tapisser le fond des moules à tartelettes avec le caramel, disposer les pommes, recouvrir de la pâte et percer 2trous avec la pointe d'un couteau.
Et on enfouuuuuurne, pour huuummm j'ai pas trop bien regardé, c'est au feeling, disons une vingtaine de minutes à 180°.

MIAMIAMIAM