Make it greener.

One more tart today. Baked it few days ago but was too lazy to publish it. Shame on me.

Apricot and Pistachio Tart



vegan shortbread paste
1 can apricot syrup
2tsp pistachio paste
2cup almond powder
1cup non-dairy milk
2tbsp cornstarch

As usual, nothing difficult in this recipe. You just have to spread the shortbread paste. Thin the pistachio paste with a bit "milk". Do the same with cornstarch. That way it would be easier to add them in the mixture. Blend the ingredients (without apricots of course), and dress the tart with the melt. Then arrange apricots on the tart!
Bake like 30min in a 180°C preheat oven.
TADADAM!

i loooooove pistachio, and pistachio paste is, for me, one of the best invention! I love EVERYTHING with p-paste in, i mean it!
I didn't add sugar in the pistachio mixture 'coz almonds and pistachio are really fat and like i used vanilla soy-milk it's delicious that way.

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Tarte Vegan Apricot et Pistache

pâte sablée vegan
1 boite d'abricots au sirop
2cçs de pâte de pistache
2tasses d'amandes en poudre
1tasse de lait végétal
2càc de maïzena

Comme d'habitude, rien de difficile dans cette recette. Vous avez juste à étaler la pâte (bien froide). Délayez la pâte de pistache dans quelques cuillerées de "lait. Faites de même avec la maïzena, ainsi ils seront plus facile à incorporer. Mélanger tous les ingrédients (oui bon sauf les abricots au sirop, logique), et verser sur le fond de tarte. Disposer les abricots et cuire une trentaine de minutes à 180°.

J'adoooooore les pistaches et la pâte de pistache est, pour moi, une des plus cools inventions qui soient, vraiment. J'aime absolument tout avec de cette pâte dedans ♥
Je n'ai pas sucré le mélange amande/pistache, parce que ce sont deux oléagineux, donc très gras, et comme j'ai utilisé du lait de soja vanillé, ben en fait c'est bon comme ça :)

Sweet and Sour.

Did you really thought i was giving you a tart dough recipe and nothing else?

Vegan Lemon Curd


And yeah, i added circles of raspberries. Yummy!

5 lemons
40g cornstarch
10cl non-dairy milk
150g sugar
2gr agar-agar

Juice lemons and save 3 zests. Chop the zests. Mix everything together and warm till it's boiling!
Nothing more...!
I'm still asking myself about the non-dairy milk utility, but well!
The only "bad" point of the recipe is the very pale color of the curd. Maybe you can add some natural dye.

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Lemon Curd vegan

5 citrons
40g de maïzena
10cl de lait végétal
150g de sucre
2gr d'agar-agar

Presser le jus des citrons, et émincer le zeste de 3 d'entre eux. Mélanger tout les ingrédients et mettre à cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ébullition.
Rien d'autre....!
Je me demande encore l'utilité du lait végétal mais bon. Pour plus de force je pense que je le remplacerai par encore plus de jus de citron à l'avenir. J'en suis sure en fait :)
Le seul point un peu négatif est la couleur vraiment pâle de la marmelade. Peut être que vous pouvez ajouter un peu de colorant naturel si cela vous gêne.

Une envie soudaine de DESSERT.

Une seule solution, le crumble express, aussi appelé

Le Crumble Spécial Flemme



quelques pommes, même un peu moches
quelques spéculoos, même un peu mous
du sucre vanillé

Les pommes, sans plus de procès, finissent en dés dans un bol (bien sur avec la peau, on a dit Spécial Flemme). PAN au micro-ondes 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, on émiette grossièrement les Spéculoos, et on leur ajoute le sucre vanillé.
Quand les pommes ont un peu compoté, on répartit le crumble de spéculoos, et re-PAN au gril, disons 3 minutes. Et c'est là que vous allez comprendre l'intérêt du sucre vanillé. Oui oui les amis, le sucre fond, et ça devient très cool, craquant et avec un encore plus chouette goût de sucre candi :)

MIAMIAMIAM

Pour l'envie après un bail.

Vegan Muffins



1 1/2 tasse de farine à poudre levante incorporée
3/4 tasse de sucre
1càs d'huile
1 tasse de lait végétal
poudre d'amande
fantaisie

J'ai utilisé du sucre roux, du lait de soja et de l'huile de pépins de raisin.
Bon concrêtement vous pouvez utiliser l'huile que vous souhaitez, et si je n'avais pas fait une seule recette pour les deux types de muffins (ouh la feignasse), j'aurais remplacé l'huile de pépins de raisin de mes muffins à la pomme par de l'huile de noisette, juste parce que c'est TROP BON. Enfin bon, tout ça pour dire qu'il y a moyen de se faire bien plaisir, en utilisant des ingrédients de choix!!
Idem pour le "lait", pourquoi ne pas utiliser du lait d'amande ou de noisette!?! Ou même de l'eau, mais dans ce cas là, je pense qu'il faudrait enlever l'équivalent de disons 1 à 2 càs et remplacer par de l'huile, pour un peu plus de rondeur tsais :)

Pour la réalisation, rien de très compliqué, comme toujours: dans un saladier, on verse les ingrédients secs. On rajoute les ingrédients humides par petites quantités et en remuant bien. on finit par les fantaisies.
Aujourd'hui je me suis servie de ma pâte de base pour réaliser des muffins poires(en dés)/figues/amande (en poudre et un peu d'amande amère), et des muffins pommes(en dés)/noisette (en poudre et concassées).

On verse dans des moules en silicone et c'est parti pour 15 grosses minutes de cuisson à 180°C.



Trop bons, trop coooooooools :)

Ils ont une texture au top! Des muffins loins d'être secs!! J'avais chargé sur la fantaisie, donc ils n'ont pas trop gonflé, mais c'est très bien comme ça.

Just so you know.

Tout de suite la suite.
Résumé en image, donc, de la cascade de muffins

Chocolat et coeur coulant au chocolat



pâte de base + cacao + carrés de choc
(à consommer pas trop longtemps après la sortie du four par contre si vous voulez profiter du coeur coulant, sinon réalisez une ganache: choc + créme liquide :)



Figue et amande



pâte de base + poudre d'amande et j'ai cuit un peu les figues (surgelées) avec de l'extrait d'amande amére



Pomme verte et anis



pâte de base + pomme verte rapée + anis en poudre, tout simplement.
Alors l'association de ces deux parfums n'est pas de moi, je l'ai piquée à une célébre enseigne de produit surgelés qui fait une glace pomme verte/anis. En galce c'était déjà dément, en muffin c'est parfait !



Figue et orange



pâte de base + brunoise d'écorce d'oranges confites + figues cuites avec du triple sec
Figue et orange, une association qui fonctionne bien, trés bien. A mon avis ça doit bien fonctionner en confit, pour les fêtes, pour ceux d'entre vous qui mange du foie gras ou du canard tout court d'ailleurs.



Chocolat et Framboise



pâte de base + cacao + framboises décongelées
le rond du chocolat et l'acidité de la framboise :)

Pov' Pomme.

Les FAMEUSES tartelettes tatin, youhou.

Tartelettes tatin aux pommes et caramel au piment



pour la pâte j'ai utilisé le surplus de pâte à foncer
2pommes
4càs de sucre
1/2 brique de créme
3 bonnes pincées de piment moulu
(du piment fort hein, on n'est pas là pour rigoler)

Rien de trés compliqué, puisque le plus dur (à savoir la pâte est fait) La seule phase un peu technique de cette recette, c'est le caramel!
Dans une casserole à fond un peu épais, faire fondre le sucre A SEC (on n'ajoute pas d'eau, non non). Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, un peu foncée mais pas trop, on rajoute la créme et le piment (hors du feu). Et hop, on remet sur feu doux, le temps que le mélange épaississe.
Tapisser le fond des moules à tartelettes avec le caramel, disposer les pommes, recouvrir de la pâte et percer 2trous avec la pointe d'un couteau.
Et on enfouuuuuurne, pour huuummm j'ai pas trop bien regardé, c'est au feeling, disons une vingtaine de minutes à 180°.

MIAMIAMIAM

Savez-vous planter des choux?

Choux aux mangues épicées



pour 8 beaux choux
pâte à choux
125ml d'eau
5g de sucre
40g de beurre
75g de farine
2 oeufs
+ 1 jaune
un peu de sucre glace pour la déco

compotée de mangues épicées
1 belle mangue
3 sachets de sucre vanillé
un mini bout de gingembre frais rapé
une belle pointe de couteau de piment

Détailler la chair de la mangue en dés, les faire compoter à couvert dans une casserole à fond épais. Une fois fondues, ajoutez le sucre et les épices.
Réaliser le pâte à choux: faire fondre le sel et le beurre en morceau dans l'eau. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, ainsi que le sucre. Remettre sur le feu et laisser déssecher légèrement la pâte: elle en doit plus adhérer au récipient ni à votre cuillére en bois. Débarrasser dans un plat froid et incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, coucher les choux. Y'a moyen de les former en faisant des quenelles avec des cuillères, c'est la méthode que j'ai utilisé aujourd'hui. Dorer les choux avec le jaune réservé, dilué dans un peu d'eau et les marquer d'une croix avec une fourchette (rien de bien compliquer: on trempe la fourchette dans le jaune, et avec l'arriére des dents on marque légèrement).
Cuire 25 à 30minutes à four chauffé à 200°.
Laisser refroidir sur grille, fourrer, sucrer, DEGUSTEEEEEEER !!


ça c'est pour vous donner une idée de la taille des choux réalisés avec des cuilléres à soupe. J'ai pas des mains de géant, mais ça faisait déjà des cools choux, bien gourmands avec la compotée :)

D'ailleurs au lieu de sucrer vous pouvez réaliser un glaçage, peut être avec le jus de végétation des mangues et du sucre glace, à vous de jouer!

Deer Prudence

Garde la pêche.

par Deer Prudence

De retour, mais pas les mains vides.
VOici une tartelette qui sent les beaux jours, enfin!

Tartelettes pêches et pistaches



pâte sablée sucrée (pour 4)
150g de farine
25g de poudre d'amande
80g de beurre
65g de sucre
1 oeuf

créme d'amande
50g de sucre
50g de beurre
50g de poudre d'amande

2 pêches blanches ou jaunes selon vos goûts
une poignée de pistaches non grillées non salées

Préparer la pâte en mélangeant à la main ou à la feuille la farine, la poudre d'amande et le sucre, ajouter le beurre froid en morceaux. Lorsque le mélange est homogéne, ajouter l'oeuf, travailler rapidement. Former une boule avec la pâte obtenue et laisser reposer 2 bonnes heures.
Abaisser la pâte et foncer les 4 moules à tartelettes.
Cuire les fonds à blancs une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, griller les pistaches à secs dans une poële et préparer la créme d'amande.
Couper les pêches en 2 et détailler chaque moitié en tranches fines.

Lorsque les fonds sont juste dorés, étaler la créme d'amande, disposer les moitiés de pêches et parmsemer des pistaches préalablement pilées.

On enfourne une dizaine de minute, et à table!

J'ai le coeur grenadine.

par Deer Prudence

Muffins au coeur framboise



230g de farine à levure incorporée
100g de sucre
125g de beurre fondu
1 oeuf
125ml de créme liquide
framboises brisées décongelées

Rien de bien compliqué ici, on mélange tout les ingrédients sauf les framboises. Après avoir garni vos empreintes à muffins de caissettes, les remplir de pâte à mi-hauteur, garnir de framboises et recouvrir enfin de pâte.
Cuire à four chaud (180°C) 15 à 20minutes.



J'adore l'idée du coeur surprise. La photo n'est pas trés chouette mais l'effet est tip top.
Les fruits ont l'avantage d'être sans sucre ajouté mais ils peuvent évidemment être remplacés par de la confiture.

Tête de figue.

par Deer Prudence

Chose promise, chose dûe !
Les fidèles d'entre vous se rappeleront peut être de l'obsession née il y a quelques temps. Laquelle donc? la TARTE AUX FIGUES.
Je n'ai pas encore retrouvé la superbe de celle dégustée à l'époque, mais je tient le bon bout. Et celle-ci n'en est pas moins savoureuse !

Tartelettes aux figues



pour la pâte
130g de farine
80g de beurre salé
un petit verre d'eau froide

garniture
Figues surgelées
une noisette de beurre et de sucre
triple sec
poudre d'amande
sucre glace

Préparer la pâte en incorporant le beurre coupé en dés à la farine. Lorsque le mélange est homogéne, détendre la pâte en ajoutant l'eau progressivement. La pâte obtenue doit être souple mais non collante. Laisser reposer.
Au bout d'une heure, étaler la pâte en couche fine, détailler selon les formes souhaitées et piquer.
Enfourner 10 minutes à 220°C
Pendant ce temps, détailler les figues en quartier si elles ne le sont pas déjà et sans décongélation les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.
Dans un ramequin mélanger de al poudre d'amande et du sucre glace avec du triple sec, étaler sur les fonds de tarte. Disposer les quartiers de figues et enfourner à nouveau 10minutes. Déguster tiéde !

the Ice Cream Man is coming !!!

par Deer Prudence

Péché mignon numéro un: la glace.

Tout est parfait dans la glace. La texture, le coté frais, les saveurs et la palette infinie des assemblages !
Ce soir je me lance dans ma premiére home made expérimentation.
Verdict en image :)

Sorbet express



fruits surgelés
sucre
lait végétal
fantaisie

Je dois tout d'abord avouer que j'ai piqué l'idée dans le catalogue de ce mois-ci d'une célèbre enseigne de produits surgelés.
Quoi de plus simple: on mixe les fruits surgelés avec de sucre selon le goût (et le fruit choisi!), et le lait végétal (vous pouvez vous amuser sur les saveurs, soja, amande, noisette, riz, à vous de jouer !). On verse dans un bac et au congél pendant une heure.
Le timing est donc parfait, le sorbet peut être préparé juste avant d'entamer les autres préparatifs du diner / déjeuner :)
Pour cette recette je vous conseille de ne préparer que la quantité désirée pour un service plutôt que de vous lancer dans de grandes quantités. En effet avec le temps elle devient assez dure. Il est toujours néanmoins possible de la repasser au mixer rapidement :)

Pour ce premier essai:
glace framboise et amandes
framboises brisées surgelées
sucre blanc
lait de soja et soja cuisine
quelques gouttes d'amandes améres
amandes en poudre et éffilées




sorbet mûre et violette
mûres surgelées
sucre rapadura
lait de soja et soja cuisine
éclats de bonbons à la violette




A vous de jouer !!

ps: vous l'aurez remarqué, de petites tartelettes aux figues ce sont glissées sur les photos, rendez-vous demain pour la recette, petits curieux ;)

Say CHEEEEESE.

par DeerPrudence

le Cheesecake encore une fois. Ce coup-ci c'était un cheesecake d'anniversaire, à l'orange.

Cheesecake à l'orange
pas de photo désolée, l'appareil est parti en vadrouille pour les vacances

pour la créme
500g de fromage frais nature
10cl de créme fraiche
3oeufs
100g sucre
extrait de vanille
écorces d'orange confites

pour la croute
200g de gâteaux secs
150g de beurre
triple sec

Mixer les gateaux secs avec le beurre fondu et le triple sec de façon à obtenir une pâte grossiére.
Mélanger les fromages frais avec la créme, les oeufs et le sucre. Détailler les écorces et dés et rajouter au mélange. Ajouter la vanille.
Tapisser un moule à manqué de papier sulfuriser. Tasser la croute sur le fond en remontant légérement sur les bords. Verser la créme et enfourner pour 55minutes à four chauffé à 200°.
En cours de cuisson, pour éviter que le gâteau ne roussisse trop vous pouvez coiffer votre gâteau d'une feuille d'aluminium.
Le centre du gâteau doit être ferme.

Cette version est plus loudre que celles faites précédemment. Battre les blancs en neige apporterait plus de légèreté.

No better time...

par Deer Prudence

... than Tea Time !!

Scones aux airelles



250g de farine à levure incorporée
40g de sucre
50g de beurre
1 jaune d'oeuf
150ml de lait
cranberries / raisins secs etc :)

Mélanger la farine, et le sucre, incorporer le beurre mou du bout des doigts.
Battre le jaune d'oeuf dans le lait. Réunir les deux mélanges.
Ajouter en dernier lieu les fruits secs.
La pâte doit être molle mais non collante (corrigez si besoin!)

Former de petits monticules à l'aide d'une cuillére à soupe et cuire sur plaque entre 12 et 15 minutes à 220°.

Résultat: une mie aérée comme elle doit l'être, que j'aurais bien vu un peu vanillée, à penser pour la prochaine fois. Les baies de cranberries sont un peu moins banales et tristes que les raisins secs. Bons comme là-bas ;)
Une recette simple, et goûteuse !

Agadoudoudou, pousse l'ananas et moud le café.

par Deer Prudence

Un gâteau aux accents exotiques, parce qu'on va pas se laisser abattre.

Gâteau à l'ananas

100g de farine à levure incorporée
100g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
ananas en boite
caramel

Battre le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le beurre fondu.
Graisser un moule, verser le caramel et déposer les tranches d'ananas, puis recouvrir de la pâte.
Cuire 35 minutes à 150°. Dès la cuisson achevée, arroser le gâteau du sirop réservé de la boite d'ananas (que vous pouvez aditionner d'un peu de rhum, soyons fous !!).



Une recette que je traine depuis une bonne dizaine d'année. Je l'avais oubliée tout ce temps et retrouvée finalement dans un livre tout crasseux que je n'avais pas ouvert depuis ppfffffiou ! Un gâteau léger avec une pâte toute douce. Toujours aussi simple et cool :)

Cheesecake 2.0

par Deer Prudence

Réalisé hier soir pour un petit diner en bonne compagnie.
J'avais révé de pêches melba et de cheesecake du coup j'ai décidé d'allier les deux.
Une petite variante de ma recette de la derniére fois.

Cake façon Cheese façon Pêche Melba


désolée pour la photo pourrie, c'est même pas le bon cheesecake, celui là c'est le petit fait pour "ma moitié" abandonné pour la soirée, et prise à l'arrache, avant qu'il ne finisse de l'engloutir

2pots de mascarpone (500g)
20cl de crème fraiche
100g de sucre
2càs de farine
3 oeufs
vanille liquide
1/2boite de pêches au sirop
sirop de grenadine

200g de gateaux secs
2càs de confiture de fraise
100g de beurre fondu

Mixer les gâteaux secs grossiérement, ajouter la confiture et le beurre fondu, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige. Pendant ce temps mélanger au fouet le mascarpone, la créme fraiche, le sucre, les jaunes d'oeuf, la farine et la vanille. Ajouter les blancs montés.
Tapisser le moule de papier sulfuriser. Former la croute avec le mélange aux gâteaux secs. Faire un lit de péches émincées et recouvrir de la créme. J'ai aussi fait des zébrures avec de la grenadine :)
Au four chaud 50 à 55min à 180°.

Résultat: j'ai décidemment de gros problèmes de four. Le coeur était un peu liquide (mais la créme est tellement bonne que personne ne s'est plaint :D) A moins que ce ne soit le mélange qui pose probléme. Peut être rajouter un oeuf ou une cuillére à soupe de farine.
En tout cas délicieux !!

3. 2. 1. 0.

par Deer Prudence

Fini la "liberté". Si l'on considère, bien sûr, que rester chez soi à se ronger le frein c'est du domaine de la liberté !
Je sais que cette semaine ne sera pas vraiment chargée, enfin, je le suppose.
J'attends beaucoup de ce nouveau job. Même si je sais que je devrais garder de la distance. Il n'empêche que ce boulot va me sortir la tête de l'eau, et là maintenant tout de suite je n'en demande pas plus !

Pour le dernier repas (repos?) du condamné, un menu tout orange
(le hibou à hublot dirait une couleur de dégénérés)!
Soupe potiron et gingembre, c'est chaud et acidulée.
Et tarte à l'orange !

Découvrez Bob Dylan and The Band!

Soupe de potiron au gingembre

1kg de potiron
gingembre frais
1 cube de bouillon de légumes
1càc de curry en poudre

Détailler le potiron en cube, le faire revenir à la casserole dans un peu d'huile d'olive. Arroser d'eau 'à niveau' et poursuivre la cuisson.
Ajouter le curry, mixer et corriger la texture et l'assaisonnement.

Certains préfèreront peut-être remplacer, une fois la cuisson terminée, une partie de l'eau par du lait ou de la créme. Le mélange sera plus doux (mais aussi plus gras).
Si vous aimez, vous pouvez remplacer une partie du lait ou de la créme par du lait de coco. Auquel cas je vous conseillerai de faire revenir un oignon avec la chair du potiron.
Vous pouvez également servir avec une belle cuillerée de "chantilly" au curry.
Je sert cette soupe avec des toasts de mimolette gratinée, et oui, orange de bout en bout :)

Tarte à l'orange

une pâte brisée
15cl verre de jus d'orange
15cl de sucre
15cl de crème fraîche
2 oeufs
éventuellement un trait de grand marnier

Astuce: 15cl = un verre commun (de cantoche ou à moutarde).
Mélanger tout les ingrédients, verser, cuire, quoi de plus simple?
Cuire 30 minutes à 200°.

Pour servir, parsemer, pourquoi pas, de copeaux de chocolat !
Délicieux également avec une couche de confiture de figue (étalée sur le fond de tarte et recouvert de l'appareil à l'orange), mais dans ce cas là, sucrez un peu moins l'appareil (ou prenez rendez-vous chez le dentiste ;)

(les photos demain, pas moyen de mettre la main sur l'appareil, je crois qu'il est allé faire un tour vers Janzé mmmm.)

Encore une fois.

par Deer Prudence

Et allez !

Découvrez Steve Knightley!

Muffins citron / pavot



100g de sucre en poudre
12,5cl de crème
125g de beurre fondu
1 oeuf
2càs de graines de pavot
2 citrons
230 g de farine
1/2 sachet de levure

Batter l'oeuf avec le sucre, la créme et le beurre fondu.Ajouter le pavot, le zeste haché finement d'un des citrons ainsi que le jus des deux. Terminer avec la farine et la levure.
Cuire 15 à 20 mn, à four chaud (180°C), jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.



Le résultat est beau et bien doré, la texture est aérée mais le mélange ne gonfle pas des masses donc n'hésitez pas à remplir vos caissettes plus que d'habitude.
J'aime le côté 'terre' du pavot associé à la saveur acidulée mais douce du citron.
Il faudrait que je réfléchisses à la réalisation, mais un coeur fondant au citron serait un gros plus, et ferais de ces muffins intéressants de vrais délices !

C'est pas de la tarte.

par Deer Prudence

Pour aujourd'hui une recette simple et rapide.
Parce qu'on ne contrôle pas toujours ses envies de chocolat.

Découvrez Rufus Wainwright!

Tarte poire et chocolat



1 pâte brisée
20cl de crème
1 grosse boite de poires au sirop
200g de chocolat
1 oeuf
100g de sucre

Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger.
Dresser les poires sur le fond de tarte et verser l'appareil au chocolat.
Cuire 30min à four chaud (180°C).



Pour éviter une sensation de 'trop sucré' courante avec les préparations au chocolat, j'ai pris le parti de sucrer avec du miel. ça adoucit gentiment, sans trop en faire :)
J'ai également détaillé les poires en tranches fines, mais j'ai laissé les oreillons en forme, la présentation ne change pas, mais c'est plus facile à manger!!

Fleurs de muffin.

par Deer Prudence

C'est une discussion sur le thé sur Mademoizelle qui a conduit à la recette du jour. Je remercie tout particuliérement Mae pour cette recette aux parfums subtils.

Découvrez Ella Fitzgerald!

Muffins au thé



18cl de lait
1càs de thé
150g de farine
1càs de levure chimique
80g de sucre en poudre
1 oeuf
125g de beurre fondu

Porter le lait à ébullition, puis, hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes. Dans un saladier fouetter l'œuf, le beurre fondu et le lait encore tiède. Ajouter la farine, la levure et le sucre.
Verser dans les caissettes et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 220°C.
Dégustez !



Pour cette recette j'ai utilisé un thé fleur de Geisha du palais des thés, qui donne une saveur vraiment délicate à ces muffins. La texture est plaisante, aérée et pas trop grasse. Vraiment trés bon. A glacer pourquoi pas avec un sirop à la cerise ! Et à servir, absolument, avec une tasse du même thé !

Encore merci Mae

In a Mellow Yellow.

par Deer Prudence

Je pense qu'arrivé à 3 recettes au citron en si peu de temps on peut parler d'obsession... et pourtant j'ai pas l'impression de l'aimer plus que ça. Allez savoir !

Découvrez Peter, Paul & Mary!

Gâteau ultra moelleux au citron



4 oeufs
150g de sucre
120g de farine
80g de beurre
1 paquet de levure
110 ml de jus de citron
+/- le zeste d´un citron

Battre les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange a bien blanchit et que le sucre est en partie dissout, ajouter le beurre fondu puis le jus et le zeste du citron, et en enfin la farine et la levure. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. La préparation ne sera pas nécessairement parfaitement homogène.
Mettre le gâteau à four bien chaud (essentiel!!) et cuire une vingtaine de minutes à 180°C.



La texture de ce gâteau est vraiment particulière !Avec pourtant une préparation unique, la cuisson révélera progressivement 2 à 3 couches distinctes: une pâte souple au fond, une couche plus crémeuse, et enfin une couche plus aérée sur le dessus. Le goût de ce gâteau n'est pas très prononcé, il joue plus dans la subtilité, ajouter des zestes (oui j'ai eu la flemme) serait je pense un plus.
Délicieux tiède avec le café !!