Flan-coco

Allez c'est parti!
Rentrée, rythme, résolutions, toussa.

Et on commence par un flash-back!

Il y a quelques mois de cela j'ai eu la chance de travailler très brièvement pour une célèbre marque de crème dessert, qui organisait pour son anniversaire une grande opération promotionnelle. Celle pour qui tout le monde se lève.
La chance? Oui, la chance. Au programme de la mission, une journée de formation chez un architecte-styliste culinaire à Paris et 3 jours d'animations d'ateliers "cuisine" tout public, avec forcément recettes avec la fameuse crème.

Une occasion de rencontrer du monde. Ilan Waiche, pour commencer, qui nous a accueilli dans son appart/atelier de Vincennes. Une belle petite cuisine, une grande table pour préparer, un petit jardin avec un coin potager = paradis sur Terre. J'oublie un aquarium avec des axolotls (ne sont-ce pas les bêtes aquatiques les plus mignonnes du monde?) et bien sur du matos de cuisine absolument PARTOUT.
D'ailleurs il a fait une anim pour Nike x Colette (le magasin hyp', pas la grand-tante) pour laquelle il a réalisé un moulage de Dunk, et créé ainsi un gâteau en forme de sneakers. C'est fou. C'est fou. C'est HYPER fou.



Bref, ça c'était vraiment chouette.
Et l'animation en elle même? Chouette aussi. Très chouette. C'est marrant de partager ce genre de moments tout à fait différents de mon univers professionnel habituel. Peu d'enfants par rapport à ce qui était prévu, beaucoup d'adultes que j'ai eu peur de ne pas satisfaire, mais finalement, tout s'est très bien passé.
Pour faire un peu plus parler d'elle, la marque invitait sur chaque date quelques blogueuses locales, pour un atelier particulier. Orchestré par Marine, se fût l'occasion de belles rencontres encore. J'ai beaucoup aimé animer leur atelier, forcément ce n'est pas un public lambda et on a pu échanger plus.
Cuisine de Tous les Jours
Les recettes de Baldinette
Femin'elles
Dans ma Cuizine (un vraiment très beau blog, par ailleurs)

BREF! Grâce à ces petits ateliers, j'ai récupéré le bouquin sorti en magasin pour les 40 ans de la marque.
Une grosse centaine de pages avec une couverture cartonnée, le tout en forme de barquette de 1kg. Prix public: 10 Euros. Intérêt de l'investissement: nul.
La moitié du bouquin est consacré à l'historique de la marque. L'autre présente quarante recettes, assez simples. Un coup d'oeil suffit à vous donner des idées, pas la peine de sortir de porte monnaie. Pour les recettes plus complexes il s'agit la plupart du temps de rajouter de la "crème dessert pour laquelle tout le monde se lève" à une préparation au beurre.
Indice calorique: +100
Indice gustatif: +5

J'ai quand même testé, sur conseils, la recette de flan coco A BASE DE.
So here we come.

3 pots de crème
2 oeufs
50g de coco
60g de sucre

On mélange, on met au four une vingtaine de minutes à 180] pour des petits ramequins.
Dans les faits j'ai mis moitié moins de sucre, et je pense que la quantité pourrait être encore baissée.
Sinon c'est assez bon. Un flan un peu mousseux, avec un effet un peu confit.


Alors OUI ça peut éviter d'ouvrir une brique de lait pour faire 4 ramequins de flan-coco, mais au niveau coût, forcément, utiliser un produit déjà transformé ça fait exploser le compteur.

Le bouquin propose d'adapter la recette à ses goûts en remplaçant la crème vanille par, je cite, de la crème "saveur chocolat ou saveur chocolat-noisette ou noir extra ou caramel ou vanille sur lit de caramel" On s'y perdrait.

Au passage, et pour les avoirs TOUTES testées, la saveur chocolat-noisette est à vomir. C'est plutôt chocolat-carton.

Tiens par contre la choco-coco ça a un peu été la révélation. Elle a un goût très frais.
Comme on dirait frais pour frais, pas pour être jeune.

Voilà pour aujourd'hui!
LOVE.

the Ice Cream Man is coming !!!

par Deer Prudence

Péché mignon numéro un: la glace.

Tout est parfait dans la glace. La texture, le coté frais, les saveurs et la palette infinie des assemblages !
Ce soir je me lance dans ma premiére home made expérimentation.
Verdict en image :)

Sorbet express



fruits surgelés
sucre
lait végétal
fantaisie

Je dois tout d'abord avouer que j'ai piqué l'idée dans le catalogue de ce mois-ci d'une célèbre enseigne de produits surgelés.
Quoi de plus simple: on mixe les fruits surgelés avec de sucre selon le goût (et le fruit choisi!), et le lait végétal (vous pouvez vous amuser sur les saveurs, soja, amande, noisette, riz, à vous de jouer !). On verse dans un bac et au congél pendant une heure.
Le timing est donc parfait, le sorbet peut être préparé juste avant d'entamer les autres préparatifs du diner / déjeuner :)
Pour cette recette je vous conseille de ne préparer que la quantité désirée pour un service plutôt que de vous lancer dans de grandes quantités. En effet avec le temps elle devient assez dure. Il est toujours néanmoins possible de la repasser au mixer rapidement :)

Pour ce premier essai:
glace framboise et amandes
framboises brisées surgelées
sucre blanc
lait de soja et soja cuisine
quelques gouttes d'amandes améres
amandes en poudre et éffilées




sorbet mûre et violette
mûres surgelées
sucre rapadura
lait de soja et soja cuisine
éclats de bonbons à la violette




A vous de jouer !!

ps: vous l'aurez remarqué, de petites tartelettes aux figues ce sont glissées sur les photos, rendez-vous demain pour la recette, petits curieux ;)

Orange Mécanisme.

by Holy Wood

Je pense qu’on a tous un plat dont on était complètement amoureux quand on était petit … J’vous ferais le plaisir de passer la liste exhaustive du genre poulet/frites, purée/jambon …

Bon moi, c’était en effet le poulet/frites (and much more !) et puis la glace au cassis et … ET :

L’Orange Givrée !

J’étais donc bien décidée à faire renaître cette saveur de mon enfance de mes propres mains !

D’abord, les courses :

Le jus d’un citron
4 grosses oranges
50 grammes de sucre
(et normalement 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mais là, j’en ai pas mis)

Donc d’abord, il faut découper le haut des oranges et puis bien les vider (en gardant toute la pulpe et le jus of course !). Faites bien attention à préserver la peau intacte !

On met les oranges vidées et leur chapeaux de côté et on mixe la pulpe et le jus des quatre oranges, le jus du citron et les 50g de sucres !

Ensuite, on met toute cette mixture dans un récipient (en fer si possible) au congélateur pendant 3 heures, en la remuant toute les heures.

A l’issu de ça, on rempli les oranges avec le sorbet, on leur met leurs petits chapeaux et hop ! On les remets au congelo jusqu’au moment où on veut les manger ! (en les sortant genre 10/15 minutes avant pour que ça soit pas trop congelé).

Bilan :

Bon, c’était pas dégueu c’est clair, mais je crois que c’était quand même pas réussi a 100%.
Le soucis principal : trop de paillettes. Je m’explique, je pense que déjà si on a une sorbetière, c’est forcément plus facile, mais disons qu’il faut peut-être remuer plus fréquemment l’appareil (du genre toutes les ½ heures).
En fait, ça fait plus granité que sorbet, donc c’est sympa mais pas complètement raccord avec ma conception de l’orange givrée. Je sais pas non plus si ça a un lien avec le fait que j’ai occulté la crème fraîche …
Disons que ça méritera un nouvel essai, mais qu’en tout cas le résultat peut être sympa à utiliser comme moyen de réfrigérer un cocktail par exemple !