Sweet and Sour.

Did you really thought i was giving you a tart dough recipe and nothing else?

Vegan Lemon Curd


And yeah, i added circles of raspberries. Yummy!

5 lemons
40g cornstarch
10cl non-dairy milk
150g sugar
2gr agar-agar

Juice lemons and save 3 zests. Chop the zests. Mix everything together and warm till it's boiling!
Nothing more...!
I'm still asking myself about the non-dairy milk utility, but well!
The only "bad" point of the recipe is the very pale color of the curd. Maybe you can add some natural dye.

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Lemon Curd vegan

5 citrons
40g de maïzena
10cl de lait végétal
150g de sucre
2gr d'agar-agar

Presser le jus des citrons, et émincer le zeste de 3 d'entre eux. Mélanger tout les ingrédients et mettre à cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ébullition.
Rien d'autre....!
Je me demande encore l'utilité du lait végétal mais bon. Pour plus de force je pense que je le remplacerai par encore plus de jus de citron à l'avenir. J'en suis sure en fait :)
Le seul point un peu négatif est la couleur vraiment pâle de la marmelade. Peut être que vous pouvez ajouter un peu de colorant naturel si cela vous gêne.

Try, dry, die, pie

Recently I decided to deeply explore the complex world of vegan baking. I had the same good old Gingerbread recipe for long . Used to replace butter or eggs by compte, marmelade or mashed banana, too. Then imagined a kind of "real" Muffins recipe, which also works very well in large cakes version. Today, new challenge: the PIE.

Vegan Shortbread



200g flour melt
75cl oil
75cl warm water
3càs sugar

Nothing difficult (actually it's never, you may have already noticed. Probably. But I always feel obliged to clarify, to not discourage streaky ♥). Put together flour (used half wheal half ry) and sugar in the bowl of you food processor. In a bowl, mix the oil (I used grapeseed oil) and warm water. Start turning the hook and pour liquid gently. When everything is added, increase power and let knead for several minutes.
Cool dough a moment in the fridge before using!

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Depuis peu j'explore le monde complexe de la pâtisserie végétalienne. Je trainais depuis longtemps une bonne vieille recette de Pain d'Epices. Remplacer le beurre ou les oeufs par de la compote ou de la banane écrasée aussi. Puis un genre de "vraie" recette de Muffins, qui marche aussi très bien en version grands gâteaux. Aujourd'hui, nouveau défi: la TARTE.

Pâte sablée VGL

200g de farines mélangées
75cl d'huile
75cl d'eau chaude
3càs de sucre

Riiiiieeeeeeen de compliqué (jamais en fait, vous l'aurez remarqué, peut-être, à force, mais je me sens toujours obligée de le préciser, pour ne pas décourager les frileux ♥). Réunir les farines (ici, moitié blé, moitié seigle) et le sucre dans la cuve de votre robot. Dans un bol, mélanger l'huile (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin) et l'eau chaude. Faire tourner votre crochet et verser le liquide en filet, lorsque tout a été ajouter, accélérer le rythme et laisser pétrir quelques minutes.
Laisser refroidir un peu la pâte au frigo avant de l'utiliser!

Pov' Pomme.

Les FAMEUSES tartelettes tatin, youhou.

Tartelettes tatin aux pommes et caramel au piment



pour la pâte j'ai utilisé le surplus de pâte à foncer
2pommes
4càs de sucre
1/2 brique de créme
3 bonnes pincées de piment moulu
(du piment fort hein, on n'est pas là pour rigoler)

Rien de trés compliqué, puisque le plus dur (à savoir la pâte est fait) La seule phase un peu technique de cette recette, c'est le caramel!
Dans une casserole à fond un peu épais, faire fondre le sucre A SEC (on n'ajoute pas d'eau, non non). Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, un peu foncée mais pas trop, on rajoute la créme et le piment (hors du feu). Et hop, on remet sur feu doux, le temps que le mélange épaississe.
Tapisser le fond des moules à tartelettes avec le caramel, disposer les pommes, recouvrir de la pâte et percer 2trous avec la pointe d'un couteau.
Et on enfouuuuuurne, pour huuummm j'ai pas trop bien regardé, c'est au feeling, disons une vingtaine de minutes à 180°.

MIAMIAMIAM