Say CHEEEEESE.

par DeerPrudence

le Cheesecake encore une fois. Ce coup-ci c'était un cheesecake d'anniversaire, à l'orange.

Cheesecake à l'orange
pas de photo désolée, l'appareil est parti en vadrouille pour les vacances

pour la créme
500g de fromage frais nature
10cl de créme fraiche
3oeufs
100g sucre
extrait de vanille
écorces d'orange confites

pour la croute
200g de gâteaux secs
150g de beurre
triple sec

Mixer les gateaux secs avec le beurre fondu et le triple sec de façon à obtenir une pâte grossiére.
Mélanger les fromages frais avec la créme, les oeufs et le sucre. Détailler les écorces et dés et rajouter au mélange. Ajouter la vanille.
Tapisser un moule à manqué de papier sulfuriser. Tasser la croute sur le fond en remontant légérement sur les bords. Verser la créme et enfourner pour 55minutes à four chauffé à 200°.
En cours de cuisson, pour éviter que le gâteau ne roussisse trop vous pouvez coiffer votre gâteau d'une feuille d'aluminium.
Le centre du gâteau doit être ferme.

Cette version est plus loudre que celles faites précédemment. Battre les blancs en neige apporterait plus de légèreté.

Orange Mécanisme.

by Holy Wood

Je pense qu’on a tous un plat dont on était complètement amoureux quand on était petit … J’vous ferais le plaisir de passer la liste exhaustive du genre poulet/frites, purée/jambon …

Bon moi, c’était en effet le poulet/frites (and much more !) et puis la glace au cassis et … ET :

L’Orange Givrée !

J’étais donc bien décidée à faire renaître cette saveur de mon enfance de mes propres mains !

D’abord, les courses :

Le jus d’un citron
4 grosses oranges
50 grammes de sucre
(et normalement 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mais là, j’en ai pas mis)

Donc d’abord, il faut découper le haut des oranges et puis bien les vider (en gardant toute la pulpe et le jus of course !). Faites bien attention à préserver la peau intacte !

On met les oranges vidées et leur chapeaux de côté et on mixe la pulpe et le jus des quatre oranges, le jus du citron et les 50g de sucres !

Ensuite, on met toute cette mixture dans un récipient (en fer si possible) au congélateur pendant 3 heures, en la remuant toute les heures.

A l’issu de ça, on rempli les oranges avec le sorbet, on leur met leurs petits chapeaux et hop ! On les remets au congelo jusqu’au moment où on veut les manger ! (en les sortant genre 10/15 minutes avant pour que ça soit pas trop congelé).

Bilan :

Bon, c’était pas dégueu c’est clair, mais je crois que c’était quand même pas réussi a 100%.
Le soucis principal : trop de paillettes. Je m’explique, je pense que déjà si on a une sorbetière, c’est forcément plus facile, mais disons qu’il faut peut-être remuer plus fréquemment l’appareil (du genre toutes les ½ heures).
En fait, ça fait plus granité que sorbet, donc c’est sympa mais pas complètement raccord avec ma conception de l’orange givrée. Je sais pas non plus si ça a un lien avec le fait que j’ai occulté la crème fraîche …
Disons que ça méritera un nouvel essai, mais qu’en tout cas le résultat peut être sympa à utiliser comme moyen de réfrigérer un cocktail par exemple !