#071210 - Mais t'avais dit qu'on ferait des knackis.

NON. On n'avait pas dit qu'on ferait des knackis.
(Mais cette petite fille est diabolique).
Non, on avait dit qu'on faisait des pancakes!

Je vous soumet donc aujourd'hui mes deux recettes, et pas de photos, on ne peut pas tout avoir.
Deux recettes pour la simple et bonne raison que l'une d'entre elle est la recette "normale" que j'aime faire, elle est légère et vraiment succulente. Et que l'autre est la recette "simple", qui colle aussi mieux avec cuire-des-pancakes-à-la-casserole-parce-que-j'ai-pas-de-poêle-compatible-avec-l'induction. Cette recette gagne à être connue. Même si les pancakes sont plus lourds et collants, y'a quand même qu'au vu du rapport emmerdement/saveur, faut pas trop pousser.

Pancakes - recette classique

100g de beurre
200g de farine
1 sachet de levure
50g de sucre roux
2 œufs
1/2l de lait

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Bien mélanger et verser le lait petit à petit.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire cuire à la poêle (idéalement dans une de ces petites poêles faites pour ça, mais en petit tas dans une grande c'est très bien aussi) beurrée. Compter environ 2minutes par face.
DEGUSTER.

Pancakes - la recette des feignasses et des pressés

2 œufs
2 yaourts (vendredi j'ai utilisé 1aux fraises et 1aux mûres)
150g de farine
éventuellement un peu de sucre, de citron, de vanille, enfin de goût quoi (surtout si vous utilisez des yaourts natures, berk)

On mélange.
On cuit.
On déguste :)

Pour l'envie après un bail.

Vegan Muffins



1 1/2 tasse de farine à poudre levante incorporée
3/4 tasse de sucre
1càs d'huile
1 tasse de lait végétal
poudre d'amande
fantaisie

J'ai utilisé du sucre roux, du lait de soja et de l'huile de pépins de raisin.
Bon concrêtement vous pouvez utiliser l'huile que vous souhaitez, et si je n'avais pas fait une seule recette pour les deux types de muffins (ouh la feignasse), j'aurais remplacé l'huile de pépins de raisin de mes muffins à la pomme par de l'huile de noisette, juste parce que c'est TROP BON. Enfin bon, tout ça pour dire qu'il y a moyen de se faire bien plaisir, en utilisant des ingrédients de choix!!
Idem pour le "lait", pourquoi ne pas utiliser du lait d'amande ou de noisette!?! Ou même de l'eau, mais dans ce cas là, je pense qu'il faudrait enlever l'équivalent de disons 1 à 2 càs et remplacer par de l'huile, pour un peu plus de rondeur tsais :)

Pour la réalisation, rien de très compliqué, comme toujours: dans un saladier, on verse les ingrédients secs. On rajoute les ingrédients humides par petites quantités et en remuant bien. on finit par les fantaisies.
Aujourd'hui je me suis servie de ma pâte de base pour réaliser des muffins poires(en dés)/figues/amande (en poudre et un peu d'amande amère), et des muffins pommes(en dés)/noisette (en poudre et concassées).

On verse dans des moules en silicone et c'est parti pour 15 grosses minutes de cuisson à 180°C.



Trop bons, trop coooooooools :)

Ils ont une texture au top! Des muffins loins d'être secs!! J'avais chargé sur la fantaisie, donc ils n'ont pas trop gonflé, mais c'est très bien comme ça.

Just so you know.

Tout de suite la suite.
Résumé en image, donc, de la cascade de muffins

Chocolat et coeur coulant au chocolat



pâte de base + cacao + carrés de choc
(à consommer pas trop longtemps après la sortie du four par contre si vous voulez profiter du coeur coulant, sinon réalisez une ganache: choc + créme liquide :)



Figue et amande



pâte de base + poudre d'amande et j'ai cuit un peu les figues (surgelées) avec de l'extrait d'amande amére



Pomme verte et anis



pâte de base + pomme verte rapée + anis en poudre, tout simplement.
Alors l'association de ces deux parfums n'est pas de moi, je l'ai piquée à une célébre enseigne de produit surgelés qui fait une glace pomme verte/anis. En galce c'était déjà dément, en muffin c'est parfait !



Figue et orange



pâte de base + brunoise d'écorce d'oranges confites + figues cuites avec du triple sec
Figue et orange, une association qui fonctionne bien, trés bien. A mon avis ça doit bien fonctionner en confit, pour les fêtes, pour ceux d'entre vous qui mange du foie gras ou du canard tout court d'ailleurs.



Chocolat et Framboise



pâte de base + cacao + framboises décongelées
le rond du chocolat et l'acidité de la framboise :)

Chestnut Mare

Riiiiiiche, et réconfortant.

Fondant au chocolat et chataignes



Je triche un peu, c'est pas une nouvelle recette, je ressort ma recette de fondant mais additionnée de chataignes, parce que c'est bon, et puis c'est de saison.
C'est tout réconfortant pour l'hiver qui s'annonce.

Avec un café et plaid. (:

Get away from the Cookie Jar.

Encore des cookies, encore!

Presque Oreos



Sablés au chocolat
250g de beure mou
125ml de sucre glace
650ml de farine
cacao en poudre

Créme
250g de mascarpone
vanille liquide
sirops en tout genre

Dans un saladier, réaliser un beurre pommade. Ajouter le sucre glace. Lorsque le mélange est bien sablé, ajouter la farine mélangée au cacao (au goût), et travailler à la main. La pâte doit être friable. Etaler la pâte ainsi obtenue sur une épaisseur d'une demi à un centimétre d'épaisseur, et découper à l'emporte piéce.

Cuire les sablés 10 à 15minutes (selon leurs tailles) à 160°C.
Laisser complétement refroidir avant de garnir.

Dans un bol, Travailler le mascarpone avec un peu de vanille liquide.
Mais, et c'est là que ça devient fun, vous pouvez aussi aromatiser la créme avec du sirop. J'ai testé à la violette, à la fraise et aux fruits de la passion. C'est pas mal, le goût est subtil mais intéressant.

Garnir les sablés. Si jamais vous avez fait différents parfums, je vous conseille quand même de faire des glaçages sucre glace/sirop utilisé et d'en déposer une petite boule sur le sablé, histoire d'éviter les confusion.

Menthe religieuse.

Envie de petits gâteaux en ce moment! De petits gâteaux et de goûters qui s'éternisent.

Cookies menthe / chocolat



140g de farine
100g de sucre de canne
70g de chocolat en pépites
80g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1càc de levure
3 grosses cuillères à soupe de menthe ciselée

A la maryse (vous savez, mais si, ces spatules souples bien pratiques) travailler le beurre dans un saladier, de sorte qu'il ramollisse, jusqu'à ce qu'il ai la consistance d'une pommade (vous avez donc fait là un beurre... pommade, je sais c'est impressionnant). Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Ajouter enfin le sucre, puis la farine et la levure. Terminer par la menthe (je fais à l'oeil en fait pour la quantité, mais y'en a jamais trop :) et le chocolat.
Avec la pâte obtenue, former un boudin, et enrouler de film alimentaire. Conserver au frais une petite heure (la pâte aura alors durcie, il sera plus aisé de la découper).

Au bout d'une heure, donc, débiter en tranches d'un demi centimétre d'épaisseur et cuire 10minutes à 180°.
Comme pour tout les cookies, ceux-ci doivent absolument être encore mou à la sortie du four, et les bords juste colorés. En effet ils durcissent en refroidissant.
C'est alors qu'on passe à la phase la plus compliquée de la recette: faire glisser les cookies sur grille et ATTENDRE qu'ils aient un peu refroidis.

J'ai toujours adoré l'association menthe/chocolat, et cette recette me comble absolument. Elle fut un franc succés chez tout ceux qui y ont gouté.

Le muffin de Proust.

par Deer Prudence

Muffins coeur de Mutella


avec une délicate salade de fraises, pour alléger

100g de sucre en poudre
20cl de crème liquide
125g de beurre fondu
1 oeuf
230 g de farine
1/2 sachet de levure

pâte à tartiner aux noisettes (ou confiture)

Faire fondre le sucre dans le beurre fondu, en mélangeant au fouet. Ajouter la créme liquide, puis l'oeuf, et enfin la farine et la levure.
Après avoir disposé les caissettes dans les empreintes de votre plaque à muffin, remplir à moitié de pâte, couvrir d'une belle cuillére de pâte à tartiner, et terminer par de l'appareil à muffin.
Au four 15 à 20 minutes à 180°C.

Rien d'exceptionnel dans cette recette me direz-vous. Mais en effet. Juste une recette simple et régressive.
Pour cette recette j'ai adapté la pâte que je vous avais proposé pour les muffins au citron, en remplaçant le jus de citron par un peu plus de créme. Malheureusement la pâte s'est alourdie. Il serait intéressant de battre le blanc de l'oeuf en neige, pour une pâte plus légère, ou de remplacer une partie de la farine par de la maïzena.
Et pourquoi pas conserver le jus de citron mais remplacer la pâte à tartiner par de la confiture de framboises, mmmmmh !

No better time...

par Deer Prudence

... than Tea Time !!

Scones aux airelles



250g de farine à levure incorporée
40g de sucre
50g de beurre
1 jaune d'oeuf
150ml de lait
cranberries / raisins secs etc :)

Mélanger la farine, et le sucre, incorporer le beurre mou du bout des doigts.
Battre le jaune d'oeuf dans le lait. Réunir les deux mélanges.
Ajouter en dernier lieu les fruits secs.
La pâte doit être molle mais non collante (corrigez si besoin!)

Former de petits monticules à l'aide d'une cuillére à soupe et cuire sur plaque entre 12 et 15 minutes à 220°.

Résultat: une mie aérée comme elle doit l'être, que j'aurais bien vu un peu vanillée, à penser pour la prochaine fois. Les baies de cranberries sont un peu moins banales et tristes que les raisins secs. Bons comme là-bas ;)
Une recette simple, et goûteuse !

I'm a nut.

by Deer Prudence

Et pas qu'un peu.
Un gâteau. Une recette. Réalisée 3 fois en 24heures.
Pour les deux même personnes (je compte pour 50% de ces deux personnes hum).
Mais il est TELLEMENT BOOOOOOON.

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

4 oeufs
125g de poudre de noisette
75g de poudre d'amande
150g de sucre (ici roux)
pépites de chocolat au pif (dans les 70g)
un demi sachet de levure

On mélange et au four 25 minutes à 180°.
Quoi de plus simple? Peu de choses !

Ce gâteau est un DELICE, vraiment vraiment. Je crois que je suis tout bonnement tombée amoureuse ! Et je ne suis pas la seule visiblement !
J'ai dis 'je viens de faire un gâteau, il sera dans la cuisine quand tu rentres'. A mon retour la premiére moitié s'était volatilisée. La seconde n'a pas tardé à suivre le même chemin :$
Du coup rebelotte mais en double, un pour ici, l'autre pour l'Amoureux, qui part quelques jours :$

Psychic caramel, they're good for the undertow.

Pile à l'heure !
Après 2h d'attente patiente, elle est prête.

Découvrez Suzanne Vega!

Dulce de Leche
Confiture de lait - Amérique du Sud



1 boite de lait concentré sucré

Au bain marie pendant une heure et demi, en veillant à ce que la boite soit immergée le plus possible. Ouvrir... Déguster ! Mais attention les gourmands c'est chaud !

Gardez-en 100g de côté, ça sera bien utile pour la prochaine recette :)
Je n'en dis pas plus, mais ça va être... surprenant !

Sweet and Low, that's the way I like it.

Pour commencer, un petit compte-rendu du concert d'hier, un mot: EN - CORE
C'était vraiment chouette !
Je vous invite fortement à découvrir le groupe qui ouvrait le bal Parenthetical Girls.
J'aime tellement Deerhoof, que je ne m'étais même pas occupée du groupe qui les précéderait. Mais quelle surprise ! Et surtout quelle bonne surprise !
Une voix incroyable, avec sa puissance et sa prestance. Une aura dingue, et un côté barjot qui ne peux que me plaire. Les 4 membres s'échangent les instruments, du clavier en veux tu en voilà, de la guitare de la batterie, du métalophone, du violon, du jeté de cymbale, tout y passe. Une découverte, et vraiment un des groupes qui figurera, je pense, dans mon top 3 pour l'année.
Du coup aprés une telle claque j'ai finalement eu un peu de mal à rentrer dans l'univers de Deerhoof. Moi qui les avais pourtant tant attendu !
Et puis peu à peu l'ambiance monte, et le groupe s'énerve, le batteur et ses mimiques, tout en grands gestes. La chanteuse au format pocket et ses chorégraphies un peu à la Sailor Moon. Au final un trés trés bon concert, un son de fou, trés peu de monde, mais une ambiance appropriée :)

Et pour le goûter? Un Blondie choco / café.
Un Blondie? Kézaco?
Le Blondie c'est petit frére du brownie (et ouai, fallait y penser). Même texture, fondant à souhait, mais la pâte n'est pas au chocolat et oui !

Découvrez Blondie!

Blondie Café / Choco



Ingrédients:
125g de beurre
180g de sucre (roux)
2 càc de café soluble
2 oeufs
150g de farine
1 càc de levure
75g de choc noir (en pépites)

Faire dissoudre le sucre dans le beurre fondu. Délayer le café soluble dans une cuillére à soupe d'eau tiéde et ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter les oeufs un par uns, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le chocolat.
Enfourner 15 minutes à 180°.

Et oui parce que cette recette n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi rapide (surtout si vous ne vous lancez pas dans les pépites au couteau contrairement à moi !). Et qui dit rapide dit parfaite pour le goûter :)