Make it greener.

One more tart today. Baked it few days ago but was too lazy to publish it. Shame on me.

Apricot and Pistachio Tart



vegan shortbread paste
1 can apricot syrup
2tsp pistachio paste
2cup almond powder
1cup non-dairy milk
2tbsp cornstarch

As usual, nothing difficult in this recipe. You just have to spread the shortbread paste. Thin the pistachio paste with a bit "milk". Do the same with cornstarch. That way it would be easier to add them in the mixture. Blend the ingredients (without apricots of course), and dress the tart with the melt. Then arrange apricots on the tart!
Bake like 30min in a 180°C preheat oven.
TADADAM!

i loooooove pistachio, and pistachio paste is, for me, one of the best invention! I love EVERYTHING with p-paste in, i mean it!
I didn't add sugar in the pistachio mixture 'coz almonds and pistachio are really fat and like i used vanilla soy-milk it's delicious that way.

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Tarte Vegan Apricot et Pistache

pâte sablée vegan
1 boite d'abricots au sirop
2cçs de pâte de pistache
2tasses d'amandes en poudre
1tasse de lait végétal
2càc de maïzena

Comme d'habitude, rien de difficile dans cette recette. Vous avez juste à étaler la pâte (bien froide). Délayez la pâte de pistache dans quelques cuillerées de "lait. Faites de même avec la maïzena, ainsi ils seront plus facile à incorporer. Mélanger tous les ingrédients (oui bon sauf les abricots au sirop, logique), et verser sur le fond de tarte. Disposer les abricots et cuire une trentaine de minutes à 180°.

J'adoooooore les pistaches et la pâte de pistache est, pour moi, une des plus cools inventions qui soient, vraiment. J'aime absolument tout avec de cette pâte dedans ♥
Je n'ai pas sucré le mélange amande/pistache, parce que ce sont deux oléagineux, donc très gras, et comme j'ai utilisé du lait de soja vanillé, ben en fait c'est bon comme ça :)

Sweet and Sour.

Did you really thought i was giving you a tart dough recipe and nothing else?

Vegan Lemon Curd


And yeah, i added circles of raspberries. Yummy!

5 lemons
40g cornstarch
10cl non-dairy milk
150g sugar
2gr agar-agar

Juice lemons and save 3 zests. Chop the zests. Mix everything together and warm till it's boiling!
Nothing more...!
I'm still asking myself about the non-dairy milk utility, but well!
The only "bad" point of the recipe is the very pale color of the curd. Maybe you can add some natural dye.

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Lemon Curd vegan

5 citrons
40g de maïzena
10cl de lait végétal
150g de sucre
2gr d'agar-agar

Presser le jus des citrons, et émincer le zeste de 3 d'entre eux. Mélanger tout les ingrédients et mettre à cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ébullition.
Rien d'autre....!
Je me demande encore l'utilité du lait végétal mais bon. Pour plus de force je pense que je le remplacerai par encore plus de jus de citron à l'avenir. J'en suis sure en fait :)
Le seul point un peu négatif est la couleur vraiment pâle de la marmelade. Peut être que vous pouvez ajouter un peu de colorant naturel si cela vous gêne.

Try, dry, die, pie

Recently I decided to deeply explore the complex world of vegan baking. I had the same good old Gingerbread recipe for long . Used to replace butter or eggs by compte, marmelade or mashed banana, too. Then imagined a kind of "real" Muffins recipe, which also works very well in large cakes version. Today, new challenge: the PIE.

Vegan Shortbread



200g flour melt
75cl oil
75cl warm water
3càs sugar

Nothing difficult (actually it's never, you may have already noticed. Probably. But I always feel obliged to clarify, to not discourage streaky ♥). Put together flour (used half wheal half ry) and sugar in the bowl of you food processor. In a bowl, mix the oil (I used grapeseed oil) and warm water. Start turning the hook and pour liquid gently. When everything is added, increase power and let knead for several minutes.
Cool dough a moment in the fridge before using!

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Depuis peu j'explore le monde complexe de la pâtisserie végétalienne. Je trainais depuis longtemps une bonne vieille recette de Pain d'Epices. Remplacer le beurre ou les oeufs par de la compote ou de la banane écrasée aussi. Puis un genre de "vraie" recette de Muffins, qui marche aussi très bien en version grands gâteaux. Aujourd'hui, nouveau défi: la TARTE.

Pâte sablée VGL

200g de farines mélangées
75cl d'huile
75cl d'eau chaude
3càs de sucre

Riiiiieeeeeeen de compliqué (jamais en fait, vous l'aurez remarqué, peut-être, à force, mais je me sens toujours obligée de le préciser, pour ne pas décourager les frileux ♥). Réunir les farines (ici, moitié blé, moitié seigle) et le sucre dans la cuve de votre robot. Dans un bol, mélanger l'huile (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin) et l'eau chaude. Faire tourner votre crochet et verser le liquide en filet, lorsque tout a été ajouter, accélérer le rythme et laisser pétrir quelques minutes.
Laisser refroidir un peu la pâte au frigo avant de l'utiliser!

Pov' Pomme.

Les FAMEUSES tartelettes tatin, youhou.

Tartelettes tatin aux pommes et caramel au piment



pour la pâte j'ai utilisé le surplus de pâte à foncer
2pommes
4càs de sucre
1/2 brique de créme
3 bonnes pincées de piment moulu
(du piment fort hein, on n'est pas là pour rigoler)

Rien de trés compliqué, puisque le plus dur (à savoir la pâte est fait) La seule phase un peu technique de cette recette, c'est le caramel!
Dans une casserole à fond un peu épais, faire fondre le sucre A SEC (on n'ajoute pas d'eau, non non). Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, un peu foncée mais pas trop, on rajoute la créme et le piment (hors du feu). Et hop, on remet sur feu doux, le temps que le mélange épaississe.
Tapisser le fond des moules à tartelettes avec le caramel, disposer les pommes, recouvrir de la pâte et percer 2trous avec la pointe d'un couteau.
Et on enfouuuuuurne, pour huuummm j'ai pas trop bien regardé, c'est au feeling, disons une vingtaine de minutes à 180°.

MIAMIAMIAM

Garde la pêche.

par Deer Prudence

De retour, mais pas les mains vides.
VOici une tartelette qui sent les beaux jours, enfin!

Tartelettes pêches et pistaches



pâte sablée sucrée (pour 4)
150g de farine
25g de poudre d'amande
80g de beurre
65g de sucre
1 oeuf

créme d'amande
50g de sucre
50g de beurre
50g de poudre d'amande

2 pêches blanches ou jaunes selon vos goûts
une poignée de pistaches non grillées non salées

Préparer la pâte en mélangeant à la main ou à la feuille la farine, la poudre d'amande et le sucre, ajouter le beurre froid en morceaux. Lorsque le mélange est homogéne, ajouter l'oeuf, travailler rapidement. Former une boule avec la pâte obtenue et laisser reposer 2 bonnes heures.
Abaisser la pâte et foncer les 4 moules à tartelettes.
Cuire les fonds à blancs une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, griller les pistaches à secs dans une poële et préparer la créme d'amande.
Couper les pêches en 2 et détailler chaque moitié en tranches fines.

Lorsque les fonds sont juste dorés, étaler la créme d'amande, disposer les moitiés de pêches et parmsemer des pistaches préalablement pilées.

On enfourne une dizaine de minute, et à table!

Tête de figue.

par Deer Prudence

Chose promise, chose dûe !
Les fidèles d'entre vous se rappeleront peut être de l'obsession née il y a quelques temps. Laquelle donc? la TARTE AUX FIGUES.
Je n'ai pas encore retrouvé la superbe de celle dégustée à l'époque, mais je tient le bon bout. Et celle-ci n'en est pas moins savoureuse !

Tartelettes aux figues



pour la pâte
130g de farine
80g de beurre salé
un petit verre d'eau froide

garniture
Figues surgelées
une noisette de beurre et de sucre
triple sec
poudre d'amande
sucre glace

Préparer la pâte en incorporant le beurre coupé en dés à la farine. Lorsque le mélange est homogéne, détendre la pâte en ajoutant l'eau progressivement. La pâte obtenue doit être souple mais non collante. Laisser reposer.
Au bout d'une heure, étaler la pâte en couche fine, détailler selon les formes souhaitées et piquer.
Enfourner 10 minutes à 220°C
Pendant ce temps, détailler les figues en quartier si elles ne le sont pas déjà et sans décongélation les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.
Dans un ramequin mélanger de al poudre d'amande et du sucre glace avec du triple sec, étaler sur les fonds de tarte. Disposer les quartiers de figues et enfourner à nouveau 10minutes. Déguster tiéde !

3. 2. 1. 0.

par Deer Prudence

Fini la "liberté". Si l'on considère, bien sûr, que rester chez soi à se ronger le frein c'est du domaine de la liberté !
Je sais que cette semaine ne sera pas vraiment chargée, enfin, je le suppose.
J'attends beaucoup de ce nouveau job. Même si je sais que je devrais garder de la distance. Il n'empêche que ce boulot va me sortir la tête de l'eau, et là maintenant tout de suite je n'en demande pas plus !

Pour le dernier repas (repos?) du condamné, un menu tout orange
(le hibou à hublot dirait une couleur de dégénérés)!
Soupe potiron et gingembre, c'est chaud et acidulée.
Et tarte à l'orange !

Découvrez Bob Dylan and The Band!

Soupe de potiron au gingembre

1kg de potiron
gingembre frais
1 cube de bouillon de légumes
1càc de curry en poudre

Détailler le potiron en cube, le faire revenir à la casserole dans un peu d'huile d'olive. Arroser d'eau 'à niveau' et poursuivre la cuisson.
Ajouter le curry, mixer et corriger la texture et l'assaisonnement.

Certains préfèreront peut-être remplacer, une fois la cuisson terminée, une partie de l'eau par du lait ou de la créme. Le mélange sera plus doux (mais aussi plus gras).
Si vous aimez, vous pouvez remplacer une partie du lait ou de la créme par du lait de coco. Auquel cas je vous conseillerai de faire revenir un oignon avec la chair du potiron.
Vous pouvez également servir avec une belle cuillerée de "chantilly" au curry.
Je sert cette soupe avec des toasts de mimolette gratinée, et oui, orange de bout en bout :)

Tarte à l'orange

une pâte brisée
15cl verre de jus d'orange
15cl de sucre
15cl de crème fraîche
2 oeufs
éventuellement un trait de grand marnier

Astuce: 15cl = un verre commun (de cantoche ou à moutarde).
Mélanger tout les ingrédients, verser, cuire, quoi de plus simple?
Cuire 30 minutes à 200°.

Pour servir, parsemer, pourquoi pas, de copeaux de chocolat !
Délicieux également avec une couche de confiture de figue (étalée sur le fond de tarte et recouvert de l'appareil à l'orange), mais dans ce cas là, sucrez un peu moins l'appareil (ou prenez rendez-vous chez le dentiste ;)

(les photos demain, pas moyen de mettre la main sur l'appareil, je crois qu'il est allé faire un tour vers Janzé mmmm.)

C'est pas de la tarte.

par Deer Prudence

Pour aujourd'hui une recette simple et rapide.
Parce qu'on ne contrôle pas toujours ses envies de chocolat.

Découvrez Rufus Wainwright!

Tarte poire et chocolat



1 pâte brisée
20cl de crème
1 grosse boite de poires au sirop
200g de chocolat
1 oeuf
100g de sucre

Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger.
Dresser les poires sur le fond de tarte et verser l'appareil au chocolat.
Cuire 30min à four chaud (180°C).



Pour éviter une sensation de 'trop sucré' courante avec les préparations au chocolat, j'ai pris le parti de sucrer avec du miel. ça adoucit gentiment, sans trop en faire :)
J'ai également détaillé les poires en tranches fines, mais j'ai laissé les oreillons en forme, la présentation ne change pas, mais c'est plus facile à manger!!

Where's my Apple Pie?

par Deer Prudence

Une tarte réconfortante pour un dimanche ensoleillé et indolent.

Découvrez Miki Dallon!

Apple Pie

2 pâtes sablées
8 pommes
1 citron
2 càs de cannelle
200g de sucre roux

Couper les pommes en dés et les laisser macérer un peu avec le sucre/le sirop, le citron et la cannelle. Verser sur le premier disque de pâte (en faisant attention de ne pas tremper la pâte: enlever l'exédent de liquide des fruits) et recouvrir du second. Bien souder les bords, et faire 2 entailles au centre avec la pointe du couteau (pour que la vapeur due à la cuisson des pommes s'échappe ;)
Cuisson à four chaud, 40 min à 180°C.

Ca paraît bête comme ça, mais qu'est ce que c'est bon la tarte aux pommes ! Celle-ci est à se damner, et j'ai d'ores et déjà avalé quasiment la moitié de ma tarte hum.
La tarte aux pommes c'est bon comme un petit déj' au lit, une journée de douce fainéantise. C'est apaisant comme une balade à la campagne, ou un câlin de sa maman.

A déguster tiède et pourquoi pas à la mode (avec une boule de glace) comme les Destiny's Child, ou même une crème fouettée au sirop d'érable (compter 20ml de crème liquide entière et 2càs de sirop d'érable à fouetter ensemble).

A vite !

Lemon In Zest.

Bouuuh !
Hier j'étais en mood Tarte au citron, sur les demandes expresses de "la France qui se léve Tôt".
Je vous aurais bien montré le résultat, mais j'ai eu un petit souci de thermostat. Oui ba cuire à 180 au lieu de 210 c'est pas un bon calcul !
Du coup hop passage à 210 au moment où la tarte aurait déjà dû être cuite et hop, le dessus un peu noir.
(edit: allez j'assume)
Je testais une autre recette que celle que j'ai d'habitude, BRAVO BRUNO, on ne m'y reprendra plus !
J'ai vraiment pas la touch en ce moment !

Je vous mets la recette quand même.
Un résultat trés acidulé, mais quand même trop sucré à mon goût :)

Découvrez Serge Gainsbourg!

Tarte au Citron



garniture:
150g de sucre
150g beurre
3 oeufs
2 citrons

Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre, les zestes rapés et le jus d'und emi citron.
Quand le sucre est fondu, ajoutter le beurre fondu et le reste du jus de citron.
Foncer un moule à tarte, hop hop garniture, hop hop au four 30 minutes à 210.

Je vous donnerai un peu plus tard la recette que je fais en temps normal !

Sinon il me tarde de voir le résultat de ma réalisation en court, j'espère que ça sera aussi bon que ça s'annonce, réponse trés bientôt, dimanche en fin de journée ou lundi dernier délai :)

... and Chocol'hate.

Une envie irrésistible de réchauffer son gouter?
Une solution, du chocolat, oh oui du chocolat mmmmmmh.

Dans l'idée ça allait même plus loin, Chocolat ET Marshmallow. Gourmandise absolue !
Mais je n'avais jamais réalisé cette recette et les quantités proposées en font un gâteau pour nains (ceux de Blanche-Neige). Du coup un conseil: on double tout et on allonge un peu le temps de cuisson !
Mais j'en était où? Ah oui, les Marshmallows !
Tout s'est compliqué quand j'ai voulu les recouvrir: plus assez de pâte, aie aie. Du coup une bonne partie était apparente ça a roussit, ça donne un résultat pas trés sexy mais délicieux quand même, avec un petit coté sucre candy :)

Découvrez Deerhoof!

Fondant au Chocolat



Pâte:
200g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
40g de sucre
50g de farine
1dl de lait
120g de beurre
Fantaisie:
des morceaux des poires, des framboises, des marshmallows...
place à l'imagination !

On fouette ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu (que le mélange ait blanchit), hop on rajoute la farine.
Pendant ce temps on fait fondre le chocolat avec le lait et le beurre.
On rajoute au mélange oeuf / sucre / farine.
Tout ça dans un moule beurré au ZOUH ! au four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 10 minutes.

ça donne un gâteau trés chocolaté et fondant, avec une texture proche du gateau sans cuisson. DELICIEUX :)