Ici aussi je prépare des trucs.
Je ne suis pas chienne.
On va mettre ça sur un genre de stratégie de (re)prise en main.
Et surtout c'est que j'ai faim!
Bon je ne vais pas changer mes mauvaises habitudes du tout au tout mais j'ai quand même la chance d'être pourvue, malgré le fait que je sois maintenant en région parisienne, d'une cuisine toute équipée et fonctionnelle, alors il serait très bourgeois de ne pas profiter de cet avantage certain pour me remettre un peu aux fourneaux.
Je l'ai toujours dit, l'un des plaisirs de la cuisine c'est son côté concret.
Quoi de plus gratifiant que de se lancer dans une petite entreprise culinaire et de voir qu'en un tournemain les matières premières se sont transformées en savoureuses denrées. Même avec un minimum d'efforts on en retire un maximum de satisfaction (ne faites pas semblant de ne pas comprendre, on a tous nos "recettes de la honte")
D'ailleurs y'a des chances pour que je fasse surtout de la cuisine du placard. Parce que finalement c'est celle qui nous sauve la vie!
Quoi qu'il en soit, besoin d'action? Alors A L'ATTAQUE!
A venir:
- moon biscuits
- tarte banananas
- petit traité sur le quatre-quart
J'ai envie de faire des cocktails aussi ahahah, mais on verra ça quand j'aurai du matos!
Ça n'aura pas duré longtemps.
Je vais taper sur mes propres petits doigts.
Il paraît (il paraît), que la meilleure façon de réussir plein de trucs c'est d'avoir un minimum de routine.
De QUOI?
Oui, je sais, pour moi aussi c'est dur.
N'empêche que, preuve en image: j'ai reposté il y a 3 jours, et depuis rien.
ALORS QUE J'AI DE LA MATIERE.
Du coup la question c'est: mais qu'est ce que tu attends? qu'on le fasse à ta place? (heu, oui, en fait oui, probablement)
OUI MAIS NON
J'avais déjà utilisé cette idée, mais elle faisait partie d'un tout, du coup je me permets de la présenter à nouveau, mais cette fois c'est elle la star
(pour 4 assiettes de pâtes, on va dire)
2 poignées de roquette
1 gousse d'ail
50g de parmesan
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
sel, poivre
pignons de pin (je m'en suis passée c'est la $crise$)
poudre d'amande (ça aussi c'était la $crise$)
WIZZ WIZZ WIZZ et c'est prêt.
J'aime bien rajouter un demi verre d'eau, pour corriger la texture, plutôt d'un demi verre d'huile. Parce que ça émulsionne bien avec le reste, au blender.
BON, ok y'a grosse triche. Normalement le pesto c'est une petite purée qui baigne dans l'huile. Et c'est très bon. Mais c'est très GRAS. Pas que foncièrement ça me dérange, mais si on peut éviter, alors autant éviter.
Mon pesto, au final, je le trouve plus généreux. Parce qu'il est épais, mousseux, et qu'il nappe parfaitement les aliments.
Moins mousseux je l'avais utilisé dans une brandade, ici avec des pâtes et je l'imagine parfaitement avec une salade tiède ou froide, des légumes grillés ou même en tartinade dans un sandwich estival!
(je sais, les photos ça compte, je vais essayer de faire ça)
Il paraît (il paraît), que la meilleure façon de réussir plein de trucs c'est d'avoir un minimum de routine.
De QUOI?
Oui, je sais, pour moi aussi c'est dur.
N'empêche que, preuve en image: j'ai reposté il y a 3 jours, et depuis rien.
ALORS QUE J'AI DE LA MATIERE.
Du coup la question c'est: mais qu'est ce que tu attends? qu'on le fasse à ta place? (heu, oui, en fait oui, probablement)
OUI MAIS NON
Pesto de roquette
J'avais déjà utilisé cette idée, mais elle faisait partie d'un tout, du coup je me permets de la présenter à nouveau, mais cette fois c'est elle la star
(pour 4 assiettes de pâtes, on va dire)
2 poignées de roquette
1 gousse d'ail
50g de parmesan
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
sel, poivre
pignons de pin (je m'en suis passée c'est la $crise$)
poudre d'amande (ça aussi c'était la $crise$)
WIZZ WIZZ WIZZ et c'est prêt.
J'aime bien rajouter un demi verre d'eau, pour corriger la texture, plutôt d'un demi verre d'huile. Parce que ça émulsionne bien avec le reste, au blender.
BON, ok y'a grosse triche. Normalement le pesto c'est une petite purée qui baigne dans l'huile. Et c'est très bon. Mais c'est très GRAS. Pas que foncièrement ça me dérange, mais si on peut éviter, alors autant éviter.
Mon pesto, au final, je le trouve plus généreux. Parce qu'il est épais, mousseux, et qu'il nappe parfaitement les aliments.
Moins mousseux je l'avais utilisé dans une brandade, ici avec des pâtes et je l'imagine parfaitement avec une salade tiède ou froide, des légumes grillés ou même en tartinade dans un sandwich estival!
(je sais, les photos ça compte, je vais essayer de faire ça)
J'ai eu l'occasion (et la chance en fait), de plus cuisiner ces dernières semaines que ces X-milles dernières années.
Du coup j'ai repensé à ce blog. A l'abandon LACHE que j'ai eu à son encontre: trop de bugs, trop de commentaires spam (ah oui en 2013 ça existe toujours les faux profils qui font des pubs xxx...)
BON, après le gros nettoyage nécessaire de ces fucking commentaires, je me lance dans une périlleuse opération de reprise en main.
Je ne promets rien, je ne publierai pas comme une zinzin, je ne deviendrai pas une blogueuse, je n'en n'ai ni l'envie, ni l'étoffe, ça tombe bien.
Mais bon, on peut essayer de faire quelque chose, n'est-ce pas?
TONIGHT, tintintintintintin:
Une énorme envie de miel depuis quelques jours. Alors quand je dis "au miel" ça a le GOÛT du miel, on est dans une ruche et on savoure les parfums.
un pot de mascarpone (250g)
4 belles cuillères à soupe de miel
3 oeufs
40g de sucre
un paquet de biscuits (j'ai utilisé des Bastognes en fait, j'aime leur bon goût de sucre candy)
une tasse de café (plus ou moins fort, ça c'est au goût)
Commencez par le fond. Imbibez légèrement les biscuits de café et tapissez, au choix, un plat, des ramequins, des verrines, enfin peu importe le contenant que vous avez choisi pour votre présentation...
Et on réserve au froid le temps de monter la crème, c'est déjà ça de gagné!
Séparez les blancs d'oeufs de leurs jaunes, réservez.
Délayez le miel dans les jaunes d'oeufs, lorsque le mélange est homogène, ajouter le mascarpone.
Montez les blancs en neige bien ferme: lorsque qu'ils commencent à prendre, serrez en ajoutant le sucre et en augmentant la vitesse de vos batteurs. (Bon, bien sur, si vous les montez au batteur. Sinon: PLUS D'HUILE DE COUDE!!!)
Ajoutez la moitié des blancs montés à la crème au miel, soyez délicat mais il n'est pas nécessaire de prendre trop de pincettes. Ajoutez enfin la seconde moitié, incorporez en soulevant la masse.
Bon ben voilà, on y est, tout est bon! Versez la crème sur les biscuits et réservez au frais.
On a vu trop souvent de tiramisu délicieux mais liquides ou quasiment: pas assez de froid!
Ce qui n'est pas très grave en verrines ou en ramequins peut devenir vraiment sport si vous avez prévu un grand plat... je vous laisse imaginer.
On n'oublie bien sur pas, au choix: le cacao, chocolat en poudre, speculoos émietté, ou ce que vous dictera votre débordante et gourmande imagination!
Rien de bien compliqué, par contre, je le répète, il ne faut pas négliger le temps de frigo!!!
Verdict: Mega good, sauf que pour bien BIEN sentir le miel j'aurais dû utiliser desbiscuits au goût plus neutre, que ce soit des gâteaux secs type petit beurre ou biscuit thé, ou des traditionnels biscuits cuillèrs et autres génoises. Mais bon c'est aussi ça la cuisine du placard!
Du coup j'ai repensé à ce blog. A l'abandon LACHE que j'ai eu à son encontre: trop de bugs, trop de commentaires spam (ah oui en 2013 ça existe toujours les faux profils qui font des pubs xxx...)
BON, après le gros nettoyage nécessaire de ces fucking commentaires, je me lance dans une périlleuse opération de reprise en main.
Je ne promets rien, je ne publierai pas comme une zinzin, je ne deviendrai pas une blogueuse, je n'en n'ai ni l'envie, ni l'étoffe, ça tombe bien.
Mais bon, on peut essayer de faire quelque chose, n'est-ce pas?
TONIGHT, tintintintintintin:
Tiramisu au miel
Une énorme envie de miel depuis quelques jours. Alors quand je dis "au miel" ça a le GOÛT du miel, on est dans une ruche et on savoure les parfums.
un pot de mascarpone (250g)
4 belles cuillères à soupe de miel
3 oeufs
40g de sucre
un paquet de biscuits (j'ai utilisé des Bastognes en fait, j'aime leur bon goût de sucre candy)
une tasse de café (plus ou moins fort, ça c'est au goût)
Commencez par le fond. Imbibez légèrement les biscuits de café et tapissez, au choix, un plat, des ramequins, des verrines, enfin peu importe le contenant que vous avez choisi pour votre présentation...
Et on réserve au froid le temps de monter la crème, c'est déjà ça de gagné!
Séparez les blancs d'oeufs de leurs jaunes, réservez.
Délayez le miel dans les jaunes d'oeufs, lorsque le mélange est homogène, ajouter le mascarpone.
Montez les blancs en neige bien ferme: lorsque qu'ils commencent à prendre, serrez en ajoutant le sucre et en augmentant la vitesse de vos batteurs. (Bon, bien sur, si vous les montez au batteur. Sinon: PLUS D'HUILE DE COUDE!!!)
Ajoutez la moitié des blancs montés à la crème au miel, soyez délicat mais il n'est pas nécessaire de prendre trop de pincettes. Ajoutez enfin la seconde moitié, incorporez en soulevant la masse.
Bon ben voilà, on y est, tout est bon! Versez la crème sur les biscuits et réservez au frais.
On a vu trop souvent de tiramisu délicieux mais liquides ou quasiment: pas assez de froid!
Ce qui n'est pas très grave en verrines ou en ramequins peut devenir vraiment sport si vous avez prévu un grand plat... je vous laisse imaginer.
On n'oublie bien sur pas, au choix: le cacao, chocolat en poudre, speculoos émietté, ou ce que vous dictera votre débordante et gourmande imagination!
Rien de bien compliqué, par contre, je le répète, il ne faut pas négliger le temps de frigo!!!
Verdict: Mega good, sauf que pour bien BIEN sentir le miel j'aurais dû utiliser desbiscuits au goût plus neutre, que ce soit des gâteaux secs type petit beurre ou biscuit thé, ou des traditionnels biscuits cuillèrs et autres génoises. Mais bon c'est aussi ça la cuisine du placard!
Sous le signe du bug.
Mon blogger connaît quelques un nombre incalculable de bugs depuis quelques jours: publication d'un brouillon, impossibilité d'éditer ni rien, ni rien, et ça m'énerve, et ça me rend dingue, donc désolée du retard, je tricotilomane derrière mon écran.
On se recontacte avant que je sois chauve.
ONE LOVE.
On se recontacte avant que je sois chauve.
ONE LOVE.
To start.
C'est n'est donc pas le ventre vide que mon merry band of misfits et moi même passons à table.
Pourtant j'avais prévenu tout le monde de ne pas prendre de goûter!
Les 3 décolletés et les 7 cravates s'installent joyeusement et l'entrée... fait son entrée. Au menu terrine de lentilles aux amandes et au noix, avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au vinaigre de noix.
200g de lentilles sèches
1 oignon
1 carotte
1 grosse branche de cèleri
2 gousses d'ail
150g de fruits secs (plus ou moins 50/50 ici)
3 càs de persil
50g chapelure
2 càs sauce soja
3 càs maizena
Plisse les yeux et observe la terrine dans son habitat naturel
Le côté suant des légumes secs c'est qu'il faut les faire tremper. On dit souvent 12h ou une nuit.
Le lendemain DONC, ou le soir si elles ont trempé toute la journée, on peut entamer la recette!
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon en cubes, la carottes et le céléri détaillé, l'ail et les lentilles dans un filet d'huile d'olive. Quand celle-ci enrobe généreusement chaque composant et que le oignons commencent à fondre, mouiller avec un demi-litre d'eau ou de bouillon. Cuire à couvert.
Pendant ce temps, griller brièvement les graines choisies: amandes, noix, sésame, lin...
Lorsque tout ce petit monde est cuit. Égoutter les lentilles, préserver le jus. Avec le jus prélevé, delayer la fécule.
Remettre les lentilles cuites dans la sauteuse. Ajouter la fécule, les fruits secs concassés et grillées, la chapelure, le persil, la sauce soja et éventuellement une pincée de muscade.
Verser dans un moule à cake chemisé (tapissé de papier sulfu), décorer de graines, cuire 45 minutes à 180°.
On a mangé délibérément tiède et c'était parfait avec la douceur de la mâche.
(la mâche, la salade que tu sers aux gens qui "n'aiment pas" la salade... et ils ne râlent pas)
Pourtant j'avais prévenu tout le monde de ne pas prendre de goûter!
Les 3 décolletés et les 7 cravates s'installent joyeusement et l'entrée... fait son entrée. Au menu terrine de lentilles aux amandes et au noix, avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au vinaigre de noix.
200g de lentilles sèches1 oignon
1 carotte
1 grosse branche de cèleri
2 gousses d'ail
150g de fruits secs (plus ou moins 50/50 ici)
3 càs de persil
50g chapelure
2 càs sauce soja
3 càs maizena
Plisse les yeux et observe la terrine dans son habitat naturel
Le côté suant des légumes secs c'est qu'il faut les faire tremper. On dit souvent 12h ou une nuit.
Le lendemain DONC, ou le soir si elles ont trempé toute la journée, on peut entamer la recette!
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon en cubes, la carottes et le céléri détaillé, l'ail et les lentilles dans un filet d'huile d'olive. Quand celle-ci enrobe généreusement chaque composant et que le oignons commencent à fondre, mouiller avec un demi-litre d'eau ou de bouillon. Cuire à couvert.
Pendant ce temps, griller brièvement les graines choisies: amandes, noix, sésame, lin...
Lorsque tout ce petit monde est cuit. Égoutter les lentilles, préserver le jus. Avec le jus prélevé, delayer la fécule.
Remettre les lentilles cuites dans la sauteuse. Ajouter la fécule, les fruits secs concassés et grillées, la chapelure, le persil, la sauce soja et éventuellement une pincée de muscade.
Verser dans un moule à cake chemisé (tapissé de papier sulfu), décorer de graines, cuire 45 minutes à 180°.
On a mangé délibérément tiède et c'était parfait avec la douceur de la mâche.
(la mâche, la salade que tu sers aux gens qui "n'aiment pas" la salade... et ils ne râlent pas)
Où l'on ne fait pas sauter que les conventions.
Y'a-t-il véritablement des gens qui apprécient les célébrations du Nouvel An ou est-ce que, comme moi, tout le monde attend ce moment avec appréhension?
Chaque année c'est la même chose. Le dégoût de la fête obligatoire mais en même temps l'angoisse de se retrouver face à soit même. La fin, le début. Les conclusions que l'on tire nécessairement. Les questions qui font face.
Oui comme tous les jours, et comme à chaque événement de la vie. Mais la c'est pareil chez tout le monde en même temps, et on fait comme si on savait pas.
COMME SI DE RIEN N’ÉTAIT!
Pour cette fin d'année 2011, comme souvent, c'est plan de dernier moment.
Au programme, cool repas vegan en chouette compagnie, des beaux habits, des bulles et du glam-rock.
En attendant les retardataires, apéro autour d'un Martini.
Le premier bouchon saute lorsque tout le monde est enfin là, et tandis que les verres se remplissent, les panses se gavent de purée de betterave à l'huile de sésame, et de guacamole, maison forcément.
Je vais toujours au plus simple pour le faire. Avocat, citron et mon secret: épices tandoori. Non j'ai pas de problème en géographie, mais mon palet et mon sens de la flemme ont parlé...
ici en situation, au premier plan "ce n'est pas parce que je fais du guacamole
Chaque année c'est la même chose. Le dégoût de la fête obligatoire mais en même temps l'angoisse de se retrouver face à soit même. La fin, le début. Les conclusions que l'on tire nécessairement. Les questions qui font face.
Oui comme tous les jours, et comme à chaque événement de la vie. Mais la c'est pareil chez tout le monde en même temps, et on fait comme si on savait pas.
COMME SI DE RIEN N’ÉTAIT!
Pour cette fin d'année 2011, comme souvent, c'est plan de dernier moment.
Au programme, cool repas vegan en chouette compagnie, des beaux habits, des bulles et du glam-rock.
En attendant les retardataires, apéro autour d'un Martini.
Le premier bouchon saute lorsque tout le monde est enfin là, et tandis que les verres se remplissent, les panses se gavent de purée de betterave à l'huile de sésame, et de guacamole, maison forcément.
Je vais toujours au plus simple pour le faire. Avocat, citron et mon secret: épices tandoori. Non j'ai pas de problème en géographie, mais mon palet et mon sens de la flemme ont parlé...
ici en situation, au premier plan "ce n'est pas parce que je fais du guacamole
qu'on va manger comme des dégueus, je le dresses joliment sur des chipitos.
Noooon, je déconne, y'a que la première tournée, après c'est chacun pour soi."
En direct de mon lit après un énorme dîner de Saint Sylvestre.
Mon premier repas complet vegan pour 10!
Oui je sais je me lance trop de défis! Ma vie c'est trop l'aventure ;)
Oui oui ben c'est quand même pas rien! HEY!
Beaucoup de freestyle au menu mais le résultat était très cool, et c'est bien tout ce qui compte!
Dips apéritifs
Terrine de lentilles aux amandes et aux noix, salade de mâche
"Dinde" farcie, sauce au cidre, confit d'oignons, purée
Trou normand
Double cheese cake chocolat et pécan-whisky
Je vais tâcher de publier les "recettes" et les photos des plats (si/quand je les aurai récupérées, ceci dit!). Je fais ça dans les prochains jours ça m'occupera l'esprit pendant... ahah vous verrez bien dans l'article de lundi.
Sur ce il est 07h20 et il est temps que je dorme! Maudissant le chat de la voisine qui miaule tout ce qu'il peut devant la porte, je profite tout de même de ce message pour vous envoyer tous mes voeux de réussite et d'accomplissement.
C'est de saison.
Du nouveau très TRES vite.
Love
Mon premier repas complet vegan pour 10!
Oui je sais je me lance trop de défis! Ma vie c'est trop l'aventure ;)
Oui oui ben c'est quand même pas rien! HEY!
Beaucoup de freestyle au menu mais le résultat était très cool, et c'est bien tout ce qui compte!
Dips apéritifs
Terrine de lentilles aux amandes et aux noix, salade de mâche
"Dinde" farcie, sauce au cidre, confit d'oignons, purée
Trou normand
Double cheese cake chocolat et pécan-whisky
Je vais tâcher de publier les "recettes" et les photos des plats (si/quand je les aurai récupérées, ceci dit!). Je fais ça dans les prochains jours ça m'occupera l'esprit pendant... ahah vous verrez bien dans l'article de lundi.
Sur ce il est 07h20 et il est temps que je dorme! Maudissant le chat de la voisine qui miaule tout ce qu'il peut devant la porte, je profite tout de même de ce message pour vous envoyer tous mes voeux de réussite et d'accomplissement.
C'est de saison.
Du nouveau très TRES vite.
Love
J'aime pas vraiment le chocolat, mais à lire dans Charlie et la chocolaterie, j'en aurai léché les pages.
Il n'est normalement pas besoin de présenter Charlie Bucket, garçonnet pauvre vivant aux abords d'une petite cité industrielle que le livre -je ne pense pas me tromper- ne situe pas.
Grandissant dans une maison en courant d'air avec ses parents et grands-parents, le bonhomme, version favorisée d'Oliver Twist, passe chaque jour devant la mystérieuse chocolaterie Wonka, empire du non-moins mystérieux Willy Wonka.
Une fois par an, parce que c'est son anniversaire et que c'est la fête, le jeune Charlie reçoit des mains des ses aimants ayeux une barre de délicieux chocolat Wonka. Dont inexorablement, année après année, il partage chaque carré avec sa famille.
Les 364 jours restants il les passera à rêver de la future douceure qui lui sera offerte. JUSQU'AU JOUR OU...
Je ne vais pas raconter l'histoire, le livre est très accessible (en prix et en nombre de pages) et mérite, comme le reste de la bibliographie de son norvégo-gallois (je l'ai lu sur wikipédia) de papa, que l'on s'y penche.
Non, par contre je vais vous parler d'un de mes premiers émois culinaires. Une dégustation qui ne s'est faite que par l'esprit, et qui inaugura une vie de rêveries gustative.
Je ne suis pas sure d'aimer le chocolat.
J'en apprécie assurément un carré de temps en temps. De même que la goinfrerie offerte par une boite de petites horreurs fourrées.
J'ai des souvenirs de tablettes Côte D'Or avec des trucs impossibles dedans. Des tablettes de Cresta aussi (alors ça par contre c'était trop bon, avec une fine couche de nougatine à l'intérieur).
Du PRALINOISE (ça c'est sur la liste des "trucs tellement pas bons qu'ils en deviennent bons", faudra que j'en parle une fois).
Mais je ne suis pas sure de pencher NATURELLEMENT vers le chocolat.
Il n'empêche que la scène du petit Charlie, dans la boutique, lisant les noms de toutes ces barres, les yeux pleins d'envie, et bien j'ai salivé. Et j'en saliverai encore.
Chocolat fourré au nougat, à la guimauve. Avec des noisettes, du caramel...
Probablement rien de plus que ce que les rayons du supermarché local ne pouvaient offrir. Mais là je ne vous parle pas de choix, je vous parle de M.A.G.I.E.
Et c'est dans cet esprit qu'armée d'un moule à cake et de deux bols, je me suis recréée ma super divine tablette de chocolat presque-Wonka, fourrée à la guimauve.
300g de chocolat noir
guimauves (j'ai pas compté... j'ai mis tous les roses hum)
Parce que j'avais franchement la flemme de tempérer mon chocolat mais que dans l'idée je voulais quand même réussir à le démouler, j'ai commencé par tapisser mon moule à cake de film alimentaire.
J'ai fais fondre le chocolat au micro-onde (hinhinhin, enfant du mal) avec un peu d'eau et de triple sec (oui ben c'est Noël, je fais des efforts).
Pour la guimauve, même sort, boum au mic' et là c'est vraiment trop génial parce que ça gooooonfle.
J'ai donc coulé approximativement la moitié du chocolat fondu, j'ai laissé prendre quelques instants, et j'ai recouvert avec la guimauve. Avant de couler le reste du chocolat, je conseille, avec une cuillère trempée dans le chocolat, de s'amuser façon Jackson Pollock à la surface de la guimauve. Il va solidifier plus vite, et ça évitera les accidents - genre la guimauve qui ressort par les côtés.
Pour finir, quelques sprinkles pour faire jolis. Ou autre. Ou rien. A la bonne appréciation du chef.
♥
(photos demain promis - ce soir la flemme, et puis la lumière là ça fait vraiment une qualité dégueu dégueu. En échange j'ai illustré avec un tableau de Jackson Pollock. Vraiment trop sympa.)
Grandissant dans une maison en courant d'air avec ses parents et grands-parents, le bonhomme, version favorisée d'Oliver Twist, passe chaque jour devant la mystérieuse chocolaterie Wonka, empire du non-moins mystérieux Willy Wonka.
Une fois par an, parce que c'est son anniversaire et que c'est la fête, le jeune Charlie reçoit des mains des ses aimants ayeux une barre de délicieux chocolat Wonka. Dont inexorablement, année après année, il partage chaque carré avec sa famille.
Les 364 jours restants il les passera à rêver de la future douceure qui lui sera offerte. JUSQU'AU JOUR OU...
Je ne vais pas raconter l'histoire, le livre est très accessible (en prix et en nombre de pages) et mérite, comme le reste de la bibliographie de son norvégo-gallois (je l'ai lu sur wikipédia) de papa, que l'on s'y penche.
Non, par contre je vais vous parler d'un de mes premiers émois culinaires. Une dégustation qui ne s'est faite que par l'esprit, et qui inaugura une vie de rêveries gustative.
Je ne suis pas sure d'aimer le chocolat.
J'en apprécie assurément un carré de temps en temps. De même que la goinfrerie offerte par une boite de petites horreurs fourrées.
J'ai des souvenirs de tablettes Côte D'Or avec des trucs impossibles dedans. Des tablettes de Cresta aussi (alors ça par contre c'était trop bon, avec une fine couche de nougatine à l'intérieur).
Du PRALINOISE (ça c'est sur la liste des "trucs tellement pas bons qu'ils en deviennent bons", faudra que j'en parle une fois).
Mais je ne suis pas sure de pencher NATURELLEMENT vers le chocolat.
Il n'empêche que la scène du petit Charlie, dans la boutique, lisant les noms de toutes ces barres, les yeux pleins d'envie, et bien j'ai salivé. Et j'en saliverai encore.
Chocolat fourré au nougat, à la guimauve. Avec des noisettes, du caramel...
Probablement rien de plus que ce que les rayons du supermarché local ne pouvaient offrir. Mais là je ne vous parle pas de choix, je vous parle de M.A.G.I.E.
Et c'est dans cet esprit qu'armée d'un moule à cake et de deux bols, je me suis recréée ma super divine tablette de chocolat presque-Wonka, fourrée à la guimauve.
300g de chocolat noir
guimauves (j'ai pas compté... j'ai mis tous les roses hum)
Parce que j'avais franchement la flemme de tempérer mon chocolat mais que dans l'idée je voulais quand même réussir à le démouler, j'ai commencé par tapisser mon moule à cake de film alimentaire.
J'ai fais fondre le chocolat au micro-onde (hinhinhin, enfant du mal) avec un peu d'eau et de triple sec (oui ben c'est Noël, je fais des efforts).
Pour la guimauve, même sort, boum au mic' et là c'est vraiment trop génial parce que ça gooooonfle.
Pour finir, quelques sprinkles pour faire jolis. Ou autre. Ou rien. A la bonne appréciation du chef.
♥
(photos demain promis - ce soir la flemme, et puis la lumière là ça fait vraiment une qualité dégueu dégueu. En échange j'ai illustré avec un tableau de Jackson Pollock. Vraiment trop sympa.)
I stopped my brain, and made a cake.
Et même que j'en ai mangé.
Rien d'extraordinaire, à priori, mais par les temps qui courent, je prends ça comme une victoire. Ou deux.
Un premier pas vers la cuisine, un second pas vers la fourchette.
ET MEME QUE C'ETAIT UN GATEAU AU YAOURT.
Rien d'extraordinaire, à priori, mais par les temps qui courent, je prends ça comme une victoire. Ou deux.
Un premier pas vers la cuisine, un second pas vers la fourchette.
ET MEME QUE C'ETAIT UN GATEAU AU YAOURT.
Parce que j'en avais jamais fait...
Oui c'est dingue. Je crois en tout cas. C'est pourtant LE gâteau des mères qui ont la flemme, des anniversaires en culottes courtes, des manques d'imaginations.
Ou du moins c'est comme ça que je l'avais rangé dans ma tête.
Alors que j'ai même pas non plus l'impression d'en avoir mangé tant que ça dans ma vie...
Oui c'est dingue. Je crois en tout cas. C'est pourtant LE gâteau des mères qui ont la flemme, des anniversaires en culottes courtes, des manques d'imaginations.
Ou du moins c'est comme ça que je l'avais rangé dans ma tête.
Alors que j'ai même pas non plus l'impression d'en avoir mangé tant que ça dans ma vie...
Comme quoi.
Bon tout ça pour dire que pour la première fois de ma vie, j'ai fais un gâteau au yaourt.
Bon tout ça pour dire que pour la première fois de ma vie, j'ai fais un gâteau au yaourt.
Et que c'était cool.
Mais que j'ai modifié la recette parce que 1/ j'aime pas les gâteaux à l'huile, ça laisse une impression en bouche assez insupportable et que 2/ les yaourts étaient périmés (et pas très bons à la base), donc fallait en passer le plus possible...
Mais que j'ai modifié la recette parce que 1/ j'aime pas les gâteaux à l'huile, ça laisse une impression en bouche assez insupportable et que 2/ les yaourts étaient périmés (et pas très bons à la base), donc fallait en passer le plus possible...
2 pots de sucre
2 pots de yaourts
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
On touille, on touille, et on cuit à four chaud (180°). J'ai même pas regardé combien de temps, mais c'était assez rapide. Comme un gâteau normal? Disons 15 - 20 minutes pour des individuels, et 35 - 40 pour un gros.
Celui là je l'ai cuit dans un moule à brioche parisienne, et une fois démoulé, je l'ai retourné et glacé au sucre glace/jus de citron, pour renforcer le goût trop peu présent (dû à des yaourts de piètre piètre qualité).
Du coup c'était un peu joli.
Ba c'était chouette. Même que c'était bon, et même que j'en referai.
Celui là je l'ai cuit dans un moule à brioche parisienne, et une fois démoulé, je l'ai retourné et glacé au sucre glace/jus de citron, pour renforcer le goût trop peu présent (dû à des yaourts de piètre piètre qualité).
Du coup c'était un peu joli.
Ba c'était chouette. Même que c'était bon, et même que j'en referai.
Et même que ça m'a donné des idées.
TO BE CONTINUED.
On tambouille et on se la pète...
... en affichant son amour de la cuisine avec ces tattoos temporaires au motif de nos ustensiles préférés!
A voir et à commander chez Tattly, tatouages éphémères
Ah oui si... la recette de la tarte au fromage.
et pour Maman-Ours, la recette de la tarte au fromage.
(Non y'a pas de photos, les gars, on a tout boulotté)
1 rouleau de pâte feuilletée/brisée, au choix
1 boule de mozza
1 boule de mozza
1/2 sachet d'emmental rapé
1 sachet de parmesan rapé
3 oeufs
1 briquette de crème liquide
TADADAM!
30 minutes à 180°.
30 minutes à 180°.
Très bon chaud. Très bon froid. Très bon réchauffé.
TRÈS BON QUOI.
TRÈS BON QUOI.
Flan-coco
Allez c'est parti!
Rentrée, rythme, résolutions, toussa.
Et on commence par un flash-back!
Il y a quelques mois de cela j'ai eu la chance de travailler très brièvement pour une célèbre marque de crème dessert, qui organisait pour son anniversaire une grande opération promotionnelle. Celle pour qui tout le monde se lève.
La chance? Oui, la chance. Au programme de la mission, une journée de formation chez un architecte-styliste culinaire à Paris et 3 jours d'animations d'ateliers "cuisine" tout public, avec forcément recettes avec la fameuse crème.
Une occasion de rencontrer du monde. Ilan Waiche, pour commencer, qui nous a accueilli dans son appart/atelier de Vincennes. Une belle petite cuisine, une grande table pour préparer, un petit jardin avec un coin potager = paradis sur Terre. J'oublie un aquarium avec des axolotls (ne sont-ce pas les bêtes aquatiques les plus mignonnes du monde?) et bien sur du matos de cuisine absolument PARTOUT.
D'ailleurs il a fait une anim pour Nike x Colette (le magasin hyp', pas la grand-tante) pour laquelle il a réalisé un moulage de Dunk, et créé ainsi un gâteau en forme de sneakers. C'est fou. C'est fou. C'est HYPER fou.
Bref, ça c'était vraiment chouette.
Et l'animation en elle même? Chouette aussi. Très chouette. C'est marrant de partager ce genre de moments tout à fait différents de mon univers professionnel habituel. Peu d'enfants par rapport à ce qui était prévu, beaucoup d'adultes que j'ai eu peur de ne pas satisfaire, mais finalement, tout s'est très bien passé.
Pour faire un peu plus parler d'elle, la marque invitait sur chaque date quelques blogueuses locales, pour un atelier particulier. Orchestré par Marine, se fût l'occasion de belles rencontres encore. J'ai beaucoup aimé animer leur atelier, forcément ce n'est pas un public lambda et on a pu échanger plus.
Cuisine de Tous les Jours
Les recettes de Baldinette
Femin'elles
Dans ma Cuizine (un vraiment très beau blog, par ailleurs)
BREF! Grâce à ces petits ateliers, j'ai récupéré le bouquin sorti en magasin pour les 40 ans de la marque.
Une grosse centaine de pages avec une couverture cartonnée, le tout en forme de barquette de 1kg. Prix public: 10 Euros. Intérêt de l'investissement: nul.
La moitié du bouquin est consacré à l'historique de la marque. L'autre présente quarante recettes, assez simples. Un coup d'oeil suffit à vous donner des idées, pas la peine de sortir de porte monnaie. Pour les recettes plus complexes il s'agit la plupart du temps de rajouter de la "crème dessert pour laquelle tout le monde se lève" à une préparation au beurre.
Indice calorique: +100
Indice gustatif: +5
J'ai quand même testé, sur conseils, la recette de flan coco A BASE DE.
So here we come.
3 pots de crème
2 oeufs
50g de coco
60g de sucre
On mélange, on met au four une vingtaine de minutes à 180] pour des petits ramequins.
Dans les faits j'ai mis moitié moins de sucre, et je pense que la quantité pourrait être encore baissée.
Sinon c'est assez bon. Un flan un peu mousseux, avec un effet un peu confit.
Alors OUI ça peut éviter d'ouvrir une brique de lait pour faire 4 ramequins de flan-coco, mais au niveau coût, forcément, utiliser un produit déjà transformé ça fait exploser le compteur.
Le bouquin propose d'adapter la recette à ses goûts en remplaçant la crème vanille par, je cite, de la crème "saveur chocolat ou saveur chocolat-noisette ou noir extra ou caramel ou vanille sur lit de caramel" On s'y perdrait.
Au passage, et pour les avoirs TOUTES testées, la saveur chocolat-noisette est à vomir. C'est plutôt chocolat-carton.
Tiens par contre la choco-coco ça a un peu été la révélation. Elle a un goût très frais.
Comme on dirait frais pour frais, pas pour être jeune.
Voilà pour aujourd'hui!
LOVE.
Rentrée, rythme, résolutions, toussa.
Et on commence par un flash-back!
Il y a quelques mois de cela j'ai eu la chance de travailler très brièvement pour une célèbre marque de crème dessert, qui organisait pour son anniversaire une grande opération promotionnelle. Celle pour qui tout le monde se lève.
La chance? Oui, la chance. Au programme de la mission, une journée de formation chez un architecte-styliste culinaire à Paris et 3 jours d'animations d'ateliers "cuisine" tout public, avec forcément recettes avec la fameuse crème.
Une occasion de rencontrer du monde. Ilan Waiche, pour commencer, qui nous a accueilli dans son appart/atelier de Vincennes. Une belle petite cuisine, une grande table pour préparer, un petit jardin avec un coin potager = paradis sur Terre. J'oublie un aquarium avec des axolotls (ne sont-ce pas les bêtes aquatiques les plus mignonnes du monde?) et bien sur du matos de cuisine absolument PARTOUT.
D'ailleurs il a fait une anim pour Nike x Colette (le magasin hyp', pas la grand-tante) pour laquelle il a réalisé un moulage de Dunk, et créé ainsi un gâteau en forme de sneakers. C'est fou. C'est fou. C'est HYPER fou.
Bref, ça c'était vraiment chouette.
Et l'animation en elle même? Chouette aussi. Très chouette. C'est marrant de partager ce genre de moments tout à fait différents de mon univers professionnel habituel. Peu d'enfants par rapport à ce qui était prévu, beaucoup d'adultes que j'ai eu peur de ne pas satisfaire, mais finalement, tout s'est très bien passé.
Pour faire un peu plus parler d'elle, la marque invitait sur chaque date quelques blogueuses locales, pour un atelier particulier. Orchestré par Marine, se fût l'occasion de belles rencontres encore. J'ai beaucoup aimé animer leur atelier, forcément ce n'est pas un public lambda et on a pu échanger plus.
Cuisine de Tous les Jours
Les recettes de Baldinette
Femin'elles
Dans ma Cuizine (un vraiment très beau blog, par ailleurs)
BREF! Grâce à ces petits ateliers, j'ai récupéré le bouquin sorti en magasin pour les 40 ans de la marque.
Une grosse centaine de pages avec une couverture cartonnée, le tout en forme de barquette de 1kg. Prix public: 10 Euros. Intérêt de l'investissement: nul.
La moitié du bouquin est consacré à l'historique de la marque. L'autre présente quarante recettes, assez simples. Un coup d'oeil suffit à vous donner des idées, pas la peine de sortir de porte monnaie. Pour les recettes plus complexes il s'agit la plupart du temps de rajouter de la "crème dessert pour laquelle tout le monde se lève" à une préparation au beurre.
Indice calorique: +100
Indice gustatif: +5
J'ai quand même testé, sur conseils, la recette de flan coco A BASE DE.
So here we come.
2 oeufs
50g de coco
60g de sucre
On mélange, on met au four une vingtaine de minutes à 180] pour des petits ramequins.
Dans les faits j'ai mis moitié moins de sucre, et je pense que la quantité pourrait être encore baissée.
Sinon c'est assez bon. Un flan un peu mousseux, avec un effet un peu confit.
Alors OUI ça peut éviter d'ouvrir une brique de lait pour faire 4 ramequins de flan-coco, mais au niveau coût, forcément, utiliser un produit déjà transformé ça fait exploser le compteur.
Le bouquin propose d'adapter la recette à ses goûts en remplaçant la crème vanille par, je cite, de la crème "saveur chocolat ou saveur chocolat-noisette ou noir extra ou caramel ou vanille sur lit de caramel" On s'y perdrait.
Au passage, et pour les avoirs TOUTES testées, la saveur chocolat-noisette est à vomir. C'est plutôt chocolat-carton.
Tiens par contre la choco-coco ça a un peu été la révélation. Elle a un goût très frais.
Comme on dirait frais pour frais, pas pour être jeune.
Voilà pour aujourd'hui!
LOVE.
So Raw It's Downright Filthy
(et pas seulement - attention, article à tiroirs)
Il y a plusieurs mois, j'ai été très interpellée par un article d'Isa Chandra Moskovitz sur le blog de la Post Punk Kitchen et sobrement titré Cookbooks that changed my life: Soy not Oi!.
Sobrement...
Un bouquin qui change ta vie, ce n'est pas rien.
Un des siens aura sûrement changé la mienne. Ou contribué à.
Profondément politique et engagée, elle prône le DIY, le punk, l'anarchisme, le "baketivism" et l'activisme en général.
Des cookies sur fond de manifestations, elle peint dans son article la révolte du début des 90's, sa rencontre avec Soy Not Oi!, et rapproche ainsi veganisme et mouvements de justice sociale.
"(...) if you wanted to change the world you had to change yourself first".
L'édition originale du fanzine est -forcément- épuisée depuis longtemps. Fort heureusement, il y a quelques années de cela, la maison d'édition Microcosm Publishing a remit le titre à son catalogue. Hourra.
Elle aussi branchée -entre autre- punk, DIY, politique et autres joyeusetées, la maison Microcosm propose quelques titres de fanzines culinaires, et notamment quelques fanzines de cuisine vegan (tiens, ça fait 2 fois "zine". C'est assez moche, phonétiquement parlant).
Elle propose aussi une formule d'abonnement. de $10 à $15 par mois, vous pouvez devenir un de leurs BFFs.
En contrepartie, vous recevez leurs nouvelles publications (environ 3 par mois) (et si vous avez de la chance, des surprises, j'ai reçu un teeshirt, youpi).
BREF! Je suis donc une BFF de Microcosm, et dans ce cadre, j'ai reçu le mois dernier un exemplaire de So Raw It's Downright Filthy, cookzine vegan et CRUE, écrit par Joshua Ploeg.
Qui 1/ n'en est pas à son coup d'essai chez Microcosm et 2/ tient également un blog auquel je vous conseille de jeter un oeil (the Touring Vegan Chef)
Pour être franche et pour faire court, la cuisine crue, j'y connais rien.
La réception de ce zine a donc créé en moi un étrange mélange de curiosité et d'excitation.
Au menu, beaucoup de recettes dont le résultat s'apparente à la bouillie (la principale explication étant: "Mix everything. Serve." Ou quelque chose dans ce goût là).
N'empêche que les recettes donnent envie.
Et le curry de banane TUE!
(il fera trés prochainement son apparition sur le blog: cheap, easy and tasty. ON APPROUVE!)
Soy Not Oi!, compiled by the Hippycore krew, livre 111pages, $5.50 à $8.50
So Raw It's Downright Filthy, Joshua Ploeg, fanzine 56pages $3.00 à $5.00
Veganomicon: the ultimate vegan cookbook, Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero, livre 299pages, $27.50
Mon blog n'est pas EN SOI un blog politique. Mais je pense que malgré tout, aujourd'hui, décider d'adopter un régime végétarien, et à plus forte raison un régime vegan, est une démarche hautement politique.
Je ne cherche à convaincre personne, j'ai mes opinions, de même que mes contradictions.
Si vous êtes arrivé sur ce texte, c'est qu'à priori un intérêt pour l'alimentation végétarienne/végétalienne, vous y a mené.
Quelles que soient les raisons de votre intérêt. Et c'est bien là le plus important.
Il y a plusieurs mois, j'ai été très interpellée par un article d'Isa Chandra Moskovitz sur le blog de la Post Punk Kitchen et sobrement titré Cookbooks that changed my life: Soy not Oi!.
Sobrement...
Un bouquin qui change ta vie, ce n'est pas rien.
Un des siens aura sûrement changé la mienne. Ou contribué à.
Profondément politique et engagée, elle prône le DIY, le punk, l'anarchisme, le "baketivism" et l'activisme en général.
Des cookies sur fond de manifestations, elle peint dans son article la révolte du début des 90's, sa rencontre avec Soy Not Oi!, et rapproche ainsi veganisme et mouvements de justice sociale.
"(...) if you wanted to change the world you had to change yourself first".
L'édition originale du fanzine est -forcément- épuisée depuis longtemps. Fort heureusement, il y a quelques années de cela, la maison d'édition Microcosm Publishing a remit le titre à son catalogue. Hourra.
Elle aussi branchée -entre autre- punk, DIY, politique et autres joyeusetées, la maison Microcosm propose quelques titres de fanzines culinaires, et notamment quelques fanzines de cuisine vegan (tiens, ça fait 2 fois "zine". C'est assez moche, phonétiquement parlant).
Elle propose aussi une formule d'abonnement. de $10 à $15 par mois, vous pouvez devenir un de leurs BFFs.
En contrepartie, vous recevez leurs nouvelles publications (environ 3 par mois) (et si vous avez de la chance, des surprises, j'ai reçu un teeshirt, youpi).
BREF! Je suis donc une BFF de Microcosm, et dans ce cadre, j'ai reçu le mois dernier un exemplaire de So Raw It's Downright Filthy, cookzine vegan et CRUE, écrit par Joshua Ploeg.
Qui 1/ n'en est pas à son coup d'essai chez Microcosm et 2/ tient également un blog auquel je vous conseille de jeter un oeil (the Touring Vegan Chef)
Pour être franche et pour faire court, la cuisine crue, j'y connais rien.
La réception de ce zine a donc créé en moi un étrange mélange de curiosité et d'excitation.
Au menu, beaucoup de recettes dont le résultat s'apparente à la bouillie (la principale explication étant: "Mix everything. Serve." Ou quelque chose dans ce goût là).
N'empêche que les recettes donnent envie.
Et le curry de banane TUE!
(il fera trés prochainement son apparition sur le blog: cheap, easy and tasty. ON APPROUVE!)
Soy Not Oi!, compiled by the Hippycore krew, livre 111pages, $5.50 à $8.50
So Raw It's Downright Filthy, Joshua Ploeg, fanzine 56pages $3.00 à $5.00
Veganomicon: the ultimate vegan cookbook, Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero, livre 299pages, $27.50
Mon blog n'est pas EN SOI un blog politique. Mais je pense que malgré tout, aujourd'hui, décider d'adopter un régime végétarien, et à plus forte raison un régime vegan, est une démarche hautement politique.
Je ne cherche à convaincre personne, j'ai mes opinions, de même que mes contradictions.
Si vous êtes arrivé sur ce texte, c'est qu'à priori un intérêt pour l'alimentation végétarienne/végétalienne, vous y a mené.
Quelles que soient les raisons de votre intérêt. Et c'est bien là le plus important.
Et on ferait comme si j'avais réellement repris le blog en main.
Ayé (oui déjà) les liens des recettes ont été mis à jour. Vous pouvez désormais retrouver toutes les recettes en format WHIP IT AFTER ME.
J'ai aussi commencé à faire une page de liens, vers des blogs et sites végé/vegan que j'affectionne particulièrement.
Des personnalités. Et des sources d'inspiration infinies.
Les joies du World Wide Web ♥
J'ai aussi commencé à faire une page de liens, vers des blogs et sites végé/vegan que j'affectionne particulièrement.
Des personnalités. Et des sources d'inspiration infinies.
Les joies du World Wide Web ♥
Pique-Nique Ethique.
Projecteur aujourd'hui sur le tout nouvel e-book édité par VG-ZONE.
Issu de la collaboration de Sebastien (VG-ZONE), Laura (VeganPower) et Marie (100%Végétal), il regroupe parmi ses 90 pages, 35 recettes magnifiquement misent en photo.
Comme toujours les recettes sont de qualités, TESTÉES (ce qui, et c'est triste à dire, n'est pas toujours le cas dans le livres de recettes), et totalement végétaliennes.
Disponible pour 7€ auprès de l'association.
(clic sur l'image)
A découvrir également, le e-book spécial Cupcakes et le e-book spécial recttes pour une personne. Là encore, tout est végétalien, accessible, gourmand et magnifiquement illustré.
A voir sur la boutique VG-Zone.
Issu de la collaboration de Sebastien (VG-ZONE), Laura (VeganPower) et Marie (100%Végétal), il regroupe parmi ses 90 pages, 35 recettes magnifiquement misent en photo.
Comme toujours les recettes sont de qualités, TESTÉES (ce qui, et c'est triste à dire, n'est pas toujours le cas dans le livres de recettes), et totalement végétaliennes.
Disponible pour 7€ auprès de l'association.
(clic sur l'image)
A découvrir également, le e-book spécial Cupcakes et le e-book spécial recttes pour une personne. Là encore, tout est végétalien, accessible, gourmand et magnifiquement illustré.
A voir sur la boutique VG-Zone.
Un blog "neuf" et des recettes datées de 2010 et 2009?
Grâce au service d'exportation / importation de blog proposé par mon hébergeur, Blogspot, j'ai pu récupérer toutes les recettes publiées précédemment sur Deer Prudence & WWF.
Ceci expliquant donc CELA.
Je dois encore mettre les indexs à jour (même s'ils sont aujourd'hui tout à fait utilisables) mais c'est désormais ici que seront publiées toutes les nouvelles recettes végé et vegan. Aussi bien sucrées que salées.
A venir également, un petit peu d'actualité de la planète végéta*ienne: informations, manifestations, shopping, bonnes adresses.
Et toussa toussa.
TOUDIDOUDIDOU.
♥
Grâce au service d'exportation / importation de blog proposé par mon hébergeur, Blogspot, j'ai pu récupérer toutes les recettes publiées précédemment sur Deer Prudence & WWF.
Ceci expliquant donc CELA.
Je dois encore mettre les indexs à jour (même s'ils sont aujourd'hui tout à fait utilisables) mais c'est désormais ici que seront publiées toutes les nouvelles recettes végé et vegan. Aussi bien sucrées que salées.
A venir également, un petit peu d'actualité de la planète végéta*ienne: informations, manifestations, shopping, bonnes adresses.
Et toussa toussa.
TOUDIDOUDIDOU.
♥
Noël #6 - et pour festoyer en général
Des idées à grignoter.
Les muffins salés, version "surprise"
Préparer une purée ou un coulis de légumes et le congeler dans des bacs à glaçons (sinon en GMS souvent ils font des purée de légumes surgelées en galets, pratique aussi). Glisse un galet dans chaque empreinte de pâte à muffin.
Cool aussi avec une fleurette de brocolis juste blanchie, c'est assez joli vu "en coupe".
Le popcorn fantaisie. Je fais du popcorn aux épices (curry, paprika, cumin, etc), soit en méthode traditionnelle, avec du maïs à éclater et blabla ou sans me faire chier avec des sachets microondables (feignasse style), et les épices rajoutées une fois qu'ils ont éclaté.
C'est chouette à picorer, mais pourquoi pas à présenter au dessus d'une soupe en guise de croûtons ou en accompagnement original d'un plat!
C'est aussi très cool en version sucré, avec de la cannelle ou du sucre vanillé, sur le bord d'une assiette ou même genre sur des moelleux au chocolat individuels. Sur des coupes de glace aussi, c'est plus fun que la cigarette russe :)
Les muffins salés, version "surprise"
Préparer une purée ou un coulis de légumes et le congeler dans des bacs à glaçons (sinon en GMS souvent ils font des purée de légumes surgelées en galets, pratique aussi). Glisse un galet dans chaque empreinte de pâte à muffin.
Cool aussi avec une fleurette de brocolis juste blanchie, c'est assez joli vu "en coupe".
Le popcorn fantaisie. Je fais du popcorn aux épices (curry, paprika, cumin, etc), soit en méthode traditionnelle, avec du maïs à éclater et blabla ou sans me faire chier avec des sachets microondables (feignasse style), et les épices rajoutées une fois qu'ils ont éclaté.
C'est chouette à picorer, mais pourquoi pas à présenter au dessus d'une soupe en guise de croûtons ou en accompagnement original d'un plat!
C'est aussi très cool en version sucré, avec de la cannelle ou du sucre vanillé, sur le bord d'une assiette ou même genre sur des moelleux au chocolat individuels. Sur des coupes de glace aussi, c'est plus fun que la cigarette russe :)
Noël #5 - et pour festoyer en général
Quelques idées de plats d'hiver chauds - ou d'accompagnements, conviviaux, et festifs.
(pas vraiment des recettes là, vraiment des idées)
Une très belle soupe maison, avec un beurre d'herbe, de noisettes ou de châtaignes. Les légumes verts fonctionnent bien avec le sésame aussi (genre soupe pomme de terre/brocolis avec beurre de sésame = tuerie ♥)
(compter 4 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) pour 3 cuillères à soupe de fruit à coque.)
Des légumes en crumble de noisette
(poudre à crumble: tant pour tant de beurre (ou margarine)/de farine/de poudre de noisette (ou moitié-moitié poudre d'amande et poudre de noisette)/de parmesan - et ajouter des éclats de noisettes pour le côté croquant)
Du potiron grillé avec un beurre d'herbe ou de fruit à coque.
La purée de pomme de terre maison, assaisonnée au wasabi (je tuerais pour ça je crois). Avec possibilité de rajouter des légumes verts à la purée (fleurettes de brocolis, petits pois etc).
Des "oeufs parfumés" aussi (un peu tard vu qu'on est le 24, mais c'est bon pour le nouvel an). Enfermer le nombre d'œuf que voulu, une semaine (les choisir extra-frais de préférence du coup) dans une boite hermétique avec quelque chose d'odorant (herbes, bois fumé...). Et avec préparer des œufs pochés ou cocotte, des omelettes, flans etc.
C'est surprenant et vraiment chouette.
(pas vraiment des recettes là, vraiment des idées)
Une très belle soupe maison, avec un beurre d'herbe, de noisettes ou de châtaignes. Les légumes verts fonctionnent bien avec le sésame aussi (genre soupe pomme de terre/brocolis avec beurre de sésame = tuerie ♥)
(compter 4 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) pour 3 cuillères à soupe de fruit à coque.)
Des légumes en crumble de noisette
(poudre à crumble: tant pour tant de beurre (ou margarine)/de farine/de poudre de noisette (ou moitié-moitié poudre d'amande et poudre de noisette)/de parmesan - et ajouter des éclats de noisettes pour le côté croquant)
Du potiron grillé avec un beurre d'herbe ou de fruit à coque.
La purée de pomme de terre maison, assaisonnée au wasabi (je tuerais pour ça je crois). Avec possibilité de rajouter des légumes verts à la purée (fleurettes de brocolis, petits pois etc).
Des "oeufs parfumés" aussi (un peu tard vu qu'on est le 24, mais c'est bon pour le nouvel an). Enfermer le nombre d'œuf que voulu, une semaine (les choisir extra-frais de préférence du coup) dans une boite hermétique avec quelque chose d'odorant (herbes, bois fumé...). Et avec préparer des œufs pochés ou cocotte, des omelettes, flans etc.
C'est surprenant et vraiment chouette.
Noël #4 - et pour festoyer en général
Quelques idées d'entrées festives pour l'hiver.
Pain perdu salé et confit d'oignon
Pain perdu:
4belles tranches de pain de campagne un peu rassis
2 œufs
2 verres de lait de soja
une belle noix de margarine
sel, poivre, 1càs de paprika moulu
Confit d'oignon:
500g d'oignon
1/4litre de vin blanc sec
50g de sucre
2càs de grenadine
sel, poivre, huile d'olive, fantaisie
Émincer les oignons et les faire revenir dans une casserole à fond épais, avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le vin, saler et poivrer à convenance. Ajouter enfin le sucre et la grenadine et laisser réduire.
Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le paprika, verser dans un plat creux. Une par une, imbiber les tranches de pain du mélange œuf/lait, et dorer à la poêle avec un peu de margarine (feu vif).
Le lait de soja peut évidemment être remplacé par du lait de vache de même que la margarine par du beurre.
Pour la confiture d'oignon j'utilise du vin blanc, normalement on réalise cette recette avec du vin rouge, mais je trouve le résultat trop amer.
Carpaccio de Radis noir et Sauce Wasabi
1 gros radis noir (ou raifort)
1 bouquet de ciboulette
1/2 citron (jus et zeste)
1 càc de wasabi
3Càs d'huile de pépins de raisin
Laver, peler, et détailler le radis noir en fines tranches (le top pour ça c'est d'utiliser une mandoline). Dresser dans 4 assiettes. Avec des ciseaux, couper la ciboulette en mignons petits tronçons et les répartir sur les tranches de radis.
Sauce au wasabi: mélanger le zeste râpé et le jus du demi citron, avec le wasabi, et une pincée de sel, une pincée de sucre. Ajouter enfin l'huile, et napper.
Pain perdu:
4belles tranches de pain de campagne un peu rassis
2 œufs
2 verres de lait de soja
une belle noix de margarine
sel, poivre, 1càs de paprika moulu
Confit d'oignon:
500g d'oignon
1/4litre de vin blanc sec
50g de sucre
2càs de grenadine
sel, poivre, huile d'olive, fantaisie
Émincer les oignons et les faire revenir dans une casserole à fond épais, avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le vin, saler et poivrer à convenance. Ajouter enfin le sucre et la grenadine et laisser réduire.
Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le paprika, verser dans un plat creux. Une par une, imbiber les tranches de pain du mélange œuf/lait, et dorer à la poêle avec un peu de margarine (feu vif).
Le lait de soja peut évidemment être remplacé par du lait de vache de même que la margarine par du beurre.
Pour la confiture d'oignon j'utilise du vin blanc, normalement on réalise cette recette avec du vin rouge, mais je trouve le résultat trop amer.
1 gros radis noir (ou raifort)
1 bouquet de ciboulette
1/2 citron (jus et zeste)
1 càc de wasabi
3Càs d'huile de pépins de raisin
Laver, peler, et détailler le radis noir en fines tranches (le top pour ça c'est d'utiliser une mandoline). Dresser dans 4 assiettes. Avec des ciseaux, couper la ciboulette en mignons petits tronçons et les répartir sur les tranches de radis.
Sauce au wasabi: mélanger le zeste râpé et le jus du demi citron, avec le wasabi, et une pincée de sel, une pincée de sucre. Ajouter enfin l'huile, et napper.
Noël #3 - et pour festoyer en général
Je vous balance en vrac quelques recettes salées que j'aime beaucoup, pour ceux qui manqueraient d'imagination au dernier moment.
Paupiettes de chou vert aux lentilles et marrons
(les quantités sont un peu à la louche, désolée, mais s'entendent pour 4 personnes)
1 choux vert
1 pot de purée de marrons au naturel
100g de lentilles crues
8 pruneaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1càs de miso
huile d'olive, sel, poivre, fantaisie
Cuire les lentilles, faire tremper les pruneaux.
Ebouillanter rapidement 8 belles feuilles de chou, puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, les laisser reposer sur un linge. Le but est d'avoir des belles feuilles encore un peu croquante et surtout bien vertes.
Hacher le reste de choux, et le cuire dans une sauteuse avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajouter les lentilles (pour la quantité, c'est à l'œil, juste que le mélange soit bien équilibré)
Mélanger la purée de marrons avec le miso.
Dénoyauter les pruneaux.
Sur chaque feuille de chou, déposer un pruneau, une cuillerée de farce aux marrons et la farce au choux/lentilles. Refermer les choux et maintenir avec une ficelle (comme des paupiettes quoi)
Réchauffe 5 à 10min à la vapeur .
Marrons sautés aux champignons, et flans de poireaux. (pour 4)
Flans de poireaux:
4 poireaux
1/2 verre d'eau ou de bouillon de légume
2 oeufs
4 càs de crème fraiche (ou fromage blanc de soja)
sel, poivre, muscade, huile d'olive
Marrons sautés:
400g de marrons ("au naturel" en boite ou sous-vide, ou préalablement cuits si vous les prenez surgelés)
600g de champignons mélangés (dans l'idéal des cools champignons d'hivers, sinon des Paris)
1gousse d'ail
Détailler les poireaux en rondelles (bieeeeen laver), cuire à la sauteuse (et à couvert) avec un filet d'huile d'olive et le bouillon (ou l'eau).
Mélanger la crème avec les épices. Ajouter aux œufs battus.
Égoutter les poireaux et les répartir dans 4 ramequins beurrés.
Disposer les ramequins dans un grand plat et remplir d'eau jusqu'à mi hauteur. Cuire au four une trentaine de minutes à 180°C.
Sauter les champignons émincés (pas trop petit) dans un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé (ils doivent être doré). Ajouter les marrons. Du sel, du poivre, et un trait de sauce soja. Faire revenir rapidement à feu vif.
(les quantités sont un peu à la louche, désolée, mais s'entendent pour 4 personnes)
1 choux vert
1 pot de purée de marrons au naturel
100g de lentilles crues
8 pruneaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1càs de miso
huile d'olive, sel, poivre, fantaisie
Cuire les lentilles, faire tremper les pruneaux.
Ebouillanter rapidement 8 belles feuilles de chou, puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, les laisser reposer sur un linge. Le but est d'avoir des belles feuilles encore un peu croquante et surtout bien vertes.
Hacher le reste de choux, et le cuire dans une sauteuse avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajouter les lentilles (pour la quantité, c'est à l'œil, juste que le mélange soit bien équilibré)
Mélanger la purée de marrons avec le miso.
Dénoyauter les pruneaux.
Sur chaque feuille de chou, déposer un pruneau, une cuillerée de farce aux marrons et la farce au choux/lentilles. Refermer les choux et maintenir avec une ficelle (comme des paupiettes quoi)
Réchauffe 5 à 10min à la vapeur .
Flans de poireaux:
4 poireaux
1/2 verre d'eau ou de bouillon de légume
2 oeufs
4 càs de crème fraiche (ou fromage blanc de soja)
sel, poivre, muscade, huile d'olive
Marrons sautés:
400g de marrons ("au naturel" en boite ou sous-vide, ou préalablement cuits si vous les prenez surgelés)
600g de champignons mélangés (dans l'idéal des cools champignons d'hivers, sinon des Paris)
1gousse d'ail
Détailler les poireaux en rondelles (bieeeeen laver), cuire à la sauteuse (et à couvert) avec un filet d'huile d'olive et le bouillon (ou l'eau).
Mélanger la crème avec les épices. Ajouter aux œufs battus.
Égoutter les poireaux et les répartir dans 4 ramequins beurrés.
Disposer les ramequins dans un grand plat et remplir d'eau jusqu'à mi hauteur. Cuire au four une trentaine de minutes à 180°C.
Sauter les champignons émincés (pas trop petit) dans un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé (ils doivent être doré). Ajouter les marrons. Du sel, du poivre, et un trait de sauce soja. Faire revenir rapidement à feu vif.
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