Ah oui si... la recette de la tarte au fromage.

et pour Maman-Ours, la recette de la tarte au fromage.

(Non y'a pas de photos, les gars, on a tout boulotté)

1 rouleau de pâte feuilletée/brisée, au choix
1 boule de mozza

1/2 sachet d'emmental rapé

1 sachet de parmesan rapé

3 oeufs

1 briquette de crème liquide

TADADAM!
30 minutes à 180°.

Très bon chaud. Très bon froid. Très bon réchauffé.
TRÈS BON QUOI.

Pea menthe(r)

Ouai, limite-limite le jeu de mot bilingue en guise de titre. :)

L'été est bel et bien fini, mais whatever.
Je dirais même AU CONTRAIRE.
Encore un peu de fraicheur avant de passer aux plats-réconforts.




Risotto au petits pois, menthe et fromage de chèvre

pour 2 personnes
1/2l l'eau d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
150g de riz arborio
1 petit verre de vin blanc
200g de petits pois (frais ou surgelés, je vous expliquerait pourquoi après)
2 bonnes cuillères à soupe de menthe ciselée (j'utilise de la menthe préparée de chez mon ami P*card)
1/2 fromage de chèvre frais - type "ptit Billy"
1 oignon
1 gousse d'ail

Faire fondre l'oignon émincé et l'ail pilé dans un bon filet d'huile d'olive, à la casserole. Ajouter le riz, et remuer sans cesse jusqu'à ce que le riz devienne translucide.Arroser avec le vin, porter à ébullition.
Lorsque tout le liquide est absorbé, recommencer l'opération en ajoutant le bouillon, petite quantité par petite quantité.
La cuisson du risotto est minutieuse et doit se faire sans cesser de remuer.
Le riz est prêt lorsque tout le liquide est absorbé et le riz al dente (compter une vingtaine de minutes).
Ajouter alors la menthe et le fromage, laisser reposer, remuer, servir.
Saupoudrer de parmesan.

Et les petits pois? Alors là 2 salles, 2 ambiances: avec des petits pois frais, cuisez les à l'anglaise (eau bouillante + gros sel), et SURTOUT, stoppez la cuisson en les plongeant direct dans de l'eau très froide. Ils garderont ainsi un certain croquant et surtout leur belle couleur verte. (tout ça est assez rapide). Rajoutez alors nos petits amis verts en fin de cuisson du risotto (ils seront juste réchauffés, parfait).
Pour les petits pois surgelés, je ne les précuits pas, juste ajoutés en fin de cuisson c'est cool.
Et pourquoi préférer des petits pois frais ou surgelés? Parce que dans 99% des cas, les petits pois en boite c'est PAS BON. C'est mou et marron. Beurk. Le petit pois c'est croquant et vert, et puis c'est tout ;)

(I want to eat) your artichoke heart.

L'idée de cette recette n'est pas de moi, mais de l'anonyme cuisinier d'un restaurant que j'apprécie beaucoup dans ma ville.
J'avais gouté ce plat il y a déjà deux ans, et il m'obsédait, et puis un soir, la semaine dernière, et alors prise d'un rhume carabiné, je me suis lancée, et testé au feeling.
Décollage réussi.



Tartare d'artichaut, crème au bleu et œuf poché



pour 2 personnes
4 fonds d'artichaut de taille moyenne (en boite)
1/2 part de roquefort
1/2 briquette de crème liquide
2 œufs
huile d'olive
vinaigre de framboise
mélange 5 baies "au moulin"

Pour le tartare: égoutter les fonds d'artichaut (à température ambiante) et les essuyer dans un linge propre, ou un essuie-tout jetable. Les détailler en dés réguliers, assaisonner d'un trait d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre de framboise, et avec les baies moulues. Dresser.

Pour la crème au bleu: roquefort + crème, dans une casserole, à feu moyen. Laisser bouillir un peu pour que le mélange épaississe. Rien de très compliqué jusqu'ici, mais attention ça se gâte.

L'œuf poché: alors là coucou phase technique! Mais finalement c'est plus simple qu'il n'y parait! Je rappelle le principe de l'œuf poché: un œuf cuit dans l'eau, SANS SA COQUILLE, le blanc est cuit, le jaune coulant et chaud.
Tout d'abord, faire chauffer une casserole d'eau bouillante vinaigrée (j'ai utilisé du vinaigre de cidre). Lorsque l'eau bout, baisser légèrement le feu, et casser aussitôt l'œuf au dessus de l'eau. A l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, veiller à ramener les barbes de blanc d'œuf autour du jaune (si là ça vous parait abstrait, je peux vous jurer que devant le fait accomplit vos yeux vont s'éclairer!). Le blanc doit être cuit.
Sortir alors l'œuf délicatement et le sécher rapidement dans un linge propre ou un essuie-tout jetable. Disposer sur le tartare.
Renouveler l'opération!

FACIIIIIILE :)
Histoire que tout le monde mange en même temps, vous pouvez également préparer vos œufs pocher à l'avance, et les repasser rapidement dans l'eau bouillante juste avant de servir. Le Blanc sera alors chaud, le jaune tempéré.

Petit tips sur l'œuf poché: sur l'eau est trop chaude, le blanc va partir en filet, c'est un peu chiant, mais rattrapable, en les ramenant bien, voire en trichant un peu et en les tassant le long des parois de la casserole! Par contre si l'eau est trop peu chaude, le blanc ne va pas être saisit et le jaune risque de cuire "à la longue".
Petit tips 2: certains recommandent de casser l'œuf au dessus d'un petit récipient, puis de glisser le contenu dans l'eau. Heu bon c'était juste pour vous le dire, parce que sinon les 4 fois que j'ai fait la recette (en tout ça 9 œufs quand même), je l'ai fait cash, cassés à plat devant moi, vidé d'une main, et go :) A vous de voir!

L'hercule du poireau.

Une tarte salée allez, pour changer!

Tarte poireau et munster



Pâte à foncer
250g de farine
125g de beurre
5cl d'eau
1 oeuf
1pincée de sel

Garniture
1 poireau et demi
1/2 petit munster (comme on trouve en supermarché quoi)
1/2 brique de créme
1 oeuf
sel, poivre

Réaliser la pâte: dans un saladier, verser la farine et le sel, ajouter le beurre, et sabler à la main, le beurre doit être réparti de maniére homogéne. Ajouter l'eau, et enfin l'oeuf, en travaillant rapidement la pâte à chaque ajout.
Laisser reposer.

Détailler le poireau assez fin. Rincez le bien, c'est toujours affreux de retrouver du sable dans sa tarte!!
Dans une casserolle, faire fondre le poireau à feu doux et à couvert avec un peu d'huile d'olive. Une fois que celui ci est cuit, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelque minute afin de l'assécher (pas trop non plus hein!).
Verser la créme, assaisonner.
Ajoutez l'oeuf en dernier, en remuant rapidement le tout, afin qu'il se répartisse bien

Etalez votre pâte, foncez votre moule et versez la garniture uniformément.
Recouvrir légérement la surface de fromage rapé, puis avec le munster détaillé en lamelles.

Cuire le tout une trentaine de minutes à 180°C.

Nanananana nanana.

par Deer Prudence

Ce soir (encore!) c'est curry de lentilles. Vous allez me dire que nous ne mangeons que ça. J'ai envie de répondre oui mais non. Le fait est que c'est un plat relativement peu prise de tête à faire, à plus forte raison quand il est question de cuisiner pour un petit nombre de personne (une dizaine potentielle la derniére fois, 6 ce coup ci).
Pas, à nouveau, la recette (non là ça serait me moquer de vous, chers amis), mais un accompagnement.

Naans au fromage



pour 6 naans
400g de farine
un demi sachet de levure
10cl d'eau tiéde
huile d'olive
1càc de sel
un pot de créme fraiche ou de yaourt grec.

fromage fondu en portion

Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes dans l'eau tiéde. Mélanger tout les ingrédients de sorte que la pâte soit souple mais non collante, si besoin rajouter un peu de farine. Former une boule et laisser reposer une heure (si possible).
Découper 6 patons dans votre boule, planter un carré, étaler, déposer le fromage et refermer le mieux possible, presser la boule obtenue de sorte qu'elle soit tout de meêm un peu plate (oui ça parait pas simple, mais c'est juste que mon explication est pourrite ;).
Faire cuire dans une poele chaude, avec un filet d'huile d'olive. Laisser saisir une face, puis presser doucement de sorte que petit à petit le pain s'aplatisse. Retourner et recommencer.
A table !