Pour l'envie après un bail.

Vegan Muffins



1 1/2 tasse de farine à poudre levante incorporée
3/4 tasse de sucre
1càs d'huile
1 tasse de lait végétal
poudre d'amande
fantaisie

J'ai utilisé du sucre roux, du lait de soja et de l'huile de pépins de raisin.
Bon concrêtement vous pouvez utiliser l'huile que vous souhaitez, et si je n'avais pas fait une seule recette pour les deux types de muffins (ouh la feignasse), j'aurais remplacé l'huile de pépins de raisin de mes muffins à la pomme par de l'huile de noisette, juste parce que c'est TROP BON. Enfin bon, tout ça pour dire qu'il y a moyen de se faire bien plaisir, en utilisant des ingrédients de choix!!
Idem pour le "lait", pourquoi ne pas utiliser du lait d'amande ou de noisette!?! Ou même de l'eau, mais dans ce cas là, je pense qu'il faudrait enlever l'équivalent de disons 1 à 2 càs et remplacer par de l'huile, pour un peu plus de rondeur tsais :)

Pour la réalisation, rien de très compliqué, comme toujours: dans un saladier, on verse les ingrédients secs. On rajoute les ingrédients humides par petites quantités et en remuant bien. on finit par les fantaisies.
Aujourd'hui je me suis servie de ma pâte de base pour réaliser des muffins poires(en dés)/figues/amande (en poudre et un peu d'amande amère), et des muffins pommes(en dés)/noisette (en poudre et concassées).

On verse dans des moules en silicone et c'est parti pour 15 grosses minutes de cuisson à 180°C.



Trop bons, trop coooooooools :)

Ils ont une texture au top! Des muffins loins d'être secs!! J'avais chargé sur la fantaisie, donc ils n'ont pas trop gonflé, mais c'est très bien comme ça.

Et de la poudre de perlinpinpin.

C'est reparti!

Pains d'anis



200g de sucre glace
200g de farine
2oeufs
sucre semoule
1 1/2càc d'anis vert moulu

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre glace, lorsque le mélange forme un ruban, ajouter la farine prémélangée avec l'anis vert.
Avec une poche à douille unie (diamétre 10) dresser les 'pains' sur 2 plaques à pâtisserie. Ils doivent avoir à peu de chose prés la taille d'une piéce de 2 euros.
Saupoudrer de sucre cristal et laisser sécher à l'air libre au moins 3h (évite qu'ils ne s'étalent à la cuisson, et surtout, ça formera une jolie collerette à la base).
Cuire chaque plaque 15 minutes à four chauffé (150°) - à moins d'avoir un four qui le permet vraimet, évitez de cuire les deux plaques en même temps!!

Résultat, des petits fours secs, plus solide qu'une meringue, avec un délicat parfum d'anis, tout à fait de saison. Parfait en fin de repas pour accompagner le café.
Une recette facile au finish impeccable, youpi!!

Jingle Ginger.

Le marathon 'NOEL' est entamé. Et moi je suis bien sympa mais je suis impressionable, alors je m'y mets aussi. BA OUAI.

Pains d'épices



25g de farine ménagére (classique quoi)
150g de farine de seigle
25g de fécule
1 sachet de levure
1càs de cannelle moulue
1càc de gingembre moulu
1/2càc de muscade moulu
1.5cac d'anis vert moulu
240g de confiture d'orange
240g de miel
10cl d'eau
2 oeufs
80g de beurre fondu
beurre pour moule

Dans un bol, verser l'eau et le miel, et faire chauffer doucement au micro-onde, de sorte que le miel soit juste dilué.
Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, la fécule et les épices. Ajouter le mélange eau/miel, la marmelade, les oeufs, et le beurre fondu.
Cuire à four chaud (170) pendant 25 à 30 min.
J'ai versé dans des moules à muffins en silicone de petite taille, sans caissette ni graisser les empreintes.

Des bons petits pain d'épice, à la saveur trés proche de celle des fameux Prosper de notre enfance! Les épices, le miel et l'orange se confondent bien et le résultat et collant sans être lourd (de l'intérêt de faire de petites tailles!).
Délicieux et réconfortant autour d'une tasse de thé, ou pourquoi pas à apporter chez vos hôtes :)
Peut être un peu sucrés pour être utilisés avec du fromage de chévre ou autre mets salé.