Menthe religieuse.

Envie de petits gâteaux en ce moment! De petits gâteaux et de goûters qui s'éternisent.

Cookies menthe / chocolat



140g de farine
100g de sucre de canne
70g de chocolat en pépites
80g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1càc de levure
3 grosses cuillères à soupe de menthe ciselée

A la maryse (vous savez, mais si, ces spatules souples bien pratiques) travailler le beurre dans un saladier, de sorte qu'il ramollisse, jusqu'à ce qu'il ai la consistance d'une pommade (vous avez donc fait là un beurre... pommade, je sais c'est impressionnant). Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Ajouter enfin le sucre, puis la farine et la levure. Terminer par la menthe (je fais à l'oeil en fait pour la quantité, mais y'en a jamais trop :) et le chocolat.
Avec la pâte obtenue, former un boudin, et enrouler de film alimentaire. Conserver au frais une petite heure (la pâte aura alors durcie, il sera plus aisé de la découper).

Au bout d'une heure, donc, débiter en tranches d'un demi centimétre d'épaisseur et cuire 10minutes à 180°.
Comme pour tout les cookies, ceux-ci doivent absolument être encore mou à la sortie du four, et les bords juste colorés. En effet ils durcissent en refroidissant.
C'est alors qu'on passe à la phase la plus compliquée de la recette: faire glisser les cookies sur grille et ATTENDRE qu'ils aient un peu refroidis.

J'ai toujours adoré l'association menthe/chocolat, et cette recette me comble absolument. Elle fut un franc succés chez tout ceux qui y ont gouté.

Flagada Jones.

Flan pâtissier



pâte sucrée:
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
5cl d'eau

appareil à flan:
1l de lait
200g de sucre
2 gousses de vanille
6 oeufs
80g de maïzena

Réaliser la pâte sucrée: dans une jatte, verser la farine et un y faire... tadadam: un PUIT (comme dans la purée quand t'es môme). Au centre du puit, réunir du cout des doigts le beurre en parcelle et le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis l'eau. Incorporer progressivement la farine.
OK dit comme ça ça parait complexe, mais en gros tu mets tout au milieu de la farine, tu mélanges avec tes doigts (patouille patouille) et une fois que c'est fait, tu laisses tomber la fontaine, tu la mélanges avec le reste. WOILA.
Cuire le fond de tarte à blanc une dizaine de minutes à 200°C.

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélanger le tout au lait et faire chauffer. Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait a bouillit, retirer les gousses de vanille, et verser un peu du liquide sur la préparation aux oeufs, mélangez bien. Remettre la préparation délayée à la casserole avec le reste du lait et remettre à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, lisser à la spatule et enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.

Laissez le flan complétement refroidir avant de déguster :)

C'est une recette complétement basique. Un des grand classique de la cuisine française et qui peut se revisiter: en aromatisant le flan ou le fond de tarte, en rajoutant des morceaux de fruits pourquoi pas (un peu comme dans le far).
C'est pas exactement mon gâteau préféré mais bon, j'avais promis à une certaine personne.

Savez-vous planter des choux?

Choux aux mangues épicées



pour 8 beaux choux
pâte à choux
125ml d'eau
5g de sucre
40g de beurre
75g de farine
2 oeufs
+ 1 jaune
un peu de sucre glace pour la déco

compotée de mangues épicées
1 belle mangue
3 sachets de sucre vanillé
un mini bout de gingembre frais rapé
une belle pointe de couteau de piment

Détailler la chair de la mangue en dés, les faire compoter à couvert dans une casserole à fond épais. Une fois fondues, ajoutez le sucre et les épices.
Réaliser le pâte à choux: faire fondre le sel et le beurre en morceau dans l'eau. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, ainsi que le sucre. Remettre sur le feu et laisser déssecher légèrement la pâte: elle en doit plus adhérer au récipient ni à votre cuillére en bois. Débarrasser dans un plat froid et incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, coucher les choux. Y'a moyen de les former en faisant des quenelles avec des cuillères, c'est la méthode que j'ai utilisé aujourd'hui. Dorer les choux avec le jaune réservé, dilué dans un peu d'eau et les marquer d'une croix avec une fourchette (rien de bien compliquer: on trempe la fourchette dans le jaune, et avec l'arriére des dents on marque légèrement).
Cuire 25 à 30minutes à four chauffé à 200°.
Laisser refroidir sur grille, fourrer, sucrer, DEGUSTEEEEEEER !!


ça c'est pour vous donner une idée de la taille des choux réalisés avec des cuilléres à soupe. J'ai pas des mains de géant, mais ça faisait déjà des cools choux, bien gourmands avec la compotée :)

D'ailleurs au lieu de sucrer vous pouvez réaliser un glaçage, peut être avec le jus de végétation des mangues et du sucre glace, à vous de jouer!

Deer Prudence