Noël #2

Les truffes!!

Truffes au chocolat

Ganache chocolat:
450g de chocolat pâtissier
25cl de crème liquide
fantaisie
Enrobage:
200g de chocolat pâtissier
cacao en poudre

Réaliser la ganache en arrosant le chocolat haché menu avec la crème bouillante. Bien mélanger. Ajouter la fantaisie. Couler dans un récipient et laisser refroidir.
Lorsque la ganache est prise, faire fondre doucement le chocolat d'enrobage et préparer le cacao dans une assiette creuse (il doit un avoir une bonne épaisseur, ça sera plus simple). Former les truffes avec une cuillère à boules parisiennes (celle qui sert une fois par an pour faire des billes de melon) ou une cuillère à café, tremper dans le chocolat fondu et enfin mettre dans l'assiette de cacao (on recouvre la truffe et on laisse refroidir).
TADADAM.

Le principe de la truffe c'est bête comme bonjour: de la ganache dedans, du cacao autour. Jusque là tout va bien.
Sauf que la difficulté, les amis, ça va être d'être un peu original!
En customisant la ganache notamment. On peut commencer par varier les chocolats: noir souvent, mais pourquoi pas lait ou blanc?! Et en lui ajoutant des fantaisies!
Pour ma part, gros coup de cœur pour les truffes au poivre de Sichuan, celles à la fleur de sel ou au piment d'Espelette. Ganache lait et réglisse aussi, ça tabasse! On peut aussi rester un peu plus classique en additionnant des alcools (grand marnier, whisky...). Le tout étant avant tout de coller à sa personnalité!
Pourquoi ne pas façonner la ganache autour d'une surprise? Morceau de fruit confit, ou fruit sec?
On peut aussi changer le chocolat d'enrobage et remplacer le cacao par de la poudre de coco, du sésame etc...

En résumé, des millions de possibilités.

Noël #1

Et je re-met ma recette ♥ de pain d'épice, déjà postée l'année dernière. Mais elle est tellement cool, pourquoi en changer?

Allez aussi voir la version vegan.



25g de farine ménagère (classique quoi)
150g de farine de seigle
25g de fécule
1 sachet de levure
1càs de cannelle moulue
1càc de gingembre moulu
1/2càc de muscade moulue
1/2càc d'anis vert moulu
240g de confiture d'orange
240g de miel
10cl d'eau
2 œufs
80g de beurre fondu

Dans un bol, verser l'eau et le miel, et faire chauffer doucement au micro-onde, de sorte que le miel soit juste dilué.
Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, la fécule et les épices. Ajouter le mélange eau/miel, la marmelade, les œufs, et le beurre fondu.
Cuire à four chaud (170) pendant 25 à 30 min.
J'ai versé dans des moules à muffins en silicone de petite taille, sans caissette ni graisser les empreintes.

#071210 - Mais t'avais dit qu'on ferait des knackis.

NON. On n'avait pas dit qu'on ferait des knackis.
(Mais cette petite fille est diabolique).
Non, on avait dit qu'on faisait des pancakes!

Je vous soumet donc aujourd'hui mes deux recettes, et pas de photos, on ne peut pas tout avoir.
Deux recettes pour la simple et bonne raison que l'une d'entre elle est la recette "normale" que j'aime faire, elle est légère et vraiment succulente. Et que l'autre est la recette "simple", qui colle aussi mieux avec cuire-des-pancakes-à-la-casserole-parce-que-j'ai-pas-de-poêle-compatible-avec-l'induction. Cette recette gagne à être connue. Même si les pancakes sont plus lourds et collants, y'a quand même qu'au vu du rapport emmerdement/saveur, faut pas trop pousser.

Pancakes - recette classique

100g de beurre
200g de farine
1 sachet de levure
50g de sucre roux
2 œufs
1/2l de lait

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Bien mélanger et verser le lait petit à petit.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire cuire à la poêle (idéalement dans une de ces petites poêles faites pour ça, mais en petit tas dans une grande c'est très bien aussi) beurrée. Compter environ 2minutes par face.
DEGUSTER.

Pancakes - la recette des feignasses et des pressés

2 œufs
2 yaourts (vendredi j'ai utilisé 1aux fraises et 1aux mûres)
150g de farine
éventuellement un peu de sucre, de citron, de vanille, enfin de goût quoi (surtout si vous utilisez des yaourts natures, berk)

On mélange.
On cuit.
On déguste :)